怎样做四川辣子鸡好吃 怎样做四川辣子鸡好吃又简单

一、怎样做辣子鸡简单又好吃？

配料：

鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙

烹饪步骤：

1.准备食材

2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）

3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）

4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）

5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）

6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用

7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）

8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米

9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

二、怎样炒辣子鸡好吃?

用料：

小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。

做法：

1.鸡剁成小块，用水洗净

2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出

3.做好捞起用冷水冲洗干净

4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片

5.将放入的调料拌匀腌制半小时

6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好

7.鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用

8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味

9.加入鸡块翻炒一会儿

10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可

11.出锅啦！

三、怎样做沧州辣子鸡？

1.鸡腿去骨，姜切片，葱切短节。

2.将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制 25 – 30 分钟。

3.干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起。

4.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用。

5.下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅。

四、怎样做锅巴辣子鸡，辣子鸡的做法？

辣子鸡的做法原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

五、辣子鸡怎么做最好吃？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，辣子鸡怎么做最好吃！朋友们俺这两天连吃了三顿辣子鸡！天呐属实太好吃了！做给了很多邻居和朋友吃他们都称赞！！三步搞定超好吃的辣子鸡，手残党必学的一道菜，辣子鸡是我最喜欢的一道菜之一，香酥麻辣的鸡肉真的很诱人呐！后来自己在家做了一下，发现真的很简单，而且自己做可以放很多肉，吃起来太爽了哈哈哈！做法分享给大家～

一‬、辣子鸡‬

1、准备‬食材：鸡肉‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、花椒‬、麻椒‬、香叶‬、八角‬、生抽‬、料酒‬、食盐‬、白砂糖‬、白芝麻‬、郫县豆瓣酱‬

2、辣子鸡‬的‬做法：

（1）鸡肉洗净切成块，小葱切成葱花，生姜去皮切成末，干辣椒切段备用。

（2）腌制‬鸡肉‬：碗中‬放入‬鸡肉‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、姜片‬、葱段‬，戴上‬一次性手套抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬入味‬备用‬。

（3）起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡肉，小火炸至金黄色酥脆捞出备用。

（4）锅底留油，油热后放入干辣椒、葱花、姜片、花椒、麻椒、八角炒香。

（5）配料‬：再加入适量的料酒、食盐、白砂糖、一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

⚠️‬辣子鸡‬炒出来的‬颜色‬关键‬在于‬这包‬“郫县‬豆瓣酱”用它‬煸炒出‬红油‬，大厨‬都在用‬的‬豆瓣酱‬，做美食‬家家户户必备‬！👇🏻👇🏻👇🏻

（6）然后倒入鸡块翻炒均匀即可，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的芝麻点缀一下就准备开饭吧，色香味俱全，全家都爱吃！

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六、四川盐肉怎样做才好吃？

食材与明细 猪肉140g 蒜苗70g 豆豉7g 豆瓣酱1茶匙 酱油1/2茶匙 白糖1/4茶匙 难度简单 时间十分钟 口味咸鲜 工艺炒 【四川】盐煎肉的做法步骤 1. 准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉 2. 蒜苗洗净斜切段，猪肉切片 3. 锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油 4. 肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白 5. 放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀 6. 放入蒜苗 7. 大火快炒至断生，即可出锅

七、什么品种的鸡做辣子鸡好吃？

　　辣子鸡做辣子鸡好吃　　辣子鸡　　用料　　材料：净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克　　调味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，酱油5cc，盐1克，味精1克，白糖5克，黄酒5cc，生粉15克，麻油2cc　　制作方法　　1、将鸡斩成大丁。　　2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。　　3、锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。　　4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。　　5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。　　6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。　　7、淋上麻油装盘。　　操作要求　　1、辣椒要煸至棕红色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。　　2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。

