怎样炒辣子鸡好吃又简单视频,大盘鸡怎么做好吃 大盘鸡辣子鸡的做法
一、怎样做辣子鸡简单又好吃?
配料:
鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
3.炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热(筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起)
4.放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油(初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适)
5.大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝不可低要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)
6.至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用
7.在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味)
8.放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
二、怎样炒茄子简单又好吃又简单?
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
三、炒茄子怎么做好吃又简单又好吃?
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
四、怎样炒茄子简单又好吃?
材料:肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程
1.将大茄子洗净,切成片。再将茄子切成小型田字状。(稍微厚一点)。
2.将青椒与红椒分别切成丁。
3.将猪肉剁成末,加入少许盐,味精,料酒。
4.锅中倒入油,大约半锅左右(末过茄子即可)。
5.倒入茄子,等茄子炸至微黄,将油沥干,备用。
6.锅留底油,加入葱姜蒜爆炒。再加入青红椒。
7.带青红椒炒至微微变色,再加入炸好的茄子。
8.最后加入盐,味精,少许胡椒粉(依个人口味)。稍稍翻炒后即可装盘。
五、怎样炒山药好吃又简单?
用料:山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、将锅中放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出,过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、起锅放油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用
六、怎样炒芋头好吃又简单?
方法/步骤11.将芋头洗干净泥巴,去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气,如果有谁知道怎么样快速去皮,希望可以告诉我一下,因为我挺喜欢吃芋头的22.洗干净晾晒10-20分钟,使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半33.热锅,放油,放入姜片,待油7成热,加入芋头翻炒,使芋头表面均匀的裹上油,要快速翻动,防止粘锅或烧焦。不断翻炒,使芋头表面脆化,然后淋入适量料酒,顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒,盐放多少看芋头的分量,2斤要放3调羹盐差不多。
44.加入一碗水,盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后,加入一点椒盐和葱花。
55.出锅装盘,香喷喷的,可以当正餐吃。
七、炒豆腐怎样简单又好吃?
炒豆腐的做法步骤
步骤 1
大葱半根,切段,备用 ps:喜欢吃姜的或者喜欢吃肉炒豆腐的可以切2-3片姜备用
步骤 2
超市1方豆腐,冲水洗净,切成小方块,备用 ps:建议用卤水老豆腐,味道正、好吃,切块后也可用热水冲洗
步骤 3
热锅,倒油,放入锅中几粒小花椒 ps:不喜欢吃花椒也可以不放哈,主要是为了提味儿
步骤 4
开至大火,豆腐入锅,然后将豆腐挨个贴在锅面上,让豆腐每一面与油充分接触,每面煎至1-2分钟,不停翻面 ps:喜欢吃脆感或金黄口味的朋友也可多煎一下
步骤 5
将葱段放入锅中翻炒2分钟,撒盐
步骤 6
出锅,软软糯糯又香香的豆腐就告成啦~
八、怎样炒茄子好吃又简单?
1.先提前准备3个洗干净的新鮮茄子,逐个把茄子的皮都削去不必,茄子削皮后,先切成大概7-8cm的长段,随后所有切成条形,茄子切完后,放进盆里边,往盆里添加一勺盐搅拌匀称,搅拌后放一旁腌10分鐘,让茄子脱干。
2.下面相切必须的别的火锅配菜,提前准备2个洗干净的螺丝椒,给这个菜提升辣度,所有切成段预留,再切一个小辣椒来配搭色调,取2个野山椒,也切成小圆圈预留。
3.随后调一个鱼汁,碗里添加3勺子的白砂糖,加2勺的白醋,再添加2勺的生抽酱油,添加一勺的米酒,再加一点白胡椒粉,添加小小勺的盐,再加一部分的葱蒜进来,再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀,我们这一鱼汁就调好啦。
4.这时候茄子腌好啦,用双手用劲挤压茄子里边的水份,挤干水分的茄子放进此外一个盆里边,再分批添加玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。
5.锅中倒入小量的油,油烧之后转低火,把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒,传统式的川香茄子是用油腻的,我们在家里做得话无需油腻,就是这样渐渐地煎炒,那样节油、不去油,并且还身心健康。
6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下,再添加切完的青小辣椒进来翻炒,把辣椒炒至断生后,再所有捞入盘里预留。
7.锅中再次倒入油,再添加葱蒜进来,不太喜欢葱姜蒜的并不加,炒成里边的香气,炒成香气后,添加一汤匙郫县豆瓣酱,再添加切完的野山椒进来翻炒,炒成里边的香辛辣味,再把刚刚调节的料汁倒入锅里边,把料汁炒匀,炒进料汁的香味,随后倒入茄子进来翻炒,这一茄子自身早已熟透,翻炒匀称就可以起锅摆盘了。
九、怎样炒鸡肝好吃又简单?
酱一下,酱好的鸡肝味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记不可吃得过多,一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。原料:鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法:
1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
十、怎样炒海兔好吃又简单?
1.材料:海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量
2.锅内少许油,7成热时,下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子
3.下泡发好的海兔,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟
4.当海兔干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香
5.加少许盐、味精,出锅装盘
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