正宗的辣子鸡丁的做法视频 正宗的辣子鸡丁的做法视频教程

一、辣子炒鸡丁正宗做法？

步骤/方式1

1/8辣椒切片

步骤/方式2

2/8木耳泡发

步骤/方式3

3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

步骤/方式4

4/8蒜片切片，葱切段

步骤/方式5

5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用

步骤/方式6

6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱 翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。

步骤/方式7

7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。

步骤/方式8

辣子炒鸡丁完成

二、辣子鸡丁宫保鸡丁最正宗的做法？

用料:鸡腿 ,干辣椒 ,干花椒 ,大葱 ,生姜 ,大蒜 ,白糖 ,黑胡椒粉 ,盐,生抽 ,料酒 ,淀粉

做法步骤 1:鸡腿洗净。

步骤 2:剔骨,切两厘米见方的块,放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

步骤 3:抓均，静置码味30分钟,葱姜蒜切丁。

步骤 4:干辣椒切段去籽,锅中油放宽，烧热至160度。调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）

步骤 5:调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

步骤 6:调大火，放入鸡块翻炒均匀。放入白糖不断翻炒。到白糖融化就可以关火了。

三、宫保辣子鸡丁的正宗做法？

第1步、鸡腿去骨，切丁。

第2步、花生米用热水泡十分钟剥皮（用手剥）。鸡丁腌制，放入少许盐，胡椒粉，料酒拌匀，放入玉米淀粉抓匀倒入少许油封住水分。

第3步、点火坐锅，凉油放入花生米小火慢慢煎熟，见黄后捞出备用。

第4步、备好辅料，对好碗汁：碗中放入酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克。

第5步、热锅凉油下入鸡丁，肉丁变成白色8成熟时捞出备用。再次坐锅倒油，先放入花椒和辣椒，小火煸香放入葱姜蒜。

第6步、葱姜蒜辣椒再次爆香后，放入鸡丁，翻炒中加入适量酱油，5克辣椒面让鸡丁着色。

第7步、再翻炒一分钟左右倒入碗汁 ，再翻炒几下出锅前倒入花生米。

四、辣子鸡丁最正宗的做法？

步骤/方式1

4只鸡腿拆骨切小丁，加入适量葱姜

步骤/方式2

加入12克酱油

步骤/方式3

1勺蚝油

步骤/方式4

加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

步骤/方式5

打入一个鸡蛋清

步骤/方式6

抓拌均匀，腌制30分钟

步骤/方式7

适量干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

步骤/方式8

加水浸泡15分钟左右

步骤/方式9

葱姜蒜切片备用

步骤/方式10

腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

步骤/方式11

静置5分钟左右

步骤/方式12

锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

步骤/方式13

煎到焦黄色盛出

步骤/方式14

锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒出香味

步骤/方式15

放入葱姜蒜继续小火炒

步骤/方式16

调料炒香后放入鸡丁翻匀

步骤/方式17

加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

步骤/方式18

加1勺白芝麻翻匀出锅

步骤/方式19

成品

五、辣子鸡丁米线正宗做法？

用料

鸡腿 1整只

米线 适量

腌料

料酒 I勺

盐 少量

胡椒 适量

老抽 1勺

生抽 1勺

鸡粉 1小勺

蚝油 1勺

淀粉 1-2勺

油 适量

炒料

糖 可加可不加，少量

大葱 1小段

蒜 一整颗

姜 1大块

小米辣 2把

干辣椒 2把

起锅配料

小葱 适量

香菜 适量

重庆辣子鸡米线的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不喜欢吐骨头的就用鸡腿，千万不要用鸡胸肉（老）。喜欢香一点儿的可以用小鸡仔。 鸡腿解冻，洗净，用剪刀✂和菜刀一起剔骨。切小丁，太大或太小都不行。（太大了不容易炸好，炸的时间过长，肉质会柴。太小了容易糊，焦），鸡肉炸制后会收缩变小，切的时候要留出余地。比大拇指指甲盖大一点的大小合适。 切好后再清洗一下。挤出多余水分。

