家庭版辣子鸡丁做法视频教程 家庭版辣子鸡丁做法视频教程大全
一、鸡丁辣子家常做法?
1.
300克鸡肉切小块,加1勺料酒,2勺生抽,1勺黑胡椒粉,1勺玉米淀粉,抓匀,最后放10ml食用油,抓匀腌半小时
2.
10克葱白,10克姜,10克蒜头剁碎,泡过水的10克干辣椒剪小段,20克香菜切段
3.
6成油温,下300克鸡丁炸,捞出
4.
油温上升,放300克鸡丁复炸至酥脆
5.
锅里留10ml底油,炒香10克葱10克姜10克蒜末,放5克辣椒,1勺花椒粉,1勺豆瓣酱,继续翻炒
6.
放100克毛豆翻炒,炒至断生
7.
放300克鸡丁,继续小火翻炒2分钟,让鸡丁吸收佐料的味道,喜欢辣的,可以多放5克辣椒,或者再放5克辣椒粉
8.
放20克香菜翻炒,香菜炒软
9.
撒一把白芝麻翻炒均匀,出锅装盘
二、辣子炒鸡丁正宗做法?
步骤/方式1
1/8辣椒切片
步骤/方式2
2/8木耳泡发
步骤/方式3
3/8放入一个鸡蛋,再加入食盐拌匀,再加入玉米淀粉拌匀。
步骤/方式4
4/8蒜片切片,葱切段
步骤/方式5
5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用
步骤/方式6
6/8锅内留底油,放入葱姜蒜,加入干辣椒,加入豆瓣酱 翻炒出红油,再加入料酒,加入鸡粉,白糖,搅匀调料,加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。
步骤/方式7
7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀,淋一点水淀粉,开大火收一下汤汁,在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。
步骤/方式8
辣子炒鸡丁完成
三、大连辣子鸡丁做法?
跟宫保鸡丁一个做法 加辣椒就可以了
四、辣子鸡丁做法东北?
材料
主料:鸡胸脯肉300g;辅料:油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g
辣子鸡丁
1新鲜鸡胸肉一块洗净
2切成大小差不多的肉丁
3将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒
5锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸
6至鸡丁皮焦后盛起来
7炸好的鸡丁装起来备用
8锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9随后加入鸡丁
10加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香
11入适量鸡精与葱花即可关火
小贴士
鸡肉下锅炸的时间不易太长,否则鸡肉过老就不好吃了。
五、辣子鸡丁的做法?
主料:嫩鸡1只。
辅料:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。
1、嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。
4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
六、古堡鸡丁家庭版做法?
1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可
七、辣子鸡丁宫保鸡丁最正宗的做法?
用料:鸡腿 ,干辣椒 ,干花椒 ,大葱 ,生姜 ,大蒜 ,白糖 ,黑胡椒粉 ,盐,生抽 ,料酒 ,淀粉
做法步骤 1:鸡腿洗净。
步骤 2:剔骨,切两厘米见方的块,放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。
步骤 3:抓均,静置码味30分钟,葱姜蒜切丁。
步骤 4:干辣椒切段去籽,锅中油放宽,烧热至160度。调中火放入鸡块,炸至金黄后,捞出来。(这个时候,鸡块里面已经熟了,但是表皮并不酥脆。)
步骤 5:调大火,待油温升到220,再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。锅中留少许底油烧热,小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。
步骤 6:调大火,放入鸡块翻炒均匀。放入白糖不断翻炒。到白糖融化就可以关火了。
八、家庭版辣子条做法?
1、清水内加盐50g,放入250g腐竹泡发一晚,洗净,切丝
2、起锅,倒入植物油50g,倒入腐竹丝,炸至金黄色,腐竹丝变硬备用
3、姜切丝,蒜切末,起锅倒入姜丝5g、蒜末3g、花椒3g,捞出留油
4、倒入辣椒段5g,倒入腐竹丝,大火翻炒,倒入生抽5g、纯净水10g、孜然5g、白芝麻5g、辣椒粉5g,小火将水熬干,出锅即可
九、辣子鸡丁米线正宗做法?
用料
鸡腿 1整只
米线 适量
腌料
料酒 I勺
盐 少量
胡椒 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
鸡粉 1小勺
蚝油 1勺
淀粉 1-2勺
油 适量
炒料
糖 可加可不加,少量
大葱 1小段
蒜 一整颗
姜 1大块
小米辣 2把
干辣椒 2把
起锅配料
小葱 适量
香菜 适量
重庆辣子鸡米线的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不喜欢吐骨头的就用鸡腿,千万不要用鸡胸肉(老)。喜欢香一点儿的可以用小鸡仔。 鸡腿解冻,洗净,用剪刀✂和菜刀一起剔骨。切小丁,太大或太小都不行。(太大了不容易炸好,炸的时间过长,肉质会柴。太小了容易糊,焦),鸡肉炸制后会收缩变小,切的时候要留出余地。比大拇指指甲盖大一点的大小合适。 切好后再清洗一下。挤出多余水分。
步骤 2
将腌料按顺序适量加入鸡丁中。加完淀粉后,抓揉进味,出胶质后,放冷藏室腌制10分钟以上。(淀粉不宜太多,否则炸的时候容易粘锅,老抽要放 ,炸出来的颜色才好看)腌制好后,加入少量油,顺时针再抓揉一下,起到封的作用。
步骤 3
腌制的时候,开始准备其他炒料和配料。洗净,改刀。 姜,拍打松了后切块。 大葱斜切段。 干辣椒和小米辣,切小段,把辣椒籽用漏网抖掉,辣椒籽下油锅容易糊,去掉不用。
步骤 4
热锅,加入大量油,油温升高后,倒入鸡丁,多翻,多搅拌,防糊,粘锅。炸的时候转中小火。直到变黄色,油泡变小后。鸡丁起锅。 复炸,开大火,短暂炸下就捞出。(这是颜色是有点儿焦黄色就可以了)
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒出多余的油,留适量油,开小火,将炒料倒进去,煸炒出香气。可以再适量加点儿火锅底料(一小块)没有也可以不加,少量水(高汤更好)我是加的好人家。熬好后,加入鸡丁,一起翻炒进味就可以起锅了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起一锅加水,水沸后倒入米线,米线易熟,不可煮久。在碗里准备调料,鸡汁,盐,酱油,根据个人喜好适量添加。再加高汤(没有用开水代替)。最后放米线和辣子鸡丁(喜欢辣的,多加辣子鸡丁的油),香菜,小葱即可。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣到起飞,爽歪歪。辣不辣的关键还是辣椒选的好不好。
十、青椒辣子鸡丁的做法?
鸡胸肉清洗干净切丁
步骤2
料酒,水淀粉,蛋清,胡椒粉腌制鸡丁
步骤3
青椒洗干净先去除籽蒂
步骤4
切成小块
步骤5
葱蒜切碎
步骤6
炒锅烧油爆香花椒和葱蒜
步骤7
倒入鸡蛋,翻炒至鸡丁8成熟
步骤8
倒入切好的青椒,大火翻炒均匀
步骤9
最后调味关火即可
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