宫保鸡丁的家常做法川味窍门 宫保鸡丁制作方法及配料正宗川味

一、川人百味宫保鸡丁做法？

食材准备

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；

2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；

3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用；

4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红；

5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香；

6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁；

8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。

二、宫保鸡丁的家常做法？

骤/方式一

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式二

切块，加料酒、盐。

步骤/方式三

加淀粉拌匀

步骤/方式四

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式五

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式六

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式七

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式八

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式九

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式十

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式十一

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式十二

出锅。开吃吧

三、宫保鸡丁家常做法陕西？

鸡脯切丁，莴笋胡萝卜切丁。鸡肉用盐，胡椒粉，酱油，盐和姜。

起锅烧油姜葱蒜爆锅。放点豆瓣酱，然后鸡脯肉倒锅里。再到胡萝卜莴笋丁，最后是花生米。最后淋入酱油水淀粉和成的芡汁

四、宫保鸡丁家常做法烤箱？

1

将葱，姜，蒜切片。

2

选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5

放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6

最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

五、重庆宫保鸡丁家常做法？

1.鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁

2.放入调教腌制20分钟

3.鸡胸肉抄熟

4.再放入胡萝卜黄瓜丁

5.翻炒均匀就可以出锅了

六、肉丝宫保鸡丁家常做法？

1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

七、宫保鸡丁家常做法大全？

1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用，如下图所示：

2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁，如下图所示：

3、放入淀粉拌抓一下，抓匀，如下图所示：

4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用，如下图所示：

5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀，如下图所示：

6、蒜切片，姜切末，如下图所示：

7、黄瓜切成大点的丁，如下图所示：

8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒，如下图所示：

9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅，如下图所示：

10、盛盘，如下图所示：

八、宫保鸡丁家常做法川菜？

步骤/方式1

主要材料备齐

步骤/方式2

黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

步骤/方式3

鸡腿剔骨

步骤/方式4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

步骤/方式5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

步骤/方式6

放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

步骤/方式7

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

步骤/方式8

花生米过油炒至酥香备用

步骤/方式9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

步骤/方式10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香

步骤/方式11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒

步骤/方式12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

步骤/方式13

开吃

九、宫保鸡丁猪肉的家常做法？

准备黄瓜、土豆、胡萝卜、鸡胸肉切块、蒜切片、一小碗花生米备用。

鸡胸肉加盐2g、干淀粉一把腌制5分钟，油温4成热下鸡胸肉，炸至8成熟捞出，锅中热油，加蒜片爆香，豆瓣酱炒出红油，倒入蔬菜，煸炒后加半勺水、半勺生抽，倒入鸡胸肉，翻炒几下加盐、鸡精2g、胡椒粉、白糖3g，翻炒均匀倒入花生米、明油，即可出锅。

十、川菜宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

准备鸡腿两个

步骤/方式2

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式3

将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。

步骤/方式4

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式5

放少许油封住水分

步骤/方式6

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式7

捞起备用

步骤/方式8

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式9

准备葱花备用

步骤/方式10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式11

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

步骤/方式12

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式13

加入姜蒜翻炒

步骤/方式14

倒入鸡肉

步骤/方式15

加入花生米

步骤/方式16

倒入料汁

步骤/方式17

放葱花翻炒片刻即可

步骤/方式18

出锅装盘