介绍辣子鸡 介绍辣子鸡的作文

一、辣子鸡介绍词？

川菜名肴，麻辣鲜香，鸡肉酥脆，越嚼越香，辣椒酥脆入口即化。

二、息烽辣子鸡介绍？

用料

散养土鸡 1000克，菜籽油 400勺克，糍粑辣椒 200克，花椒（大红袍） 7克，胡椒粉 2克，郫县豆瓣酱 20克，老姜 30克，红皮大蒜 90克，甜酒酿 50克，盐 13克，生抽 13克，蒜苗 2根，水 450克

步骤 1

首先得准备好食材，把所有需要用的食材备齐。（糍粑辣椒制作需要单独学习的可以问我，糍粑辣椒制作并不简单哦） 老姜拍碎切成颗粒，胡椒粉，大蒜剥皮（一半做糍粑辣椒，一半留着别切），蒜苗切成1.5厘米左右长短备用

步骤 2

核心第一步：腌鸡肉，将切碎老姜粒一半倒入鸡肉，加入甜酒酿，胡椒粉，生抽，一半盐，三分之一花椒。腌制30分钟。

步骤 3

核心第二步：炸 将有倒入锅里，油温烧至八成热

步骤 4

倒入腌好的鸡肉，翻炸。火候要掌握好，别炸焦了。

步骤 5

炸鸡肉比较关键，炸至技术开始金黄，有微微焦黄即可捞出备用。（没有炸到位最后做出来鸡肉是绵的咬不动；炸太老鸡肉可能太柴甚至有糊味，影响口感）

步骤 6

将糍粑辣椒倒入锅里炒，糍粑辣椒必须炒的好。等辣椒皮开始翻卷，已经黄了才好。辣椒没炒到位，太辣不好吃，炒糊了有糊味，口感不好。

步骤 7

糍粑辣椒炒好，加入豆瓣酱翻遍

步骤 8

加入老姜粒，翻遍出香味

步骤

将炒好鸡肉倒入锅里翻遍，一分钟时间

步骤 10

等鸡肉都上了红色

步骤 11

加入花椒

步骤 12

加入大蒜（蒜不用切，要整的）

步骤 13

加入盐（注意盐的量别太多，豆瓣酱，生抽，腌鸡用了盐，所以最后适量一点就可以）

步骤 14

盖上锅盖炖45分钟，小火炖，鸡越老，时间越长

步骤 15

要隔几分钟揭开锅盖翻搅一下，避免粘锅糊了。

步骤 16

等汤汁慢慢收，时间差不多就可以起锅装盘，撒上蒜苗就可以了

三、辣子鸡口味介绍词？

辣子鸡色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

四、介绍辣子鸡的英语短文？

Spicy chicken is a classic home-cooked dish.

Generally, whole chicken is the main ingredient, and it is refined with onions, dried peppers, Chinese prickly ash, salt, pepper, monosodium glutamate and other materials.

Although it is the same dish, each place has its own characteristics.

五、辣子鸡的英文介绍!急!急!急？

SpicySichuandishesischickenbar,ChongqingSpicyChickenGeleshanthemostfamousoftheRawmaterials:1wholechickenoraboxofchicken,pepperanddriedchilli(1:4),onions,cookedsesameseeds,salt,MSG,cookingwine,cookingoil,ginger,garlic,sugarGeleshanSpicyChickenTogetherwiththefoodiswell-knowncornersofSichuandishes,andthecausenamedinGeleshan.Pepperisnotdryingredientsincreasinglyattractscustomers,andfullyreflectsthechefJianghu"re-start"characteristics.PouillybyPakistanichefsmeticulouslyimproveditsflavormorefeatures,intoadish棕红油亮color,texturemelted,richspicy.咸鲜mellow,slightlysweetback,whoisadestituteofmemorablefooddelicacies.

