做辣子鸡丁鸡肉需要焯水吗视频 做辣子鸡丁鸡肉需要焯水吗视频教程

一、做鸡肉丸需要焯水吗？

做鸡肉丸需要焯水1分钟。想要肉丸劲道有这几点需要注意。

第一是冷藏，冷藏可以让食材充分入味，这样肉也会变得有粘性。

第二是加入鸡蛋和生粉，鸡蛋不仅可以让肉丸的口感变得更嫩，还能让肉糜充分吸收蛋清，这样就变得更加粘，这时候加点生粉，粘稠度就大大增加了，这样在后面做丸子的时候就不会散。

二、冰冻的鸡胸肉做辣子鸡丁需要焯水吗？

鸡胸肉需要焯水的，一般焯水时间不会太长，2分钟左右就可以了，因为鸡胸肉里面的血水不会太多，腥味也不是很重，所以焯水时间并不需要太久，2分钟就会把血水焯出。

不过焯水时间也不是固定的，如果鸡胸肉比较大，焯水的火比较小，也可以多焯水下。但注意不要太久，焯水时间长了，肉变柴了，也不好吃了。

三、炖鸡之前鸡肉需要焯水吗？

如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是如此）如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。

四、炖鸡肉需要焯水吗m？

要不要把鸡先焯一下水有以下两种情况：

如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。拓展：清炖鸡汤的做法：材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可

五、冻过的鸡肉需要焯水吗？

 冻过的鸡肉需要焯水吗？

很荣幸回答你这个问题，冻过的鸡肉焯不焯水？

要看你个人的生活习惯，如果冻过的鸡肉，你也可以自然解冻，解冻之后也可以直接下锅炒，或者是做其他食物如果你喜欢焯水的话，也可以把冻过的鸡肉切好之后在水里焯一下水再使用

六、鸡肉要焯水吗？

炖鸡需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：

1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；

2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水，肉质紧实，如果直接下锅炖煮，鸡肉加热时间快，在炖煮过程中虽然也会释放出一定血水，但是肉质剩下血水会更多，炖好的鸡肉肉质容易发柴，不好吃；

3、不焯水鸡汤腥味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水，如果直接下锅炖，鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内，导致鸡汤整体发黑，腥味较重，如果还没有及时撇除浮沫，那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。

七、鸡肉焯水需要焯多长时间？

鸡肉焯水要十分钟左右。

鸡肉焯水主要看火候大小，如果火比较大可适当减少时间，一般不低于五分钟。在炖鸡时，可放姜片、白醋、生抽等除去异味。特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

八、蒜表炒鸡肉需要焯水？

蒜表炒鸡肉不需要焯水。鸡肉清洗两遍，用鸡蛋清、淀粉、盐、料酒腌制半个小时。

开火上锅，放入适量食用油，葱姜炒香，放入腌制好的鸡肉。加入生抽、蚝油、老抽调味，一定要记得老抽要少放，不然鸡肉颜色会发黑。鸡肉在炒至入味以后加入青红椒翻炒，最后鸡肉炒熟出锅装盘即可。

九、鸡肉什么时候需要焯水？

要的，我们首先就是把所有准备好的鸡肉清洗干净，还要把鸡肉冷水下锅，等到过一遍水烧开之后我们才可以焯水焯水的时候，记住在锅里边就是加入一些八角还有香叶，这样就可以去除掉鸡肉的腥味，也就能够给鸡肉添加一些香味。

十、做驴肉需要焯水吗？

用水焯一下是最好了。

焯水的时候放点料酒可以除异味儿。炒驴肉的话，先提前上点浆。

做驴肉的时候，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

红烧驴肉时，必须将驴肉先煸炒一下，把肥油炒出来后，驴肉吃着才会香而不腻。

 俗话说天上龙肉，地上驴肉，对于大多数人来说，驴肉可谓是人间美味，它营养丰富，具有两高两低的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。