香辣辣子鸡丁 香辣辣子鸡丁怎么做

一、香辣酥炒辣子鸡丁做法？

1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。

2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底.

4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。

小诀窍

如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆。

二、香辣鸡丁配料？

鸡丁，辣椒，蒜，花椒，花生米等

三、宫保鸡丁跟辣子鸡丁哪个更辣？

肯定是辣子鸡丁

宫保鸡丁偏甜口

四、香辣鸡丁炒饭介绍？

鸡胸肉切成丁用料酒、生抽、盐腌制一下。

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胡萝卜、洋葱、青椒处理干净切成小丁。

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锅中放入少许油，油热后放入鸡丁炒至变白捞出。

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锅中再放少许油，放入胡萝卜煸炒一两分钟。

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放入洋葱丁翻炒出香味。

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放入青椒丁继续翻炒。

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重新倒入鸡丁翻炒。

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放入剩米饭翻炒大约一两分钟，撒少许盐翻炒均匀后关火盛出。

五、香辣鸡丁做法王刚？

鸡胸肉1块胡萝卜1根青椒1个油适量豆瓣辣酱1勺淀粉1勺

1. 鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

2. 鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。

3. 鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。

4. 加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。

5. 胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。

6. 炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。

7. 将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。

8. 待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。

9. 快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

10. 香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！

小窍门：

1、想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜；

2、这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用；

3、青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。

六、香辣鸡丁酱的做法？

香辣鸡肉酱用料：小米椒20 个，姜10 片，糖15 克，盐1-3 克，鸡胸肉1 块，油200 克，蒜20 瓣，老抽1 勺，花生50 克，花椒20 粒，郫县豆瓣酱4 勺，生抽2勺 ，耗油1勺 ，杏鲍菇 2个，洋葱 1个

香辣鸡丁酱的做法：

步骤 1

材料准备就绪。

步骤 2

花生花椒分开炒香后碾碎备用。

步骤 3

注意，因为用了豆瓣酱或者黄豆酱打底。放盐之前先试一下。不喜欢太咸可以不放盐。其他调料也含盐分。

步骤 4

没有添加剂，冷藏储存。现在的天气，一周内吃完比较好。冷藏冷藏冷藏。

七、什么辣子又辣又香？

首先，又香又辣的辣椒品种有：小米辣，二荆条，朝天椒。这三种用来做火锅最合适不过。

其次，油泼辣椒，云贵一带用柴火烧的或炒制的糊辣椒及其他地方的擂辣椒也同样又香又辣。

八、香辣鸡丁酱的出品率？

香辣鸡丁酱出品，相对来说较低，因为鸡丁在制作的过程当中，由于水分流失，体积会减少，出品率大约百分之50到55%左右

九、香辣高笋鸡丁的做法？

食材清单

青笋 一棵 、 鸡肉 一块 、 青红小辣椒 4个 、

烹饪步骤

1.将鸡肉切成丁 放适量鸡精和淀粉抓匀备用

2.锅内油烧热，放切好的葱姜蒜沫，炒香，放辣椒炒出红油，备用

3.锅内下切好的鸡肉，放少量酱油，反复煸炒，等到鸡肉发白，倒出备用

4.将洗好的青笋切成块，用热水烫一下，然后下锅和辣椒爆炒，盖上锅盖焖2分钟

5.放之前炒好的鸡肉，翻炒均匀，加少许胡椒粉，大火炒3分钟后出锅

6.装盘，撒上葱花香菜，完成

十、香辣鸡丁制作实验报告？

食材准备好

步骤2

将鸡腿切成2厘米见方的块

步骤3

干红辣椒剪成2-3厘米的段

步骤4

葱花姜末切好

步骤5

将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。

步骤6

锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，

步骤7

直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。

步骤8

锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味

步骤9

将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可

烹饪技巧

放入白糖是为了中和一些腊味，可以根据自己的口味增减。