鸡丁盖浇饭的做法大全窍门 鸡丁盖浇饭的做法大全窍门视频

一、鸡丁盖浇饭做法大全？

主料

茄子450克

鸡腿1个

辅料

葱1段蒜3瓣盐2克白糖10克老抽少许生抽1汤匙料酒1小勺白胡椒粉少许淀粉少许

步骤1

葱斜切段、蒜切块

步骤2

鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

步骤3

然后切成丁

步骤4

加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

步骤5

再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

步骤6

线茄切成小段

步骤7

茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

步骤8

红、绿尖椒切丁

步骤9

不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

步骤10

至鸡块变色成熟盛出备用

步骤11

另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

步骤12

等到茄子变蔫加入鸡块

步骤13

加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

步骤14

汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

步骤15

盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

烹饪技巧

1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。

2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。

二、茄汁鸡丁盖浇饭的做法？

1.葱斜切段、蒜切块

2.鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

3.然后切成丁

4.加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

5.再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

6.线茄切成小段

7.茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

8.红、绿尖椒切丁

9.不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

10.至鸡块变色成熟盛出备用

11.另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

12.等到茄子变蔫加入鸡块

13.加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

14.汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

15.盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

三、鸡丁的做法大全？

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！1、主要食材

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白

酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒

醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐

2、烹调步骤

①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。

②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。

④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。

红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。

四、鱼盖浇饭的做法大全？

1.将鱼洗净沥干水分切成大一些的块状，小葱切成段、姜切片备用

2.容器中放入鱼块、姜片和葱段，再调入生抽、料酒、黑胡椒碎和玉米淀粉

3.抓拌均匀腌制约十分钟使之入味

4.取一个小碗调入生抽、老抽、糖、玉米淀粉和清水，混合搅拌均匀成调味汁

5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的鱼块小火煎至两面焦黄色

6.接着倒入调好的调味汁，翻拌均匀小火煮至黏稠状态

7.放入海苔碎和熟芝麻混合翻拌均匀

8.米饭盛入碗中，再将鱼块连汤汁一起浇到米饭上，撒适量葱花食用即可

五、盖浇饭的做法大全商用？

用料：大米一碗，鸡腿三个，小土豆十个，黄瓜半根，洋葱半块，咖喱三块，盐少许，生姜一勺，料酒一勺，小葱两根，黑芝麻少许。

步骤：

1，先来煮米饭，一碗米，一碗水，一比一的比例把米饭煮上，这个比例做出来的米饭香软好吃。

2，小土豆去皮，切成大块，也可以用大土豆做，选黄心的土豆口感更软糯。

3，黄瓜洗干净，切成小粒，紫皮洋葱洗干净，切粒，生姜去皮切片。

4，三个鸡腿解冻，大鸡腿也可以， 我用的是去骨的做法，这样孩子吃起来比较方便，您也可以选择直接剁块，不去骨。

5，去骨也简单，用尖刀在鸡腿上自上而下划一刀，先把中间剔开，然后两边慢慢剥落就可以了。

6，去骨的鸡腿肉切成小块，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，两根小葱，大火煮开，水开后就可以关火，把鸡肉的腥味和血沫都煮出来，然后捞出用温水冲洗干净。

7，干净的锅中加入花生油，洋葱，姜片，翻炒出香味。

8，然后加入焯了水的鸡腿肉块，大火翻炒，把鸡肉炒香。

9，待鸡肉的香味出来了，就可以把土豆放进来一起翻炒。

10，看到土豆表面开始出现焦黄的时候加入适量的清水，没过食材，盖上锅盖大火煮开后转中火煮十分钟。

11，最后打开锅盖，加入三块咖喱，少许盐，把咖喱煮融化，汤汁也会变得浓稠起来。

12，黄瓜是可以生吃的，到快关火的时候加入黄瓜丁，翻炒几秒钟就可以关火。

13，取一个小碗，铺上一层保鲜膜，盛一碗米饭，倒扣在盘子里，表面撒上一些熟的黑芝麻，然后在四周浇上咖喱鸡肉土豆就可以，咖喱汤汁拌饭吃，鲜香下饭。

六、牛肉盖浇饭的做法大全？

1、材料：牛肉300克，土豆2个，胡萝卜半根，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。

2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。

3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。

4、将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。

七、豇豆盖浇饭的做法大全？

主料：

豇豆200克

猪肉100克

大米500克

红辣椒1个

辅料：

植物油适量

盐适量

老干妈20克

姜5克

生抽10克

步骤1

主料：大米250克、豇豆150克、猪肉50克、红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、料酒5克、五香粉1克、老干妈一大勺

