炸酥肉的小粉是什么粉做的 炸酥肉的小粉是什么粉做的啊

一、炸酥肉的炸粉是什么粉？

土豆淀粉，炸出的酥肉外焦里嫩。

二、炸酥肉的脆粉是什么粉？

炸酥肉的炸粉是太白粉。

太白粉即生的马铃薯淀粉，粘性足，质地细腻，色洁白，在炸制酥肉时，太白粉可以完全包裹猪肉，并且马铃薯淀粉油炸后会凝结成含有气泡粉块，所以才能使炸酥肉酥脆可口。

炸酥肉的注意事项：

1、想做出外酥里嫩的炸酥肉，对肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉，把肉洗干净之后切成长条即可。

2、要在肉条里加入适量的水，这样可以使肉条的质地更加的细腻滑嫩。而且肉条里加入水后，按顺时针搅拌的方法搅拌，再加入生姜搅拌均匀，这样可以去除肉条的腥味。

3、加入鸡蛋，再加入其他的调味品生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌，这样可以使肉条更嫩滑鲜美。

4、炸酥肉的时候，锅内的油温和炸的时间要控制好，要不然容易把酥肉炸过头，这样肉质就会变老，吃起来变硬或不够酥脆。

三、用酥肉粉炸酥肉的正宗做法？

先把肉切成薄片，放入盆中，加盐，五香粉，花椒粉，料酒搅拌均匀，打入鸡蛋，再倒入酥肉粉，搅拌均匀，锅中烧油，油温七成热，下入裹好的肉片，炸至两面金黄酥脆表皮酥脆，即可

四、炸酥肉专用粉？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下： 主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品。

五、酥肉粉炸萝卜丸子怎样做？

步骤1

萝卜去皮洗净

步骤 2

擦成丝，丝稍微粗一点，太细容易炸糊

步骤 3

加适量的盐，腌渍5分钟

步骤 4

腌渍好的萝卜，用手把水分攥干净，加入五香粉拌匀

步骤 5

拌匀后加入小酥肉粉，粉的量根据萝卜的多少决定，我这两萝卜偏小，拌好的萝卜，只要能成团，就可以了。

步骤 6

一个大约20克左右，别太大，太大不容易炸透，里面还容易发黏。

步骤 7

锅中加油，油多一点，能保证丸子进去能莫过丸子

步骤 8

油温五成热就开始下丸子，放下去不要动，等稍微定型后，再用铲子慢慢推。

步骤 9

全程中小火，一定不要开大火，不然外面糊了，里面还不熟。炸至表面金黄捞出

六、红薯粉炸酥肉的做法？

1.

准备猪里脊300克，红薯淀粉30克，鸡蛋2个，花椒5克，葱姜水20克

2.

300克猪里脊切片切条，分次加入20克葱姜水抓至吸收，5克花椒炒香碾碎

3.

300克猪里脊里加入2勺生抽和5克花椒碎抓匀腌制15分钟，2个鸡蛋加30克红薯淀粉，5克盐和10ml食用油混合均匀

4.

倒入腌制好的300克猪里脊中，20ml油热下锅炸至定型捞出，升高油温再复炸40秒，最后撒上5克辣椒粉，3克孜然粉

5.

可以食用了

七、酥肉粉炸香蕉的做法？

食材:脆皮酥肉粉、香蕉、鸡蛋黄

制作方法:

1、香蕉准备上几根，把它们剥掉外皮，继续切成小块，先装到一旁待用，另外拿一个碗，倒入两个鸡蛋黄。

2、再倒入一小包脆皮酥肉粉，超市里可买到，继续加入小半碗冷水，充分地搅匀到细腻，没有大颗粒状态即可，此面糊还可用来炸藕盒、炸茄盒等，都很酥脆。

3、接着再往面糊来上一勺食用油，炸出来会更蓬松，调匀后，直接倒入到切好的香蕉中，食材准备好，拿一个铁锅，多给一点油。

4、待油温烧到6成时，把裹好糊的香蕉，一个一个下到锅里炸，炸到酥脆金黄状态，且每一个都飘起来时，捞出控油即可

八、木薯粉炸酥肉的做法？

用料

牛里脊肉 300克

花椒 10粒

鸡蛋 3个

木薯粉 100克

料酒 1勺（腌制和调汁各1勺）

花椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）

胡椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）

生姜 10克

盐 1/2茶匙

做法步骤

1、1，将牛里脊肉洗净后切成细长条，胡椒粒碾碎！要带点颗粒的才好吃！

2、2 ，生姜去皮后切成碎末，加入牛肉条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。

3、3，鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆！将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆。

4、5，起锅放油，中火烧至七成热后，将牛肉条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出！

5、6，将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即可！

6、7，吃的时候再撒点胡椒粉，辣椒粉即可

九、酥肉粉炸菜花的做法？

制作材料

菜花200克

鸡蛋150克,小麦面粉50克

淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

方法

1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

十、酥肉脆炸粉的配方？

准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。

　　1、把猪肉清洗干净，切成大概5mm左右的条状，放在盘子里，把鸡蛋打在肉上，然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。

　　3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金黄色之后就可以了。

　　4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内，重复查一次，捞出来即可。