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怎样炒辣子鸡好吃又简单石辣子鸡放什么菜 炒辣子鸡的配菜

2023-06-14 13:06:19川菜1

一、怎样做辣子鸡简单又好吃?

配料:

鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙

烹饪步骤:

1.准备食材

2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)

3.炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热(筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起)

4.放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油(初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适)

5.大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝不可低要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)

6.至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用

7.在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味)

8.放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米

9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

二、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的?

步骤/方式1

鸡肉洗净切块,放入碗中

步骤/方式2

接着加入半勺姜粉,1勺料酒,适量适量,1克胡椒粉,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1把麻椒,适量干辣椒抓拌均匀,腌制30分钟

步骤/方式3

将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中

步骤/方式4

200度,烤25分钟

步骤/方式5

中间翻一次面

步骤/方式6

出锅撒上香葱段,完成

三、怎样炒辣子鸡好吃?

用料:

小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。

做法:

1.鸡剁成小块,用水洗净

2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右,把鸡块中的血水煮出

3.做好捞起用冷水冲洗干净

4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片

5.将放入的调料拌匀腌制半小时

6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末,葱切成小段准备好

7.鸡块腌制好后,锅里烧油,烧热后倒入鸡块,用大火爆炒5分钟左右,少加点水稍焖片刻,铲起待用

8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味

9.加入鸡块翻炒一会儿

10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可

11.出锅啦!

四、辣子鸡怎么炒好吃?

1.鸡洗净后切小块,注意手啊要!!(我爸说鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净),撒上盐、淀粉一勺(起到让肉质较嫩的效果)、一小勺白酒(让鸡肉增香,爆炒之后容易脱骨);

2.炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出,考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~

3.锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香,放入鸡肉(如果略有水分一定请沥干),中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;

4.油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,等充分混合好后,加入盐、一勺酱油上色、半勺糖,炒至鸡肉全熟就好了。

五、炒什么菜简单又好吃?

番茄炒蛋,简单又方便,也有营养。最最主要的是孩子特别爱吃

六、辣子鸡胗怎么炒好吃?

1.鸡胗洗好 控水

2.辣椒洗好备用

3.葱姜蒜洗好 姜切丝 蒜切成蒜丁 葱切成小段段

4.线椒切成小段段 红椒切碎丁

5.鸡胗切碎块

6.起锅倒油 放入花椒 八角炸香 放入白糖起泡

7.倒入鸡胗快速翻炒均匀

8.然后再把葱姜蒜放入 倒入老抽酱油翻炒

9.再续入热水 埋没鸡胗

10.然后小火炖 收汁后倒入辣椒

11.再炖几分钟 即可 撒入味精 出锅美味

七、菜椒炒什么好吃又简单?

青椒炒肉丝的具体做法:

1、加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。

2、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。

3、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。

八、虾仁炒什么菜好吃又简单?

西芹白合腰果炒虾仁

准备材料:虾仁3两,开背,用盐,料酒和胡椒粉腌一下。西芹半斤,鲜白合2个。姜片少许,葱白少许(切小段)青,红椒少许(切小块)炸腰果1两备用。

制作步骤:1:将买回来的西芹去掉上面那层老的皮,再改刀切成条状。百合去头尾后掰开洗干净备用。

2:然后起锅烧水,水烧开后放下西芹百合虾仁一起过水,最后捞起备用。把锅烧热后放入花生油,放入姜片,葱白段炒香后倒入过好水的芹菜,百合,虾仁进行翻炒,放点盐,味精,鸡精调味,最后勾一点点茨汁,再放下腰果翻炒片刻即可。这道漂亮的西芹百合腰果炒虾仁就做好了。

九、烧鸭炒什么菜简单又好吃?

老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克

盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克

1、将老鸭斩件氽水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。

2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成

烤鸭750克,鸭750克,辅料:火腿50克,鲜香菇15克,

调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克

制作方法1.熟火腿切成片;2.冬菇去蒂,洗净,一剖两;

3.姜洗净,用刀拍松;4.葱洗净,打结;

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;

7.揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。

十、炒辣子鸡用什么酱最好吃?

豆瓣酱炒最好吃。

材料:鸡块500克、青红辣椒各100克、鸡蛋1个、蒜苗1根、干辣椒、姜片、蒜片、葱段各适量。

调料:盐、味粉、生抽、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉各适量。

做法如下:

1、把蒜苗洗净切段、青红辣椒切成圈备用;再把鸡蛋打入碗中(不要蛋清只要蛋黄),把蛋黄打散备用(只要蛋黄不要蛋清是为让炸出来的鸡块颜色更加的金黄)。

2、把鸡块放入碗中,加入适量的盐、味粉、生抽、料酒、蛋黄液、生粉一起抓均匀(放入蛋黄液后先抓制一下再放入生粉)。然后起锅放入适量的食用油烧至六成热,再放入鸡块炸至金黄色后捞出,大概需要一分钟左右。

3、另起锅倒入少量的食用油,倒入干辣椒、姜蒜片、葱段、蒜苗一起炒出香味,然后再放入鸡块、料酒、豆瓣酱、青红椒一起翻炒均匀。

4、再加入适量辣椒油、生抽、盐、味粉进行调味,最后再倒入一些水淀粉勾芡一下即可出锅。

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