川味辣子鸡做法视频 川味辣子鸡做法视频教程

一、辣子鸡丁的做法川味王刚？

食材：

土鸡500克，干红辣椒50克，油适量，盐适量，花椒粒5克，蒜3克，大葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。

步骤

鸡洗净切成小块洗净沥干水分，把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡，热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，

大火炸至外表发硬捞出，锅里油烧热8成，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，煸出香味，。

再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味，加啤酒、酱油和白糖，煸炒一会，煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。

二、湘味辣子鸡正宗做法？

1、用料:鸡肉500克，辣椒3个，姜一块，，蒜一头，干辣椒50克，花椒适量、豆瓣酱适量，食用油100克，盐适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，醋适量，鸡精适量，料酒适量。

2、具体步骤

步骤1、把准备好的鸡肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟备用。

步骤2、准备一个小碗，加水，然后把醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀备用。

步骤3、锅中倒油，油热放入鸡肉翻炒，，变色后盛出来备用。

步骤4、锅中再次倒入适量油，小火炸一下干辣椒及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去，大火继续翻炒。接着下鸡肉翻炒。

步骤4、最后倒入辣椒，稍微翻炒片刻，大火收汁。

好看又好吃的湘味辣子鸡就做好了。

三、川味鱼头做法？

材料

　　净胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

　　做法

　　1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

　　2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

　　3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

　　4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

四、川味面的做法？

食材:

玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味

步骤:

步骤1/13

先把玉米面条用冷水泡6小时。

步骤2/13

准备好食材。

步骤3/13

豆芽菜焯水，面条煮熟。

步骤4/13

用冷水冲洗备用。

步骤5/13

煮面条时兑一碗汁，2勺生抽、2勺醋、盐、糖鸡精。

步骤6/13

黄瓜、胡萝卜切丝香菜切段。在盆中放入黄瓜和胡萝卜丝、香菜段、豆芽菜、玉米面条、蒜泥、倒入兑好的碗汁。

步骤7/13

秘制四川辣酱和红油。

步骤8/13

放入秘制四川辣酱和红油。

步骤9/13

拌匀装盘。

步骤10/13

撒上芝麻可以吃了，很香很爽口

五、川味黄鳝做法？

1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段

　　2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

　　3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

　　4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出

　　5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

　　6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成

六、川味烧鸡做法？

鸡洗净用盐在鸡内外揉搓，鸡肚内放入花椒辣椒鸡瓜塞入肚内，煮透即可。

七、川味牛肚做法？

牛肚200克

辅料

油少许辣椒干少许青椒一个蒜瓣2个生抽一勺盐适量

步骤1

将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放入压力锅中加入适量水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦

步骤2

青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入少许油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香

步骤3

待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒

步骤4

炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可

八、川味腊鸡做法？

材料鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。做法鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。第二天将腌出的水倒掉，加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。中间翻2-3次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。

九、川味罗非鱼做法？

材料

罗非鱼1条(约600克)　　

红辣椒个　　

香葱3棵　　

生姜1小块　　

大蒜3瓣　　

食用油30克　　

香油3克　　

酱油3克　　

料酒6克　　

胡椒粉3克　　

精盐3克　　

白糖小匙　　

味精1.5克

做法

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；

2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

十、川味黄豆做法？

用料

黄豆 100克

盐 克

老抽 勺

蒜 瓣

蚝油 1勺

生抽 1勺

鸡粉 1点

花椒 20粒

干辣椒 6个

麻辣黄豆的做法步骤

步骤 1

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切切

步骤 2

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泡一天

步骤 3

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不断焖，可以吃