香辣鸡煲火锅的做法大全 香辣鸡煲火锅的做法大全窍门

一、香辣鸡煲正宗做法？

1，准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉20克，姜片少许腌制半小时左右。

2，准备香料：葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒。

3，准备辅料配菜：香菇，辣椒，洋葱。

4，准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止。

5，将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入豆瓣酱。

6，豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀。

7，鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮。

8，锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁，汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁。

二、香辣猪肚鸡火锅的做法？

用料

猪肚 1个

鸡 1只

白胡椒粒 3满勺约30克

姜 1块

枸杞 1勺

党参 一根约10克

北芪 4-5片约4克

当归 3-4片约4克

盐 1-2勺

白胡椒粉 1-2勺

红枣 6颗

葱段 1段

花椒粒 1勺

料酒 2勺

超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤

步骤 1

猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净 再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口

步骤 2

鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题

步骤 3

用竹签用缝纫的方法封口

步骤 4

冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水

步骤 5

准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒

步骤 6

所有配料放入纱布袋

步骤7

红枣6粒，先不放

步骤 8

枸杞准备好，先不放

步骤 9

焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用

步骤 10

刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次

步骤 11

2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些

步骤 12

煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多

步骤 13

肉香汤浓就可以上桌了

步骤 14

可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水 辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢

步骤 15

搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃

三、香辣牛杂煲的做法大全？

牛杂先清炖一下，别放盐，只加点料酒葱姜蒜，鸡精，八角，香叶之类，然后，锅中加入底油，爆香葱花，加入适量郫县豆瓣，酱油，料酒，盐味精，胡椒粉，再放入做好的牛杂，出锅前可以再容器里垫上一点蔬菜（如生菜，洋白菜，豆芽菜）垫底，出锅，在上面放上一些蒜末葱花，锅里做底油放入干辣椒爆香后击到葱花蒜末上即可

四、香辣鸡肚做法大全？

主料:

鸡肚500g

调料:

煮肉料1份

麻辣香锅调料12G

食用油适量

香辣炒鸡肚的做法步骤:

1.鸡肚剪开，让其成片状，用盐醋水清洗干净，要多冲洗几遍。

2.洗净 捞出控水。

3.鸡肚凉水入锅焯烫一下。

4.备一份煮肉料：花椒，八角，干辣椒和姜片。

5.锅里加开水，放入煮肉料，把焯烫好的鸡肚放入。

6.煮15分钟。

7.锅里放油和麻辣香锅料。

8.炒出红油。

9.煮好的鸡肚捞出放入。

10.不断翻炒。

11.最后收干汤汁即可。

五、香辣鸡蟹煲家常做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

六、重庆香辣鸡煲的正宗做法？

用料

鸡 半只

香菇 十朵

花椒 少许

鲜辣椒 五个

姜 五片

冰糖 四五粒

蒜头 半只

酱油 适量

盐 适量

蚝油 一勺

料酒或者白酒 少许

五香粉 一点点

香辣鸡煲的做法步骤

1.生姜切片，香菇对半切，蒜头切末（我刀功比较粗糙），我忘了买辣椒，就用干辣椒替代，不够辣。

2.鸡肉剁小块，沥干水分

3.热锅烧油，爆炒蒜末花椒，加入盐，依次放入辣椒姜片香菇，最后加入鸡肉翻伴均匀。

4.锅中加入酱油，蚝油，冰糖，五香粉，（五香粉一点点就好，太多了味道重就不好吃了）翻拌均匀，盛入砂锅中，加入少量料酒，少量水，大火烧开小火慢炖二十分钟，最后大火收汁，装盘即可。

七、香辣鸡公煲的做法大全窍门？

〔主材料〕：公鸡半只大约2斤

〔配菜料〕：蒜头1头，大葱一大段，生姜一块，芹菜150克，洋葱150克，小米椒，干辣椒，香菜点缀用

〔调味料〕：鸡公煲专用调味料，香辣火锅底料，料酒，啤酒

—烹饪过程—

1)；先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净，并砍成小块，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净，控干水分。

2)；把鸡肉块放进一个大盆内，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可。

3)；准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁，大葱切成薄段。

4)；鸡肉腌制好，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油，把油烧至冒烟后，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒。

5)；把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面，保持姿势无需翻炒，先加入1/4的火锅底料，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。

6)；4分钟后开盖才开始进行适当翻炒，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后，盖上锅盖再焖煮4分钟，第2次开盖后，把底下的料翻拌上来，添加少许料酒，半瓶啤酒，铲动混合均匀后，盖上锅盖焖烧4分钟。

7)；进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中，平铺在料菜上，无需翻炒，盖上锅盖再焖煮3分钟，

8)；到点开盖把所有食材翻炒片刻，让每一块鸡肉重新上色吸味，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁，筷子能够轻易戳穿，鸡肉算彻底熟透，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观，即可上桌品尝。

八、香辣小煎鸡做法大全？

鸡剁成小块用料酒和生抽腌制15分钟左右后捞出沥干水分，与姜丝一起倒进油锅里炒干水分

步骤2

煸干水分后盛起待用

步骤3

青红椒蒜瓣辣椒酱一起倒进锅里翻炒至断生

步骤4

再将煸干水分的鸡块和葱倒进去一起炒，加入适量盐，起锅前加入适量鸡精即可～（葱也可以在第一遍炒制鸡块时放入）

九、香辣全鸡的做法大全集？

主料

鸡肉半只

黄豆芽200克

辅料

鸡蛋

1/4个

调料

食盐

1/4小匙

鸡精

1/2小匙

姜

20克

八角

2个

花椒

10粒

干辣椒

20个

料酒

1大匙

生抽

2大匙

香醋

1小匙

蚝油

1大匙

细香葱

10克

大蒜

8瓣

白芝麻

10克

白砂糖

1小匙

胡椒粉

1/4小匙

香辣干锅鸡的做法

1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

十、香辣鸡煲的酱料？

味碟碗里须备葱花、香菜末和蒜泥。