步骤2

把大米洗洗，有时间的可以泡20分钟左右，这样蒸出来软硬适中好吃。把泡好的大米，倒入 臻米脱糖饭煲，再加入清水。

步骤3

盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；系统默认时间是22分钟

步骤4

把豇豆去掉头尾洗净切小丁丁，猪肉切末，姜切末。红辣椒切小丁丁（可选）

步骤5

热锅凉油，油热烧到8成热，下猪肉末翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均匀以后，加姜末和五香粉快速翻炒均匀

步骤6

把肉末拨在一边，下豇豆丁炒到变色出蒜香味以后，再把肉末和豇豆一边翻炒均匀，加盐和生抽、红辣椒丁翻炒均匀。

步骤7

加一大勺老干妈，加鸡精翻炒均匀即可出锅。

步骤8

等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了

步骤9

把炒好的豇豆肉末倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀，再盖好锅盖继续焖5分钟左右，这样豇豆肉末和低糖饭很快融合在一起味道香浓好吃。香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧

八、腊肉盖浇饭的做法大全？

用料:

腊肉 1块

蒜苔 1把

杏鲍菇 1个

胡萝卜 半根

郫县豆瓣酱 2勺

姜 5片

干辣椒 2个

烧腊肉盖浇饭的做法步骤:

步骤 1

腊肉泡水一小时，切片，水煮十分钟，去除多余的咸味，煮好厚沥干水备用。

步骤 2

蒜苔切段，胡萝卜杏鲍菇切片，备用。

步骤 3

炒锅少油，放入腊肉煸炒出油，放姜片辣椒干郫县豆瓣酱，炒均，加生抽，少许水炒入味。

步骤 4

另起一锅，少油炒蒜苔胡萝卜杏鲍菇，断生后加入炒好的腊肉，翻炒均匀后加味精出锅

步骤 5

一碗米饭，盖上菜，

九、盖浇饭的做法大全儿童？

主料

鸡腿肉（可以用五花肉片代替）1整个 黄洋葱半个

鸡蛋2个 海苔2片

胡椒粉少许，出锅前加 生抽1勺

甜白酒2勺 蚝油1勺

孩子喜欢的亲子盖饭的做法步骤

1. 洋葱切丝，肉切片，打两个蛋

2. 下少量橄榄油煸炒洋葱

3. 再下入五花肉

4. 加生抽、蚝油、甜白酒、少量盐，炒透后叫入一小碗清水焖一会

5. 打蛋，蛋不能打太散。

6. 往锅中倒入，分两次倒。第一次倒入一半焖一会再开锅倒另一半，焖五秒，关火散上胡椒粉。

7. 没有日式风格的碗，砂锅代替了

8. 把烧好的倒上，最后把海苔剪成丝。大功告成！

十、韩国盖浇饭的做法大全？

原料： 鱿鱼1条、胡萝卜适量、黄瓜适量、白芝麻适量、清水适量 调料： 葱蒜末各1大勺、韩式辣酱1茶勺、盐适量、海鲜酱油1大勺、糖1/2茶勺、鱼露1/2茶勺（可不放）、鸡精少许、香油少许、水淀粉1大勺 制作： 1.备齐原料。 2.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。 3.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。 4.锅中倒入植物油烧热，下葱蒜末炒香。 5.然后倒入白芝麻炒香。 6.再倒入韩式辣酱炒匀。

7-8.倒入鱿鱼和胡萝卜粒翻炒均匀。 9-10然后倒入适量清水（约半小碗），加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。

11-12.煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀，加少许鸡精调味。 13.水淀粉勾芡，再淋入香油提味即可。 14.好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可食用。 提示： 汤汁要稍微多一些，这样浇在饭上才好吃；黄瓜粒要最后再放入锅中，而且不要煮的太久，否则黄瓜的清香味就没有了；如果用海鲜汤、鸡汤或者高汤来制作就更香了。