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做辣子鸡丁要炸多久才能吃做辣子鸡丁要炸多久才能吃了

2023-06-25 16:46:17川菜1

一、干炸辣子鸡丁怎么做？

辣爆鸡丁原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒做法：

1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅 2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅

二、做辣子鸡丁干辣椒要洗吗？

需要，干辣椒在晾晒过程中会有少许的灰尘等污垢，清洗一下会比干净。

三、辣子鸡丁怎么做？

一、食材

鸡胸脯肉300、猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。

锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火。

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

四、炸腊肠的要炸多久才熟？

3-5分钟。腊肠炸至金黄色捞出即成。注意事项：

1、腊肠洗净后宜斜刀切片。

2、面粉、淀粉最好按照一比一的比例混合。

3、在混合粉中加入少量盐一定要拌匀。

4、用鸡蛋与混合粉一定要调匀并制成糊状，不能太稠或者太稀。

5、锅中放油，5成热时下入挂糊的腊肠。掌握火候，不要炸太久，不然腊肠会很硬。

五、辣子鸡丁最正宗的做法不用炸？

不油炸的辣子鸡丁！减肥期间过过嘴瘾毫无负担！的做法步骤

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步骤 1

鸡肉切丁，放料酒一勺、生抽两勺、蚝油两勺抓匀腌一会儿。干辣椒泡水十分钟，切小段；蒜切末姜切丝。

步骤 2

冷锅下油(油的多少因人而异，两勺三勺四勺都可以，个人不喜欢太油的，足够爆香姜蒜辣椒就可以了)，油温升高后放入姜蒜爆香，一会儿后再下入干辣椒翻炒一会儿，有辣味了就下入鸡肉翻炒。

步骤 3

差不多翻炒快干了的时候调整到小火，加入生抽一勺，适量盐翻炒均匀。出锅前加入两撮糖(控糖可以不放)、4勺孜然，翻匀后就可以出锅啦！

六、小鱼要炸多久才脆？

第二次高温炸一分钟左右就会非常酥脆

七、做辣子鸡丁用什么淀粉？

做辣子鸡用的淀粉最好是玉米淀粉，因为玉米淀粉炸出来比较酥脆，颜色还漂亮，辣子鸡要剁小块一点不然不好入味，然后料酒盐，葱姜鸡精胡椒粉大料料酒倒进去然后打一个鸡蛋清，放入淀粉然后搅拌入味放置二十分钟腌制，然后开始炸辣子鸡

八、青椒辣子鸡丁怎么做？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中

九、家常辣子鸡丁怎么做？

[美食]辣子鸡块材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉做法：1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。