八、辣子鸡怎么做才好吃啊？

原料:鸡一只 　　姜丝 　　蒜粒及(大量的蒜瓣) 　　花椒少许 　　青椒 小天椒(红色,一般超市都有卖,超级辣,我喜欢) 　　糖少许 　　料酒 盐 生抽 老抽 醋 　　 　　 　　万事具备后就可以开始了. 　　1 锅里下油烧8层热,放入少量花椒,姜丝,蒜粒爆出香味后,下鸡块煸炒,接着放黄酒翻炒片刻,然后放入少许糖,盐,少许醋,大量的蒜瓣(可以根据自己的喜好)生抽及少量老抽上色,直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水(没过鸡肉为准),烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软,打开锅盖,中火收汁,盛入碗内. 　　2 把锅洗干净上火,放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒,不能炒熟,最多一分钟足以.(因为在吃火锅的过程中,辣椒的味道会越来越辣,一般干香火锅要这样吃才过瘾呢)加盐,倒入先前炒好的鸡炒匀即可. 　　 　　如果你是吃火锅的话呢,在过内放白菜叶垫着,把鸡倒在上面,这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊,就算是过程中糊了也不要轻易的翻动,顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶,一般我吃的时候火不是很大,这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃,不信你试试看.

九、青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做？

1

鸡肉切好（一般卖肉的都会切好），青椒鸡切小块些好入味。淘洗干净。

2

青椒去蒂洗净切段

3

姜切成小段再拍散，蒜拍一点，留一点整的

4

锅里烧水，量至少要能没过鸡肉。水开后放一段拍好的姜，加一铲子料酒，这一步开水去浮沫。姜、料酒去腥

5

随后倒入鸡肉用馋子和散。让每块鸡肉都和水充分接触（大火）

6

肉下锅后，在锅里和个一分来钟就就会看到有油沫什么的浮起来，然后过滤用筛子沥起。（不能在锅里时间太长了，要不肉太老了，要塞牙哦～～）

青椒辣子鸡的做法

7

锅内放油烧热，油温七八成热（能看到有少量油烟往外冒），然后倒入鸡肉大火翻炒，刚开始一放肉，会看到油变得很浑，那是里面的水分太多。鸡肉放进去小炒一会（一般一两分钟），油有变清一点即可捞出鸡肉。肉不要炸太久哦，老了很干，后面也不好入味

青椒辣子鸡的做法

8

鸡肉捞出锅后，剩下油烧一会，待油水分差不多没了，洒入花椒（我忘了厨房没有，忘买了就没放）后立马放拍好的姜和蒜

青椒辣子鸡的做法

9

姜、蒜在油锅里和两下倒进切好的青椒翻炒均匀

青椒辣子鸡的做法

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青椒下锅翻炒三四下，下鸡肉

青椒辣子鸡的做法

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鸡肉下锅翻炒三四下放入剥好的整颗的大蒜，同时加盐，盐少少的放，不够再加

青椒辣子鸡的做法

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然后不快不慢的翻炒，大概炒个三四分钟，能看到鸡骨与肉分离的样子，尝一下鸡肉，已经能吃出青椒味了

青椒辣子鸡的做法

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老抽/酱油加进锅翻炒一分钟左右，从锅周边加少量水，小火闷两分钟，有锅盖就加盖闷吧。。我找不到锅盖啦！！

青椒辣子鸡的做法

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水差不多干就了就行啦，要是水加多了不好干，到后面就大火收一下就好啦。这就可以了，吃的时候，像吃火锅一样，小火加热着吃，关火了话吃一会会感觉比较油。吃的时候可以在锅底埋点白菜什么的小菜，也是很入味的哦～～大蒜炒熟了好好吃，没点蒜冲味

十、关岭辣子鸡怎么做才好吃？

辣子鸡主料鸡肉500克 辣椒酱500克辅料姜1小块 大葱1段 盐适量辣子鸡的做法1.准备食材。辣椒酱是专门的贵州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一点点水在搅拌机里搅拌而成，也可以求助万能淘宝2.土豆削皮、切块，鸡腿剁成块3.鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用4.锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用5.鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用6.鸡块和土豆块炸后，分别盛入碗中待用7.大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。

锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香8.葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香9.锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒10.鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖11.焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的土豆块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可烹饪技巧1、糍粑辣椒是这道菜的亮点，家里有搅拌机的都可以自制；

2、鸡块用水焖是因为我怕鸡肉没有熟，所以如果在炸的期间已经很确定鸡肉熟了，也可以直接跳过加水焖这个步骤；

3、加入土豆真的是一定要的，绝对让你有意想不到的收获！