怎样炒辣子鸡 怎样炒辣子鸡好吃又简单

一、怎样炒辣子鸡好吃?

用料：

小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。

做法：

1.鸡剁成小块，用水洗净

2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出

3.做好捞起用冷水冲洗干净

4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片

5.将放入的调料拌匀腌制半小时

6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好

7.鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用

8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味

9.加入鸡块翻炒一会儿

10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可

11.出锅啦！

二、辣子鸡怎么炒？

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

三、炒辣子鸡怎么吃？

1、鸡剁成小块，用水洗净

2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出

3、做好捞起用冷水冲洗干净

4、鸡块中加入老抽、料酒、姜片

5、将放入的调料拌匀腌制半小时

6、将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好

7、鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用

8、锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味

9、加入鸡块翻炒一会

10、最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可

四、辣子鸡怎么炒好吃？

1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~

3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

五、辣子鸡粉怎么炒？

鸡肉切小块（方便炒制），加入少许盐，淀粉，料酒适量，搅拌均匀，腌制20-30分钟

2/3

热锅放油，最好用菜籽油，尽量多放些油，油烧热后放入鸡块，炸至鸡肉变色金黄，将肉捞出控油。

3/3

用炸过鸡肉的油开始炒料，放入姜，蒜爆炒，然后倒入糍粑辣椒（没有糍粑辣椒可以用豆瓣酱加上干辣椒用热水泡然后剁成酱），爆香后放入鸡块翻炒，加入酱油，白糖，料酒，盐调味。起锅时撒上适量葱花。最后起锅装盘，香喷喷的辣子鸡就出炉啦！！！

六、辣子鸡酱炒什么？

辣子鸡酱是川菜的一种调料，由于它可以炒制辣子鸡丁

七、腊肉炒辣子鸡做法？

鸡肉过油后备用，腊肉切块，起锅炒八角，干辣椒段放入鸡肉，腊肉，葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，鸡汁调味炒制。

八、炒辣子鸡大厨王刚？

鸡腿 4个

生抽 2匙

豆豉 1匙

葱姜蒜 适量

青红椒 各半颗

盐 适量

白酒 一小瓶盖

食用油 适量

麻椒 适量

做法步骤

1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。

2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。

3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。

4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。

5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。

6、锅中倒入适量的油。

7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。

8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。

9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。

10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。

11、放入青红椒和蒜碎。

12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。

13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。

14、爆炒辣子鸡就完成了

九、干炒辣子鸡正宗做法？

方法/步骤分步阅读

1

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鸡肉洗干净，控水，备用。（肉块不要太大，正常就好，不然肉太厚不好入味，我的肉今天是超市帮忙切的，就有一点儿大块了）

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放适量的料酒，生抽，鸡精，搅拌均匀，腌着去。腌个二，三十分钟。

3

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锅里放油，比平时可以稍微多放一点。油热下鸡肉大火翻炒，要炒久一点哦，把鸡肉里的水分炒出来。很简单，就是要稍微炒一会儿。（一直大火炒水分）

4

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炒了一小会儿，能明显看出来水分没有太有了，肉缩小了很多，鸡皮里的油也炒出来了，锅里只剩油了。把肉推一边，放辣椒，花椒（这时候可以改中小火了）。

5

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炒香干辣椒，花椒，翻炒均匀。放点生抽，盐，糖，鸡精。翻炒均匀。尝下咸淡，根据口味可以再调下味。

6

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调好味道，撒葱段。翻炒均匀。关火，撒香油。盛出。

7

/7

盘子里的油蘸馒头吃，味道超级好

十、炒辣子鸡出水怎么处理？

正常的，不必处理

食材

鸡腿（3个）

干辣椒（100克）

食用油（1大勺）

葱姜蒜（适量）

糖（20克）

盐（8克）

酱油（15克）

料酒（15克）

花椒（40克）

步骤1、鸡腿洗干净，切两厘米左右的小块，然后装盘备用。

步骤2、用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。

步骤3、准备好花椒、干辣椒切断备用，切适量的葱姜蒜末，用一勺生抽 半勺耗油 20克白糖 适量清水做一碗调味汁。

步骤4、.锅烧热加油，待油七成热，把腌制好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火，一次油锅内不要放太多鸡块。

步骤5、所以鸡块炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸5分钟捞出沥干有待用。

步骤6、炒好后锅内放少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。

步骤7、放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁，翻炒到鸡块均匀粘上酱汁。

步骤8、快速翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊，香喷喷的辣子鸡就出锅了鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。