六、辣子鸡腌制？

【主料】：整鸡一只（或鸡腿2斤）

【配料】：干红辣椒1大把、八角1个、生姜1块、大蒜6瓣、鸡蛋1个、花椒、白芝麻适量

【调料】：水、白醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸡肉”：先把鸡宰杀好，用开水烫毛去除鸡毛，然后去除鸡杂、鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲，用水冲洗干净，改刀剁成鸡肉小块，放入盆内，加入40度足量的温水淹没鸡肉，再加入白醋1勺、料酒1勺搅匀，常温浸泡半个小时备用。

第二步“腌制鸡肉”：浸泡好以后，将鸡肉捏干水分装入大碗内（或用厨房纸吸干水分），然后开始腌制，先加入食盐适量、料酒1勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，用手快速抓捏搅拌2分钟至充分吸收调料，然后继续加入淀粉2勺抓捏搅拌1分钟搅匀，最后加入1勺植物油（或熟油）抓匀防止粘连即可，常温下腌制30分钟至完全入味。

第三步“处理配料”：腌制鸡肉的同时，我们来处理一下配料，先把干辣椒洗净改刀切段，不用切太小，然后把八角掰开成小段，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，花椒抓一小把装碗，白芝麻抓小把另装碗备用。

第四步“炸制鸡肉”：起锅烧热，加入足量的食用油，大火烧至油温5成热，保持大火下入所有腌制好的鸡肉进行油炸（注意，这个油炸过程比较快，因为是大火高温），炸至鸡肉变色，表面出现焦黄色即可关火捞出，沥干油分装盘备用，锅内留底油。

第五步“蒜姜爆香”：开中火将锅内底油烧至5成热，下入切好的姜蒜片爆香。

第六步“小火煸炒”：炒出香味后转小火，下入掰开的八角，切好的干辣椒段、花椒1小把快速用锅铲翻拌煸炒，炒出香味。

第七步“炒制鸡肉”：炒至辣椒表面微微变色且发出辣椒香味时，下入之前炸好的所有鸡肉块，转中火快速翻炒1分钟至完全带入辣味。

第八步“调味装盘”：炒均匀后，继续加入白芝麻1小把，快速翻炒5秒至均匀，转小火开始调味，加入白糖1小勺增鲜，食盐少许补味，转中火继续快速翻炒8秒即可出锅装盘。【主料】：整鸡一只（或鸡腿2斤）

【配料】：干红辣椒1大把、八角1个、生姜1块、大蒜6瓣、鸡蛋1个、花椒、白芝麻适量

【调料】：水、白醋、料酒、生抽、白糖、淀粉、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸡肉”：先把鸡宰杀好，用开水烫毛去除鸡毛，然后去除鸡杂、鸡屁股、鸡淋巴、鸡指甲，用水冲洗干净，改刀剁成鸡肉小块，放入盆内，加入40度足量的温水淹没鸡肉，再加入白醋1勺、料酒1勺搅匀，常温浸泡半个小时备用。

第二步“腌制鸡肉”：浸泡好以后，将鸡肉捏干水分装入大碗内（或用厨房纸吸干水分），然后开始腌制，先加入食盐适量、料酒1勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，用手快速抓捏搅拌2分钟至充分吸收调料，然后继续加入淀粉2勺抓捏搅拌1分钟搅匀，最后加入1勺植物油（或熟油）抓匀防止粘连即可，常温下腌制30分钟至完全入味。

第三步“处理配料”：腌制鸡肉的同时，我们来处理一下配料，先把干辣椒洗净改刀切段，不用切太小，然后把八角掰开成小段，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，花椒抓一小把装碗，白芝麻抓小把另装碗备用。

第四步“炸制鸡肉”：起锅烧热，加入足量的食用油，大火烧至油温5成热，保持大火下入所有腌制好的鸡肉进行油炸（注意，这个油炸过程比较快，因为是大火高温），炸至鸡肉变色，表面出现焦黄色即可关火捞出，沥干油分装盘备用，锅内留底油。

第五步“蒜姜爆香”：开中火将锅内底油烧至5成热，下入切好的姜蒜片爆香。

第六步“小火煸炒”：炒出香味后转小火，下入掰开的八角，切好的干辣椒段、花椒1小把快速用锅铲翻拌煸炒，炒出香味。

第七步“炒制鸡肉”：炒至辣椒表面微微变色且发出辣椒香味时，下入之前炸好的所有鸡肉块，转中火快速翻炒1分钟至完全带入辣味。

第八步“调味装盘”：炒均匀后，继续加入白芝麻1小把，快速翻炒5秒至均匀，转小火开始调味，加入白糖1小勺增鲜，食盐少许补味，转中火继续快速翻炒8秒即可出锅装盘。

七、江西辣子鸡？

材料

鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜

做法

1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.

5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

八、辣子鸡材料？

制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

九、辣子鸡配料？

第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。

第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。

第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。

十、辣子鸡真名？

辣子鸡丁

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。