宫保鸡丁属于四川菜系名菜吗 宫保鸡丁是四川名菜吗

一、宫保鸡丁是唐代名菜吗？

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式--宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被评为"中国菜"之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

二、名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指什么？

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。

明清两代各级官员都有“虚衔”。

最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。

上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。

在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。

丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。

清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。

丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。

主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。

此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。

三、坚果鸡丁属于什么菜系？

宫保鸡丁同时存在于贵州菜，川菜，鲁菜之中。要我说那就是以前的融合菜，是贵州，四川，山东三地菜系的融合。

关于宫保鸡丁的故事有几个版本，这个版本可能更可信一些，也可以说名字为什么宫保鸡丁，一个叫丁宝桢的贵州人，在山东为官时在当地的酱炒鸡丁里加了辣椒，改良成为了“宫保鸡丁”。后来丁宝桢当了四川总督，于是宫保鸡丁就在四川不断改良并发扬光大了。“宫保”即是丁宝桢的官位。

所以时至今日山东，四川，贵州都有宫保鸡丁这道菜，并且都认为是自家的。没吃过贵州的宫保鸡丁，单说四川和山东的宫保鸡丁，口味还是差异挺大的，虽说材料差不多，但四川的突出香辣，重油，甜味少，山东的宫保鸡丁酱味甜味更足，辣味只是添头。可以参考一下

四、爆炒鸡丁属于什么菜系？

爆炒鸡丁，菜系说法不一山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京又说是宫廷菜哦，贵州说是贵州菜，爆炒鸡丁起源于鲁菜的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川总督丁宝桢改良并发扬形成了，形成了一道新式菜式宫保鸡丁并流传至今此道菜也被归纳为北京的宫廷菜。

五、沙茶鸡丁属于什么菜系？

沙茶鸡丁属于闽菜。

做法：1.鸡肉切丁、胡萝卜、莴笋切丁 2.放入微波炉专用碗中 3.放入蚝油、生抽 4.放入沙茶酱，拌匀 5.加入没过所有材料的开水 6.放入微波炉中，高火3分钟即可

六、宫保鸡丁放盐吗？

宫保鸡丁要放盐的

宫保鸡丁

主料鸡肉300克 花生仁(生)30粒

辅料盐2勺 胡萝卜半根 黄瓜半根 干辣椒5个 葱1根 生姜2片 淀粉2勺 白糖1勺 酱油2勺 醋1勺 胡椒粉1/2勺 香油1/2勺 芥末油1/2勺

宫保鸡丁的做法

1.准备食材

2.花生仁1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

3.红萝卜少半根切丁，黄瓜少半根切丁，干辣椒切小段

4.鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟

5.青红椒 、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水。把淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

6.花生仁油锅炸好，出锅备用

7.干辣椒油锅炸好，出锅备用

8.胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用

9.油锅放生姜，炸至金黄，捞去

10.放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用

11.把多余的油倒出，只留一点儿底油，放干辣椒炸出香味

12.放鸡丁、放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、干辣椒

13.放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁即可。

七、宫保鸡丁四川哪里出名？

宫保鸡丁在许多菜系都有，烹饪略不同，既然是四川总督丁宝枕有关，自然是总督府所在的成都最出名的。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

八、四川宫保鸡丁的做法？

步骤/方式1

将鸡胸肉洗净，切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟。

步骤/方式2

姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段。

步骤/方式3

花生米冷油下锅，小火炸制，炸至金黄，完整的花生米张口后，捞出。

步骤/方式4

碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁。

步骤/方式5

锅中加油，烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。

步骤/方式6

将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后放入姜蒜末和葱段炒香。

步骤/方式7

放入炒好的鸡丁炒匀。

步骤/方式8

倒入芡汁翻炒均匀。

步骤/方式9

出锅前放入花生米，炒匀即可。

九、秦朝有宫保鸡丁吗？

秦朝没有宫保鸡丁。宫保鸡丁这道菜诞生于清朝。

而且最开始的宫保鸡丁是正宗的川菜。只是后来陆续被什么湘菜鲁菜等各省菜系所收录。

而且，各省菜系由于对宫保鸡丁的用料个有差异，也就形成了各省菜系里的宫保鸡丁的色香味的不同。仅仅是宫保鸡丁这一道菜。各省菜系就做出了百家争鸣百花齐放的效果。

宫保鸡丁一般选料为，精品鸡肉为主料，其他辅料为上等花生米和鲜黄瓜。同时配有辣椒，食盐和白糖等调味品加以烹炸而成。

味道也是甜中有辣，辣中带甜。鸡肉鲜嫩陪花生米的香脆。

这其中，辣椒不仅是提味的调料，还是亮眼的点缀颜色。入口后唇齿留香。甜而不腻，辣而不猛。

同时还会有微麻，微辣甚至是微甜微酸。再加上鸡肉的嫩滑爽口。简直是口水流下三千尺，一模兜里没有钱。

关于宫保鸡丁的传说大致分为两种。一种是官员丁宝桢发明的。说这个人对吃特别有研究，喜欢吃辣的。宫保鸡丁就是他发明的。

而另一种说法则是也是这个丁宝桢。说他在微服私访的时候，在大明湖畔碰到别人在做菜。具体的大家可以去查资料。

后来丁宝桢在四川做官，把大明湖畔别人做的那道菜进行了改良。改良后的菜就叫宫保鸡丁。这道菜后来还成了贡菜。皇帝妃子都很爱吃。

这么说吧，宫保鸡丁诞生的时间是清朝后期。而题主说的是秦朝。前后相差近两千年呢。

十、宫保鸡丁有鸡皮吗？

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。所以说正宗的宫保鸡丁是没有鸡皮的