家庭版辣子鸡丁怎么做才好吃 家庭版辣子鸡丁怎么做才好吃视频

一、辣子鸡丁好吃还是宫保鸡丁？

看你是偏爱什么口味的，辣子鸡丁口感很辣，个人感觉。宫保鸡丁通常就一点点辣，大多数人是完全可以接受。

二、辣子鸡丁怎么做？

一、食材

鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。

锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

三、青椒辣子鸡丁怎么做？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中

四、家常辣子鸡丁怎么做？

1.把材料备好，鸡腿去骨。

2.鸡腿肉切成手指粗细的小块。

3.把姜、蒜以及小米辣切成丁，干辣椒切成小圈备用。

4.切块的鸡肉下盐，耗油，料酒、生抽以及淀粉搅拌均匀腌制15分钟 ，之后在下少量油封桨。

5.锅里下油，油与鸡肉的比例是2:1，等油温5成热的时候下鸡腿肉炸至熟透。

6.第一遍炸完捞出，等油温再次升温，放下鸡腿肉复炸成焦黄

7.锅里加入清油，把干辣椒段、姜末、蒜末、辣椒末爆香。然后加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，一道家常辣子鸡丁就做好啦

8.最后献上成品照片

五、辣子鸡丁鸡翅怎么做？

步骤 1

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鸡中翅切块，然后加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，生姜若干，蚝油1勺，生抽若干，腌制半小时即可。

步骤 2

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油烧开，将鸡翅沥干，倒入油锅炸至金黄，捞起。为了口感酥脆，将鸡翅盛起放置10分钟后，再倒入油锅复炸，5分钟后再次捞起备用。

步骤 3

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倒出多余的油，留少量的油在锅中。将干辣椒，蒜苗，大蒜，花椒倒入锅内炒出香味。

步骤 4

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加入鸡翅一起翻炒，再次加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少量盐，糖，鸡精。小火翻炒10分钟后装盘。

步骤 5

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撒上白芝麻，一道鸡翅版麻辣鸡丁就做好了。个人觉得鸡翅版比鸡腿版的辣子鸡丁骨头更小，肉质吃起来也跟鸡腿差不多滑嫩可口。

六、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

七、油泼辣子怎么做才香才好吃？

用料

粗辣椒面适量

细辣椒面适量

葱末适量

大蒜末适量

洋葱末可放可不放

芝麻可放可不放

盐适量

味精适量

步骤 1

粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～

步骤 2

锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！

小贴士

1 油泼辣子香不香，油温是最重要也最难控制的！油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的，油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了…… 所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼，如果还掌握不好，就多试几次，只要油温对了，泼出来的辣椒油一定很香！

2 一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材，最好带盖子的，做好了就直接盖上很方便！听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香

八、干炸辣子鸡丁怎么做？

辣爆鸡丁 原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒 做法：

1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅 2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅

九、老干妈辣子鸡丁怎么做？

主料鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g 辅料老干妈牛肉末豆鼓油5g、酱油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、葱10g、料酒5g、盐5g 辣椒鸡丁的做法步骤1. 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。

2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g，炒两分钟。

3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。

十、老干妈辣子鸡丁的做法步骤图，怎么做好吃？

用料

鸡胸肉

一块

青椒

适量

生姜

一小块

葱

一根

老干妈

适量

老干妈辣子鸡丁的做法

把鸡胸肉切丁，青椒切丁，姜葱切小块 备用，老干妈一大勺

鸡肉放一小勺干淀粉，生抽 ，油，料酒码味静置15分钟。

锅中放油，待油温合适放入码好味的鸡肉翻炒，待鸡肉颜色变浅出锅。

倒入姜葱，老干妈，炒出香味

姜葱炒出香味后倒入青椒翻炒

青椒基本熟了就倒入刚才已经跑过油的鸡丁一起大火翻炒几分钟，起锅前倒少许生抽和盐。