炸小酥肉的做法和配方窍门 炸小酥肉的做法和配方窍门视频

一、小酥粉炸莲藕夹肉的做法大全窍门？

食材清单

莲藕 1300g 、 猪肉馅 、 葱 、 姜 、 盐 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 一个 、 生抽，老抽 、 面粉 、 清水 、 香油油 、 酵母粉 、 料酒

烹饪步骤

1/10

猪肉馅加入葱姜末，生抽，老抽，盐，香油，鸡蛋，鸡精，搅拌均匀

2/10

面粉＋淀粉（比例3:1），加入水和酵母粉搅拌成糊状，放置表面起泡，再放少许五香粉拌均匀

3/10

藕切成薄片

4/10

把肉馅放到两片莲藕片中

5/10

将肉夹放入面糊，裹匀

6/10

油温升起，放入藕夹，中小火炸至两面变色

7/10

捞出控油，左边为办成，右边等宝宝到家再炸一次，所以颜色较浅，火候较小

8/10

成品

二、求炸酥肉的步骤和窍门？

淀粉稍干，高温热油，中温炸肉。

准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。

三、蹦妈炸小酥肉配方？

炸小酥肉

简单 炸 麻香 半小时

主料:

猪肉适量

辅料:

小酥肉专用粉适量

鸡蛋适量

葱花适量

调料

盐适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

1. 食材:猪前夹肉切条。

2. 放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

3. 抓匀腌制十分钟。

4. 碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

5. 加一点点水搅拌成酸奶状。

6. 放入一勺食用油放置几分钟。

7. 倒入肉条中拌匀。

8. 锅中油六成热时放入肉条。

9. 炸至金黄捞岀即可。

四、小酥肉炸虾仁做法？

食材:虾仁 ，小酥肉粉，鸡蛋

调料:盐，白胡椒粉，姜粉，油

做法:1，准备好所有食材，先将虾仁洗净去掉虾线，用盐，白胡椒粉，姜粉腌制一下

2，一袋小酥肉粉放入适量的水，打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，拌成酸奶状，在放入一点食用油。

3，起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入蘸好酥肉粉液的虾仁，下锅炸一次，颜色焦黄即可捞出控油，开始享用。

五、扭酥的做法和配方窍门？

1、将压薄的起酥皮分切成每件12厘米宽。

　　　　2、在其中一件扫上蛋黄液。

　　　　3、铺上椰子馅后，取另一件起酥皮盖上，压紧。

　　　　4、分切成每条2厘米宽。

　　　　5、然后扭成扭纹状压扁。

　　　　6、排于烤盘内，松弛30分钟。

　　　　7、在表面扫上蛋黄液，放入炉以上火170度、下火150度烘烤，待上色后熄火，焗透后出炉即可。

六、红烧小酥肉的做法大全窍门？

用料:

瘦肉 300克

莲藕 2个

莴笋苔 一根

盐 适量

料酒 适量

红薯淀粉 适量

味极鲜生抽 适量

豆瓣酱 2勺

花椒 15粒

二荆条青椒 5个

干辣椒 10个

十三香 适量

生姜 适量

大蒜 5瓣

大葱 1根

红烧小酥肉的做法步骤:

步骤 1

将瘦肉切成小丁，放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀，然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀（注意这里盐不要放太多，因为后面还要炒）

步骤 2

将配菜莲藕、莴笋切成大丁，莲藕切好后洗净粉质，锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水（注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡）

步骤 3

锅内倒油，油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸，炸熟后捞出装盘备用（炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的）

步骤 4

锅内倒油，放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香，调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒，炒两分钟后倒入配菜一起翻炒，配菜大概炒三四分钟即可，出锅前倒入味极鲜生抽，二荆条辣椒一起翻炒（因为豆瓣酱比较咸，所以我就没有再放盐）

七、小酥粉炸酥肉家常做法？

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

八、炸酥肉最佳配方？

炸酥肉最佳的方法是在网上买的炸酥肉粉，非常好吃，以前我们自己调糊，刚开始几次还可以后来越调越不好吃，有次在抖音上看到酥肉粉买来试试，做法也很简单，五花肉切成片状用盐，胡椒，料酒，五香粉，花椒粉等抓匀入味，用水把酥肉粉调成糊状后淋点油搅匀把腌好的五花肉一片一片的裹上糊炸，炸成金黄色捞出，全部炸好后再把油加热倒进去复炸一遍就可以开吃了，我做过几次了很好吃噢

九、正宗炸酥肉配方？

步骤/方式1

选一块漂亮的肉～喜欢吃肥一点的选择五花肉，就是飙油爆浆的那种口感，喜欢吃瘦而劲道的选择里脊～有点像北方的干炸里脊那种，我觉得最完美的是梅肉，纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好

步骤/方式2

浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状

步骤/方式3

将肉条再冲一下水抓出血水倒掉，加入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生姜粉，五香粉腌制

步骤/方式4

蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时～一小时入味

步骤/方式5

加入三颗鸡蛋抓匀

步骤/方式6

最小火，锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。（千万不要火大炒糊）

步骤/方式7

装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末

步骤/方式8

将花椒碎加入肉中搅拌均匀

步骤/方式9

加入红薯淀粉搅拌均匀

步骤/方式10

最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落，碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干

步骤/方式11

锅中加入少许油，平时炒菜的两倍吧，不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了

步骤/方式12

这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连！也不会产生多余的碎渣让油变脏！将肉条一块一块放入锅里，全程中火。

步骤/方式13

炸至颜色金黄色盛出

步骤/方式14

盛出后撒一些孜然粉晃动均匀

十、酥肉的做法和配方？

1/28 猪里脊洗净

2/28 先切宽一厘米的片

3/28 再切成宽一厘米的条

4/28 装碗备用

5/28 加盐

6/28 加姜粉

7/28 加胡椒粉

8/28 加料酒

9/28 加酱油

10/28 拌匀

12/28 盖保鲜膜，腌制半小时以上

13/28 开始制作糊:打入一个鸡蛋

14/28 加盐

15/28 加凉水

16/28 拌匀

17/28 加面粉

18/28 拌匀

19/28 拌匀后的状态

20/28 把糊倒在腌制好的里脊肉里

21/28 拌匀

22/28 锅加热，倒入大量的油

23/28 夹起一条挂满糊的里脊肉

24/28 放在八成热饿锅中，中火炸

25/28 先不要翻面

26/28 一面炸金黄再翻另一面