川味宫保鸡丁怎么做最好吃又简单的做法 川味宫保鸡丁怎么做最好吃又简单的做法大全
一、正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
二、宫保鸡丁家常做法简单好吃?
用料:鸡胸肉250g,胡萝 100g,黄瓜100g,花生50g
辅料:大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
做法步骤:
1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小,加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
6、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味,干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用,炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
三、宫保鸡丁怎么炒好吃又简单?
步骤/方式1
一块鸡胸肉切块,半根黄瓜,半根胡萝卜分别切丁。
步骤/方式2
胡萝卜丁焯水一分钟捞出
步骤/方式3
花生用少量油炒香。
步骤/方式4
鸡块中加适量盐,3克糖,1克白胡椒粉,少许鸡精,1勺生抽,5克玉米淀粉进行抓拌。
步骤/方式5
最后加入2勺食用油混合均匀。
步骤/方式6
调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
步骤/方式7
锅中放入适量的油,把鸡肉放进去炒熟盛出来。
步骤/方式8
留少许底油,放2勺豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜炒香。
步骤/方式9
倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒。
步骤/方式10
倒入料汁,烧1分钟关火。
步骤/方式11
装盘
四、川人百味宫保鸡丁做法?
食材准备
鸡腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青红椒各10克,花椒10克,干红辣椒10克,醋15克,白糖20克,酱油15克,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜50克。
方法步骤
1、将鸡腿冲洗干净,去皮,剔骨,去油脂后切丁;
2、加入适量的盐,料酒和水淀粉上浆,加入少许橄榄油拌匀待用;
3、花生米用微波炉炸熟,葱姜蒜切末待用,胡萝卜和青红椒切丁待用;
4、锅中适量油烧热,放入花椒小火炸香,再放入干红辣椒炸至深红;
5、然后将花椒和辣椒捞出不要,锅中油,放入姜蒜末大火爆香;
6、然后放入鸡肉丁划散,炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;
7、然后放入胡萝卜翻炒,加入少许白糖,醋,酱油,料酒,蚝油和水淀粉调匀的汁;
8、接着放入花生米炒匀,放入青红椒炒匀,撒些葱花即可。
五、宫保鸡丁的简单做法?
主料:鸡腿肉(225克)、花生米(50克)。
辅料:葱(45克)、姜(10克)。
调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可
六、鱼香肉丝宫保鸡丁最简单做法?
鱼香肉丝
用料:豆瓣酱1勺 醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺 白沙糖2勺 料酒1勺 淀粉适量 里脊肉半斤 青椒3个 木耳10朵 胡萝卜半根 仔姜3块
做法:
1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用
2、木耳洗净泡水待用,红萝卜去皮,青椒、仔姜切丝,蒜切片。
3、瘦肉切丝,随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制,这样入味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)
4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色,大约1分钟,这个比较难熟,随后加入木耳青椒丝翻炒均匀,听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
5、下入肉丝翻炒至变白,八成熟就行了,出锅待用。
6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒,倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝,淋入少许料酒,翻炒几下加入调好的芡汁(用筷子搅拌下) 炒个1分钟左右就可以出锅了
宫保鸡丁
用料:鸡胸肉一块 黄瓜半根 胡萝卜半根 料酒3勺 生抽2勺 老抽、蚝油、芝麻油各1勺 白胡椒粉半勺 淀粉1勺 盐1勺 白糖1.5勺 姜、蒜适量 干辣椒1个 豆瓣酱半勺
做法:
1、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜,洗净,切丁。
2、用上面的调料腌制鸡胸肉10~20分钟,越久越入味,但不要超过半个钟头,不然肉太咸。
3、腌鸡胸肉的同时,准备以上的材料:白糖1.5勺,盐1勺,姜、蒜适量,干辣椒一根,豆瓣酱半勺。
4、上锅,放油,烧热,加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱,炒香(翻个十下八下就好)。然后加入腌制的鸡胸肉,翻炒1分钟,再倒入胡萝卜和黄瓜丁,加入1.5勺白糖,继续翻炒2分钟。如果有花生米的,在出锅前的30秒加入,快速翻炒即可。在出锅前,尝一下味道够不够咸,不够就加一勺盐。因为有的人豆瓣酱会放的比较多,豆瓣酱是咸的,如果豆瓣酱放多了,就不用加盐了。出锅,热腾腾,香喷喷。
七、湘味宫保鸡丁正宗做法?
