川味宫保鸡丁怎么做 川味宫保鸡丁怎么做最好吃

一、川人百味宫保鸡丁做法？

食材准备

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；

2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；

3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用；

4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红；

5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香；

6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁；

8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。

二、宫保鸡丁川味百科？

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

三、宫保鸡丁是啥味？

是酸甜口味，里面有黄瓜胡萝卜花生米和鸡肉丁一起炒的

四、宫保鸡丁味型特点？

宫保菜源于明朝宫庭厨师李公保的发明，宫保鸡丁是其中的一道，它是以咸，辣，甜，鲜，香为主味的菜肴，以豆瓣酱为底味的宫庭菜，深得几代明朝皇室的堆崇，后来李公保告老还乡才把宫保菜带回民间，李公保本来是泸州人，但夫人是河南人，于是他晚年回到河南，此菜便由河南传开。

五、湘味宫保鸡丁正宗做法？

1.鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段

2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

3.鸡丁下温油中滑油

4.花椒用温油炸出香味，捞出

5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

6.最后下入花生米，翻炒均匀，装盘

六、宫保鸡丁怎么做？

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

七、素什锦家宫保鸡丁怎么做宫保鸡丁常做法？

素宫保鸡丁的做法步骤

1.我这是生花生米。需要先炸熟

2.炸熟后的花生米3.杏鲍菇切成小方块，大小随意。

4.胡萝卜和黄瓜切成小方块。

5.葱姜蒜切沫备用

6.锅里放少油。先炒制杏鲍菇。炒成金黄色，然后放葱姜蒜炒出味。

7.然后把花生米！胡萝卜！黄瓜都放进锅里一起炒制。加入盐！胡椒粉！酱油！少许糖和醋。炒匀后即可出锅。

八、宫保鸡丁怎么做好吃？

主料：鸡脯肉2块、青椒1个、花生（炒）适量、蒜苗1根。

辅料：郫县豆瓣1勺、白糖10克、干红辣椒适量、生抽1勺、老醋半勺、盐3勺、花生油5克、淀粉1勺。

1、花生米炒熟。

2、鸡脯肉切丁。

3、用蛋清抓匀，腌20分钟。

4、青椒、干红辣椒、青蒜切丁备用。

5、盐、醋、生抽、白糖放到碗里调匀。

6、锅里放油，下入葱、姜爆香，放入干红辣椒、郫县豆瓣煸炒。

7、放入鸡丁滑开。

8、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒、青蒜丁稍炒。

9、最后倒入花生米翻炒均匀。

10、出锅装盘。

九、家常宫保鸡丁怎么做？

全部主配料全家福，鸡胸肉记得去皮。

鸡胸肉记得去皮，切成一厘米见方的小丁。

切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10——15分钟。提前统筹一下，就会省出不少时间来。我每次下厨，除了出菜时的成就感，其它部分的乐趣就在于，整个料理过程是不是合理、流畅，对于一个强迫症来说，不完美的流程好折磨。

鸡肉腌上了，小火炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密，把你的火调到最小，时刻关注着，不要走开。三分钟左右就搞定了，千万别等着他脆再出锅，断生后开始爆皮时就可以出锅了，放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米。

到现在为止，准备工作已经做的差不多了，把黄瓜切成丁，跟鸡丁大小一致（黄瓜没写进材料里，是因为传统做法里没有，你可以放，也可以不放）。支上炒锅，可以开火炒了。最复杂的部分已经完成了，剩下的，只不过是依次放材料而已。

热锅冷油，把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香，然后滑入鸡肉，中火炒至鸡肉变色。

下青瓜丁了，注意，青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了，秘诀就是把青瓜和花生最后放，尤其是花生，快出锅时才放，不然就不脆了。

此时用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把花生放入，关火，翻炒均匀即可。

大功告成，成品就是这个样子。看着很专业的样子，实际上人人在家都能做出来，你也试试吧！

十、电饭煲怎么做宫保鸡丁？

首先电饭煲焖上米饭，鸡胸肉切丁用老抽、生抽、五香粉腌制，豆瓣酱混合在一起。

胡萝卜、土豆、青椒、洋葱切丁备用。

步骤 2

腌好的鸡丁下锅炒至变色盛出。

步骤 3

另起油锅放入切好的蔬菜丁翻炒，加入调好的豆瓣酱。

步骤 4

放入炒好的鸡丁，加适量的盐（豆瓣酱本身就有咸味）再加点水有点汤汁。

步骤 5

连同汤汁一起倒入快煮好的米饭里，均匀的铺在上面，不需要搅拌。再煮10分钟左右即可。

步骤 6

煮好后拌匀，一碗香喷喷的焖饭就做好了