如何炸酥肉才泡 如何炸酥肉才泡的脆

一、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

二、怎样炸酥肉才又酥又脆？

酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；

炸酥肉

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可

三、炸酥肉怎么加热才酥不回软？

放入微波炉加热。也可以放入烤箱烤，这样能让酥肉保留酥脆的口感。或者可以用油重炸一下。酥肉可以做很多的美食，蒸酥肉，酥肉汤，酥肉炖菜，小炒酥肉，香菇酥肉等。酥肉可以冰箱里冷藏保鲜，可以让酥肉的肉质不变质。为了保证酥肉的酥脆感，就要冷却后在包装。

四、如何炸牛酥肉？

牛肉切片，用盐，味精，花椒粉，胡椒粉，白糖少许料酒，腌制一下，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀，放在油锅里炸至金黄即可

五、冷冻酥肉怎么炸才酥脆？

首先小酥肉解冻。锅内油温升高。放入筷子头筷子头冒泡，证明油温可以。放入小酥肉炸制表面金黄后捞出。油温再次升高。进行复炸，这样小酥肉的表面才会更加的金黄，才会达到外酥里嫩的一个效果。

六、酥肉需要炸多久才熟？

炸酥肉的时间应该进行严格的把控因为如果时间太长的话会导致做出来的酥肉变老变硬，丧失原本非常鲜嫩的那种口感，所以一般情况下我们保持在五六分钟即可。

但是根据火候的大小不同，时间上面也会有一定的改变。比如说我们使用大火的话可能就需要时间变短一些，五分钟左右就可以出锅了，但是如果使用小火的话，就需要延长一些时间，大概八分钟左右才可以炸的比较好吃

七、宾阳酥肉怎么炸才酥脆？

宾阳酥肉是一道汉族传统名菜，其特点在于外焦里嫩、鲜香可口。要想让宾阳酥肉炸得酥脆，有以下几点要注意：1. 合适的切片厚度。宾阳酥肉切片的厚度不能太厚，一般在0.5—1厘米左右最佳；2. 选用适当的油和油温。宾阳酥肉选用花生油或其他植物油比较好，油温一定要保持在180—190℃之间；3. 锅炸时间要适中，不宜过长，否则会使宾阳酥肉变得苦涩而不酥脆；4. 调料的添加要恰到好处，宾阳酥肉一般都会加一些料酒、葱姜蒜等调料，不宜太多，以免影响口感；5. 炸好的宾阳酥肉夹起来要有弹性，表皮外焦里嫩，才是正宗的宾阳酥肉。

八、排骨酥肉怎么炸才酥脆？

主料：排骨500克

腌料：葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。

脆皮糊：清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。

详细加工制作步骤：

1、选择猪精排，把购买回来的排骨，斩切成大约3厘米左右的段，切好后放入清水中浸泡30分钟，泡干净血水，捞出，沥干水分，待用。

2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克，用小火把花椒和小茴香焙出香味，焙干，焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上，用擀面杖擀碎，备用。

3、把处理干净的排骨放入盆中，加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香，抓拌均匀后静置腌制30分钟，备用。

4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中，加入100克清水，搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克，再次搅拌混合后备用。

5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来，然后倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊，备用。

6、锅中加入适量植物油，将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右，将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟，炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。

九、大酥肉怎么炸才酥脆？

食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙

做法：

1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。

2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。

3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。

4.混合均匀后加入面粉。

5.打入2个鸡蛋，继续混合。

6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。

7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。

8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。

十、重庆酥肉怎么炸才酥脆？

准备材料，猪肉500克，鸡蛋五个，淀粉，花椒，盐适量

1. 先把猪肉切成小块或小条，不需太大半个中指的大小

2.放盐两勺左右，搅拌均匀，再放入五个鸡蛋，加入淀粉，撒上花椒，进行均匀的搅拌

3.下锅油炸，油炸的时候先大体炸，第一遍颜色淡黄捞出

4.最重要的步骤第二遍复杂，这个时间需要久一点，炸至金黄即可捞出