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炸小酥肉的教程 炸小酥肉的教程视频

2023-06-27 03:54:16川菜1

一、空气炸锅炸小酥肉做法教程?

主料 2人份

五花肉350克

鸡蛋黄1个

辅料

葱白2根 生姜1块 花椒2茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1茶匙 鸡汤1/4杯 料酒2茶匙 柠檬汁几滴 蜂蜜1茶匙 花椒油适量 面粉1/4杯 地瓜粉适量

步骤1

将五花肉切成1厘米左右的小肉块

步骤2

制作腌料。将葱白、生姜、花椒、鸡精、白胡椒粉、鸡汤、料酒、柠檬汁放入料理机搅拌

步骤3

将制作好的腌料倒入五花肉块中,抓拌一下

步骤4

五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油,抓匀,然后放入冰箱腌制半个小时以上

步骤5

肉腌好后放入到另一个盘子里边,加入一个蛋黄,抓匀

步骤6

继续加入面粉,拌匀,再裹上一层地瓜粉

步骤7

空气炸锅180度预热3分钟,炸篮中喷上一层食用油

步骤8

将肉摆放到空气炸锅炸蓝中,表面再喷点油,用180度的温度炸9分钟

步骤9

肉块表面继续喷一层食用油,然后200度的温度再烤3分钟,小酥肉就做好了

二、用小酥肉粉怎么炸小酥肉?

主要食材:梅条肉1斤半。

调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。

操作步骤:

第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。

第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。

第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!

三、小酥肉怎么炸才酥?

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

四、茄汁藕炸酥肉教程?

用料 

肉馅材料

猪肉 适量

盐  适量

葱 适量

姜 适量

香油 适量

十三香 适量

黑胡椒粉 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

其它材料

藕 1个

鸡蛋 1个

面粉 1份

面粉 1份

淀粉 1份

盐 1点

水 适量

步骤 1

猪肉洗净,剁成肉馅,刀法随意

步骤2

 肉馅调料,全部放入肉馅中,向一个方向搅拌

步骤3

面粉和淀粉按1:1的比例,加一点盐,一个鸡蛋, 加水搅拌成糊

步骤4

藕去皮,切成藕夹,中间不断开

步骤5

藕夹全部填满肉馅

步骤6

 裹上面糊,入油锅炸, 炸至金黄色捞出

步骤7

全部炸完,把油温再烧高一点复炸一次

步骤8

另起锅,加一点底油,加入葱花爆香,加入番茄沙司、白糖、盐、水调成茄汁

步骤8

把藕盒倒入锅中,均匀挂满茄汁即可,这样做藕盒不酥了,想吃酥脆口感的直接把茄汁浇在藕盒上即可

步骤9

完成,装盘

五、川乡小妹炸酥肉教程?

炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃。

食材明细

猪肉、食盐、花椒粉、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、水。

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味

2、面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀

3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)

4、放入肉片拌匀

5、油烧到六成热,将肉片放入锅里

6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油

7、大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可

六、小酥粉炸酥肉家常做法?

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。

七、速冻小酥肉怎么炸?

买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆

八、炸小酥肉几成油温?

炸酥肉是油温六成热就下锅了

用中火慢慢炸,不能用大火来炸的,大火炸出来的酥肉皮焦内生,有可能里面的肉还是生的,所以必须用中火来炸,炸到表面微微发黄捞出,等到把全部酥肉炸完捞出后,再把油温升高,把捞出的酥肉复炸一遍,这样炸出来的酥肉特别脆,放时间长了也不会变软。

九、炸小酥肉专用粉?

炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、五花肉洗净备好,然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品

十、小酥肉炸萝卜丸子?

1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮,然后用擦丝器擦成细丝。

2、锅里加入适量水,水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水,煮30秒左右捞出,用凉水冲凉。

3、把萝卜丝冲凉后控干水分,然后放在案板上切碎,大概1厘米左右的长度即可,不要太长、也不要太碎。

4、把切好的萝卜丝放在盆中,先加入适量食用油拌匀,防止萝卜出水,然后加入适量盐和花椒粉,再打入两颗鸡蛋,加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀,搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。

5、锅里加入适量食用油,把油温烧至五成热,取一团面糊在手中,用虎口挤出丸子状,然后用勺子剥下来,放入油锅中。

6、炸丸子的过程中,全程保持中火,等到丸子定型后再去翻动,把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。

7、把锅里的油温再次升高到7成热,把炸好的丸子下锅复炸,复炸的时间在5-10秒左右,炸至表面金黄后马上捞出控油。

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