炸小酥肉用什么淀粉才酥脆好吃 炸小酥肉用什么淀粉才酥脆好吃呢

一、炸酥肉用淀粉还是生粉酥脆又好吃？

炸酥肉要用红薯淀粉，做出来的酥肉才酥脆，又好吃，冷了也不回软

二、炸酥肉用什么淀粉？

炸酥肉用红薯淀粉。

用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。

三、炸小酥肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

用红薯淀粉。

必须要用红薯淀粉，用它不容易脱糊，而且炸好后更酥脆，口感好，若是蒸的话，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉更好吃。

四、炸小酥肉用什么肉好吃？

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

五、炸酥肉用什么淀粉好？

炸酥肉用玉米淀粉，炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

六、小酥肉用什么淀粉？

红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。

七、酥肉用什么粉炸才酥？

炸酥肉选用淀粉又酥又脆，特别是木薯淀粉。

面粉炸出来的酥肉会面面的，淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成，面糊要适中，不可太稀或太稠，酥肉一般要炸两次。

炸酥肉用淀粉效果更好，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。

八、炸酥肉用哪种淀粉最好？

炸酥肉用红薯淀粉最好 。

用红薯淀粉炸的酥肉咸鲜疏松，外酥里嫩，口感比用面粉、玉米淀粉、土豆淀粉炸的都要好，凉了也不会回软。

九、小酥肉粉怎么炸才酥脆？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

十、羊肉小酥肉怎么炸才酥脆？

用料：羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。

做法：

1.

剁好洗好的带骨头羊肉

2.

高压锅加水烧开

3.

放入羊排，烧开，撇去浮沫

4.

放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

5.

用高压锅压10～15分钟。

6.

肉炖好了

7.

捞起。

8.

控净水放盆子里

9.

三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

10.

用筷子打蛋清，顺时针方搅

11.

打到所有蛋白都起泡。

12.

加入两勺淀粉

13.

继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

14.

准备许多油，待用

15.

把打好的浆倒入放羊肉的盆里

16.

搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

17.

锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

18.

炸好，变色捞起控油

19.

再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

20.

控净油捞出装盘

21.

烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

22.

把烤肉料撒上就好。