小美做辣子鸡丁的做法川味怎么做 小美做辣子鸡丁的做法川味怎么做好吃

一、辣子鸡丁的做法川味王刚？

食材：

土鸡500克，干红辣椒50克，油适量，盐适量，花椒粒5克，蒜3克，大葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。

步骤

鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，

大火炸至外表发硬捞出，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，煸出香味，。

再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味，加啤酒、酱油和白糖，煸炒一会，煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。

二、川味辣子兔怎么做？

食材用料

兔肉 300g，干辣椒半碗，干花椒半碗，酱油两小勺，盐适量，五香粉少许，姜一个，蒜7个，油适量，砂糖少许，味精1小勺

做法步骤：

1，准备好食材。姜蒜洗干净切片，少许五香粉，干辣椒，干花椒，洗干净的兔肉

2，干辣椒洗干净，剪小段

3，锅里烧油，油要没过兔肉，开大火。油辣了倒入兔肉，炒干水分

4，兔肉被炸的金黄了，可以捞起来备用，我觉得麻烦就直接放在锅的两边，底部流油

5，倒入所有佐料，转中火，把佐料炒香

6，辣椒的颜色慢慢融入油中，把佐料和兔肉翻炒均匀，加两小勺生抽

7，加适量盐，盐可以慢慢添加，以免咸了

8，放入少许砂糖（可不加）放入一勺味精，翻炒均匀

9，起锅装盘，完成

三、辣子鸡丁怎么做？

一、食材

鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。

锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

四、10斤川味香肠的辣子鸡丁配方？

用料：鸡腿3个，干辣椒1碗，葱姜蒜，花椒，八角，淀粉10g，生抽10g，盐适量。

做法：

1、鸡腿肉切丁，用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。

2、干辣椒用热水泡10分钟后，拿出来切成两段，自然晾干。

3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角，炒香后倒入鸡丁（全程中大火）

4、翻炒鸡丁至7成熟（也就是完全变色后），加入干辣椒。

5、翻炒两分钟后加入适量盐，洒入葱花末，翻炒起锅。

五、百味鸡丁怎么做？

鸡腿肉切成肉丁，加入蛋清，白胡椒粉，淀粉，腌制15分钟。起锅热油，倒入鸡丁，炒至鸡肉变白。倒入姜粒剁椒，耗油，生抽，糖炒熟后即可。

六、辣子黄喉的川味做法？

 材料：黄喉300克、洋葱半个、姜1块、蒜6瓣、大葱1段、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱1勺、啤酒50克、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺。1.黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香。

3.放入黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

七、辣子牛肉的做法正宗川味？

≮美食原料≯

牛肉500克，鸡汤1500克，菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

≮美食做法≯

1、将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半；

2、把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；

3、锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫（随起随撇），放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

八、家常辣子鸡丁怎么做？

[美食]辣子鸡块材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉做法：1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

九、辣子鸡丁鸡翅怎么做？

步骤 1

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鸡中翅切块，然后加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，生姜若干，蚝油1勺，生抽若干，腌制半小时即可。

步骤 2

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油烧开，将鸡翅沥干，倒入油锅炸至金黄，捞起。为了口感酥脆，将鸡翅盛起放置10分钟后，再倒入油锅复炸，5分钟后再次捞起备用。

步骤 3

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倒出多余的油，留少量的油在锅中。将干辣椒，蒜苗，大蒜，花椒倒入锅内炒出香味。

步骤 4

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加入鸡翅一起翻炒，再次加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少量盐，糖，鸡精。小火翻炒10分钟后装盘。

步骤 5

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撒上白芝麻，一道鸡翅版麻辣鸡丁就做好了。个人觉得鸡翅版比鸡腿版的辣子鸡丁骨头更小，肉质吃起来也跟鸡腿差不多滑嫩可口。

十、青椒辣子鸡丁怎么做？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中