1、鸡腿去骨、筋后切成方丁后用盐、料酒、酱油、水淀粉码味;
2、姜、蒜切成片,葱切丁备用;
3、将盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、汤(温水也可)、淀粉兑成调味芡汁备用;
4、锅内放油,旺火烧至8成热时放入干辣椒节、花椒炒香成棕红色,迅速放入鸡丁炒至散籽变白,放入姜片、蒜片、葱丁炒香,烹入调味芡汁炒匀,放入酥花生和匀,起锅装盘即可。
八、宫保鸡丁最好吃的做法?
食材
新鲜鸡腿2个、花生米80克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、大蒜2个、花椒80克、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、原酿酱油4汤匙、料酒(黄酒)4汤匙、植物油800毫升
制作步骤:
1、花生米提前冲洗干净晾干水分,冷锅中加入花生油,冷油时直接放入花生米中小火翻炒,等噼噼啪啪声音减少时关火盛出自然冷却后,放在厨房纸巾上稍加揉搓即可剥掉表皮,花生又酥又脆。
2、炒锅中加入1小碗花生油烧至2-3成热时调小火,下入干花椒炸至椒香四溢后,过筛沥出花椒油待其冷却备用。
3、把生姜、大蒜去皮切成片、大葱白撕去最外层表皮一分为二切开后再来切成小段。取一小部分大葱段和生姜片加入小半碗水,调入2汤匙料酒抓拌几下后放置片刻制成葱姜水备用。
4、选择新鲜的鸡腿肉剔除骨头后先剁成长条状,然后再改刀剁成大小适宜的鸡肉块。
5、切好的鸡肉块中分三次加入大约30毫升的葱姜水,用抓拌的方式让水分完全吸收后再加入下一次的葱姜水,鸡肉吸饱了葱姜汁肉质才会更细嫩,也会有一定的去腥作用。
6、之后加入2汤匙原酿酱油继续抓拌均匀,加入1/2个鸡蛋清继续抓拌均匀,再分两次加入2汤匙玉米淀粉抓拌均匀,这就是给鸡肉“上浆”。
7、最后加入3-4汤匙开始炸制好并且已经冷却了的花椒油拌匀封油备用。
8、现在来调制一个调味汁,敲敲小黑板,这也是一个重点:取一小碗调入糖、3汤匙原酿酱油、2汤匙绵白、2汤匙香醋、小1/2汤匙盐、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀成调味汁。
9、炒锅中加入足量的植物油烧热,下入腌制的鸡肉丁,先不要忙着翻动,让鸡肉丁快速定型后再用漏筛稍加翻动使其均匀受热。
10、待鸡肉丁炸制微微焦黄时捞出沥油备用。
11、炒锅中留少许底油,放入干辣椒小火煸炒出香气后放入生姜、大蒜片、和大葱白段翻炒均匀。
12、然后下入炸制过的鸡丁翻炒均匀后,淋入准备好的调味汁继续快速翻炒均匀收汁入味。
13、之后加入去皮花生米翻炒均匀,最后淋入适量开始炸制好的花椒油提亮色泽后就可以装盘上桌了。
九、宫保鸡丁川味百科?
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
十、宫保鸡丁最正宗的做法?
步骤/方式1
主要材料备齐
步骤/方式2
黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;
步骤/方式3
鸡腿剔骨
步骤/方式4
鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;
步骤/方式5
鸡腿肉沥干后切成菱形肉块
步骤/方式6
放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;
步骤/方式7
调宫保汁:取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;
步骤/方式8
花生米过油炒至酥香备用
步骤/方式9
腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;
步骤/方式10
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;
步骤/方式11
接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;
步骤/方式12
翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可
步骤/方式13
可以享用了
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