步骤 2

将腌料按顺序适量加入鸡丁中。加完淀粉后，抓揉进味，出胶质后，放冷藏室腌制10分钟以上。（淀粉不宜太多，否则炸的时候容易粘锅，老抽要放 ，炸出来的颜色才好看）腌制好后，加入少量油，顺时针再抓揉一下，起到封的作用。

步骤 3

腌制的时候，开始准备其他炒料和配料。洗净，改刀。 姜，拍打松了后切块。 大葱斜切段。 干辣椒和小米辣，切小段，把辣椒籽用漏网抖掉，辣椒籽下油锅容易糊，去掉不用。

步骤 4

热锅，加入大量油，油温升高后，倒入鸡丁，多翻，多搅拌，防糊，粘锅。炸的时候转中小火。直到变黄色，油泡变小后。鸡丁起锅。 复炸，开大火，短暂炸下就捞出。（这是颜色是有点儿焦黄色就可以了）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出多余的油，留适量油，开小火，将炒料倒进去，煸炒出香气。可以再适量加点儿火锅底料（一小块）没有也可以不加，少量水（高汤更好）我是加的好人家。熬好后，加入鸡丁，一起翻炒进味就可以起锅了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅加水，水沸后倒入米线，米线易熟，不可煮久。在碗里准备调料，鸡汁，盐，酱油，根据个人喜好适量添加。再加高汤（没有用开水代替）。最后放米线和辣子鸡丁（喜欢辣的，多加辣子鸡丁的油），香菜，小葱即可。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣到起飞，爽歪歪。辣不辣的关键还是辣椒选的好不好。

六、新疆辣子鸡丁正宗做法？

辣子切成小丁，锅中多放油，放入鸡丁爆炒，并放入干辣皮子，生姜，香叶，大蒜，咸盐，葱段炒熟即可

七、辣子鸡丁正宗川菜做法？

用料:

鸡腿 4只

鸡蛋清 1个

干辣椒 20个左右

花椒 40粒左右

葱 1段

姜 1块

蒜 2瓣

六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

五香粉 1克

盐 2克

白砂糖 1➕1克

淀粉 1勺

白胡椒 1克

白芝麻 1勺

辣子鸡丁正宗川菜做法步骤:

1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜

2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

3、1勺味达美臻品蚝油

4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

5、打入一个鸡蛋清

6、抓拌均匀，腌制30分钟

7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

8、加水浸泡15分钟左右

9、葱姜蒜切片备用

10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

11、静置5分钟左右

12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间

14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒

15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右

16、放入葱姜蒜继续小火炒

17、调料炒香后放入鸡丁翻匀

18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

19、加1勺白芝麻翻匀出锅装盘即可

小贴士

1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！

八、贵州辣子鸡丁最正宗的做法？

贵州辣子鸡丁的最正宗做法这是把鸡砍成小块，用料酒酱油葱姜腌制半小时锅里下菜籽油油热以后，把鸡块放下去翻炒炒至水分干，然后放糍粑辣椒下去不停的翻炒，炒半个小时，放点盐，就可以起锅了。

九、辣子鸡丁最正宗的做法黄磊？

把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

十、云南辣子鸡丁最正宗的做法？

我是云南人。爱吃辣椒，这次做了这道号辣子鸡丁。

原料：鸡腿肉、小米辣、线椒、杏鲍菇、生抽、豆瓣酱、蒜苗、香菜、芝麻、干辣椒、蚝油、老抽、浓缩鸡汁、花椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、生抽，老抽。蚝油，鸡汁全部倒进鸡丁里抓匀腌制一会后放入适量淀粉再抓匀最后倒入一点食用油，可以在炸的时候锁住水份，所有配菜切丁备用。

第2步、油温3-4成热的时候。放入鸡丁炸至定型。捞出。升油温7-8成热的时候复炸至上色，捞出备用。

第3步、爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱，倒入切好的配菜，杏鲍菇（根据个人口味。可放可不放。）翻炒。变色后。中火炒3-4分钟。如果怕粘锅可以加入一点点热水。

第4步、加入鸡丁翻炒再根据个人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出锅。

爱心小提醒：

根据个人口味。可以适当放入一点配菜。以不容易出水的菜为主，辣椒比较多。不吃辣的朋友慎重。