香辣子鸡丁的家常做法大全 香辣子鸡丁的家常做法大全视频

一、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

二、鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法？

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

小贴士：

1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。

2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。

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喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

做法和步骤：

1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

样式十一

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三、家常辣子鸡丁的做法？

1、鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用。

2、青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。

3、锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。

4、锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅。

5、放入青椒煸炒，后放入半熟的鸡丁一起翻炒。

6、放适量生抽、蚝油、糖、鸡精、少许盐调味，出锅就可以了，好吃的鸡丁完成。

四、辣子鸡丁的家常做法？

鸡腿 5个、干辣椒 1碗、鲜红辣椒 7个、植物油 适量、花椒 1小把、酱油 适量、蚝油 适量、盐 少许、料酒 适量、姜片 4片、大蒜 4粒。

1、首先准备好材料，干辣椒和鲜红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡备用即可；

2、然后小鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可；

3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；

4、炒锅中留少许底油，将大蒜和鲜辣椒捣碎，倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀；

5、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！

五、湖南辣子鸡丁做法大全？

小鸡腿4个

螺丝辣椒2个

辅料

葱1颗

蒜半瓣

花椒半两

干辣椒半两

胡椒粉适量

盐少许

蚝油少量

1. 准备好辅料，蒜切片，干辣椒切段，葱切成葱花。

2. 青椒切丁，鸡腿去骨切丁备用。

3. 鸡丁中加入盐。

4. 加胡椒粉。

5. 加入菜油拌匀即可。

6. 锅中倒油，将鸡丁炒至七分熟备用。

7. 倒油烧热后，放入切好的蒜片。

8. 放入葱花，翻炒两下。

9. 放入花椒。

10. 放入干辣椒。

11. 炒出香味后，放入备用鸡丁。

12. 翻炒两下，放入少许盐。

13. 放入少量蚝油。

14. 最后放入青椒丁，翻炒两分钟装盘。

六、辣鸡丁家常做法大全？

主料

鸡胸肉1块

胡萝卜1根

青椒1个

辅料

油适量

豆瓣辣酱1勺

淀粉1勺

1. 鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

2. 鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。

3. 鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。

4. 加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。

5. 胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。

6. 炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。

7. 将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。

8. 待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。

9. 快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

10. 香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！

七、宫保鸡丁家常做法大全？

1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用，如下图所示：

2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁，如下图所示：

3、放入淀粉拌抓一下，抓匀，如下图所示：

4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用，如下图所示：

5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀，如下图所示：

6、蒜切片，姜切末，如下图所示：

7、黄瓜切成大点的丁，如下图所示：

8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒，如下图所示：

9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅，如下图所示：

10、盛盘，如下图所示：

八、山东辣子鸡丁家常做法？

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

九、辣子鸡丁家常做法番茄？

材料

无骨去皮鸡胸肉2块，切成丁，辣椒粉1汤匙，分成份，现磨黑胡椒和盐适量，橄榄油1汤匙，青椒1个，切块，小的洋葱1个，切块，绿辣椒2个，去籽，捣碎，大西红柿1个，切成大块

做法

1.用半汤匙的辣椒粉盐和胡椒将鸡肉入味。用中高火将油烧热，放入鸡肉炒3-4分钟直到鸡肉不再是粉红色。将锅内的鸡肉用大漏勺移开并保温。

2.还用同一个锅，将青椒和洋葱炒软，加上辣椒、西红柿和剩下的半汤匙辣椒粉，再继续炒3-5分钟。然后再加入鸡肉继续炒2分钟即可。

十、辣子鸡丁盖浇饭家常做法？

鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙

做法

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀。

4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。