炒辣子鸡丁用什么肉 炒辣子鸡丁用什么肉好吃

一、辣子炒鸡丁正宗做法？

步骤/方式1

1/8辣椒切片

步骤/方式2

2/8木耳泡发

步骤/方式3

3/8放入一个鸡蛋，再加入食盐拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

步骤/方式4

4/8蒜片切片，葱切段

步骤/方式5

5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用

步骤/方式6

6/8锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒，加入豆瓣酱 翻炒出红油，再加入料酒，加入鸡粉，白糖，搅匀调料，加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。

步骤/方式7

7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀，淋一点水淀粉，开大火收一下汤汁，在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。

步骤/方式8

辣子炒鸡丁完成

二、辣子炒肉做法？

 食材：五花肉片200克、青椒一个、姜丝适量、花椒2粒、干红辣椒丝适量、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、甜面酱2勺、食盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法步骤：

1、五花肉洗净，切成薄片放入淀粉水中浸泡五分钟，冲洗干净，再用盐腌制五分钟；

2、青椒冲洗干净，去蒂，然后切成青椒丝；

3、生姜切丝；干红辣椒切丝；

4、炒锅中加入少许食用油，放入五花肉片用中小火煸炒；

5、待五花肉炒出油脂，调入生抽和老抽各半勺；

6、调入少许的甜面酱，增加点酱香味，炒匀；

7、放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味；

8、加入青椒丝，调成大火快速炒断生；

9、调入少许的香醋；

10、调入适量的食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘

三、辣子鸡丁用什么辣椒？

二荆条辣子鸡用干辣椒。

辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

调料：食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1个。

做法：

1.先将所有辣椒剪碎，备用。

2.先将鸡肉洗净，多成块状，然后用食盐、料酒、生姜、生抽、鸡精、蛋清腌渍20分钟，然后放入淀粉拌匀。

3.锅底放入适量的菜籽油，烧至6层热，放入鸡肉，直至炸成金黄色，熟透捞出锅备用。

4.锅底给油，放入姜片、葱段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆，就放入炸好的鸡肉，加入香油，炒30秒左右即可起锅装盘。

四、肉炒鸡丁的做法？

步骤一：我们先把买来的鸡胸肉的筋膜去掉，然后将它清洗干净，把它们切成像指盖那样大的小块。 切好之后把它们放到碗里面，在其中倒入生抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉。

盐不需要放的太多。放好之后带上手套将它们抓拌均匀，拌好之后盖上保鲜膜放上十分钟。

步骤二：把土豆的外皮去掉同样切成丁状，将它们清洗干净之后浸泡在水里面，这样是为了防止它们会氧化。胡萝卜和青椒也洗干净切成丁状。都准备好了之后先放在一旁备用。再准备一点葱花。

步骤三：在锅里倒上油，油温到五层热的时候把鸡肉倒进去，翻炒均匀直到肉开始发白断生，这个时候就可以先盛出来了。

步骤四：在锅中的底油中先放入葱花，用小火来炒香。味道出来之后把土豆和萝卜倒进去，转成大火再翻炒，大概炒上两分钟。

步骤五：这个时候把之前准备的耗油倒进去，继续翻炒直到菜品开始上色，在里面倒上半碗的清水，把盖子盖上转小火来焖煮，三分钟左右就可以。

步骤六：土豆熟了之后把青椒倒进去，尝一下味道，如果觉得比较淡可以再少加一点盐，继续翻炒均匀。最后把鸡丁再倒进去，所有的食材一起来翻炒，几分钟就可以盛出来吃了。

这样一盘，营养入味的高蛋白美味就制作好啦！鸡脯肉一块非常便宜，一般都是几块钱，买两块最多也就十几块。是非常划算的肉食了，喜欢吃炸鸡柳条、或者是春卷、凉拌鸡丝什么的。鸡脯肉就非常给力哦，制作肉松用它也非常的好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

这鸡胸肉要腌制上十分钟左右，这样才可以更加的入味，腌制得好，鸡脯肉入味又滑嫩哦。这道菜里面加入了土豆、萝卜和青椒。其实也可以换成自己喜欢的其他食材，比如香菇、莴笋等吃着很是美味得。

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五、肉辣子怎么炒好吃？

【辣子炒肉】

食材：青辣椒、红辣椒各150克、猪肉100克、大蒜、姜；猪油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、少许的味精。

烹饪方法：

1、把青辣椒和红辣椒分别冲洗干净，切成斜刀状

2、猪肉洗净，切成小块，大蒜去皮切成末，姜切成丝

3、锅中放入少许的猪油，把洗好沥干的辣椒放进去炒一下，炒至断生的时候，放入少许的盐，接着把它盛出来。

4、另起锅放入少许的油，把猪肉放进去炒一下，炒至金黄的时候，放入大蒜和姜丝爆香，接着放入准备好的辣椒。

5、倒入辣椒以后，开始进行调味，放入盐、生抽、料酒、老抽调底色，接着加入少许的醋，最后放入味精。

6、把所有的调料炒至均匀入味，一道简单的辣子炒肉就制作完成了

六、大炮辣子怎么炒肉？

肉提前用料酒，生粉，生抽，盐，腌制半小时

准备配料，葱，姜，蒜，辣椒

肉下锅炒至变色，捞起，锅留底油，炒配料，后下肉

加蚝油，味精调味即可出锅

七、大辣子炒肉做法？

食材:大辣椒2个

猪肉(肥瘦)300克

胡萝卜(红)100克

食盐2匙

酱油适量

葱适量

姜2片

蒜适量

淀粉1匙

具体步骤:1.将瘦肉切成小块。

2.将大蒜切成碎末。

3.将大辣椒切成长条状。（感觉有点像在切西瓜）

4.平底锅放油烧热后，放入瘦肉片翻炒。

5.待到瘦肉变色后，放入少许酱油翻炒几下。

6.放入蒜末，炒出蒜香味。

7.放入大辣椒翻炒几下。

8.大辣椒熟好后，放入适量的鸡粉翻炒几下出锅即可。

八、昆明辣子炒肉做法？

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。 调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

步骤： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可

九、做辣子鸡丁用什么淀粉？

做辣子鸡用的淀粉最好是玉米淀粉，因为玉米淀粉炸出来比较酥脆，颜色还漂亮，辣子鸡要剁小块一点不然不好入味，然后料酒盐，葱姜鸡精胡椒粉大料料酒倒进去然后打一个鸡蛋清，放入淀粉然后搅拌入味放置二十分钟腌制，然后开始炸辣子鸡

十、柿子肉炒鸡丁的做法？

备菜：柿子椒、洋葱、鸡胸肉、都切丁

热锅凉油入鸡丁，加料酒、生抽翻炒断生

翻炒两分钟

加入柿子椒和洋葱丁翻炒

加入适量盐，少量的水，翻炒两分钟

起锅