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如何炸酥肉丸子又香又脆视频 如何炸酥肉丸子又香又脆视频教程

2023-07-01 10:43:28川菜1

一、酥肉丸子怎么炸又酥又脆?

在猪肉馅里头加少量的馒头碎,同时,加入少量的面粉和淀粉葱姜水五香粉,生抽,蚝油,鸡精食用盐,胡椒粉,并加入一定量的食用油,搅拌均匀以后把它做成丸子的形状,五成油温下锅,全部将丸子炸完以后,将油温升高到七成热然后再复炸一次即可

二、炸棋子怎么炸又酥又香又脆?

主料:面粉 200克、鸡蛋1个、水30克

配料:白糖40克、油2小勺

制作步骤

1、面粉中放2小勺油,再打入1个鸡蛋,

2、30克清水中溶解白糖

3、将糖水分多次倒入面粉中,揉成比较硬的面团,加盖子一旁醒半小时

4、醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块

5、取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

6、用刀切成1厘米宽的条状

7、用手搓圆,再切成小丁(即是棋子)

8、棋子的大小在1厘米左右

9、锅里油烧热

10、油五六成热时将棋子下锅

11、转中火,慢慢炸熟炸透炸酥

12、等到棋子颜色金黄,即可捞出沥干油

实用小贴士

1、各家面粉吸水不同,但棋子的面要稍微硬点才行,这样做的时候不粘手、成品也更脆

2、棋子的大小形状没限制,大点小点都可以,还可以切成菱形的

3、炸棋子的油不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中小火才能慢慢炸透、成品硬脆

三、锅巴怎么炸又酥又脆又香?

1小米用清水浸泡一小时,用手可以捻碎就可以了

2小米控干水分,打入一个鸡蛋搅拌均匀

3加入面粉,盐和小苏打搅拌均匀,因为小米水分不同,面粉要一点一点的放,搅拌成不黏手的面团就可以了

4揉成光滑的面团

5面板上撒上干面粉防粘,把面团擀成

薄片,越薄炸出来越脆

6切成方块用牙签或者叉子扎几个孔

7锅里放油,大火加热至筷子周围起泡就可以炸了,转中小火炸,分多次炸。

8炸至上色就可以捞出来控油,趁热撒上孜然粉或者五香粉,辣椒粉,完成。

四、炸辣椒怎样又香又酥又脆?

【食材准备】:干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克,玉米淀粉30克

【制作过程】:

1、准备干辣椒60克,选择不太辣的那种。剪去头尾,一个辣椒剪成3段差不多。

2、用漏勺漏去辣椒籽,倒入热水中浸泡20分钟。

3、捞出再放入锅中煮5分钟。

经过这两步的处理,辣椒的辣味去除得差不多了,最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。

4、趁煮辣椒的功夫,准备一个大碗,放入白芝麻50克,盐5克,白糖4克,玉米淀粉30克搅拌均匀。

5、把煮好的辣椒捞出沥干水分,也不需要太干,几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行,不需要用力捏它们。

6、锅中倒入食用油,油宽一点,油温5成热,五成热油温怎么判断?虽然没有冒烟,用手试试,有明显的热气,还不会判断,直接测量喽,150度,完美。

7、把辣椒倒入锅中,用筷子拨散,小火慢炸15分钟左右,直到辣椒金黄,夹起一个尝尝,已经酥脆了,再捞出滤油。稍微冷却几分钟,就非常酥了。

五、怎么炸葱头酥又脆又香?

用料

洋葱 2个

面包糠 适量

鸡蛋 2个

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

洋葱洗干净,均匀切圈(最好选择白色的洋葱,感觉味道没有紫皮的那么呛,当然做出来都好吃)晾一下水分

步骤 2

准备好玉米淀粉,鸡蛋打散,面包糠

步骤 3

先裹一层淀粉,抖一下多余的淀粉

步骤 4

再裹上鸡蛋液(要裹透,不然面包糠粘不上)

步骤 5

裹上面包糠

步骤 6

油热后,放入洋葱圈(筷子插入油中,看到有冒小泡泡油温就可以了),开中小火,边炸边翻面,不然容易炸焦。

步骤 7

炸至金黄色,变得硬了即可捞出(下面可以垫油纸,吸掉多余的油)

六、大肉丸子怎么炸又酥又脆?

步骤/方式1

500克猪肉剁成肉泥

步骤/方式2

准备一个小碗,碗中加入姜片、葱段和少许清水,再下手来捏出葱姜里面的汁水,捏至手感发黏就可以了;然后倒出80克做好的葱姜水,再加入70克玉米淀粉,充分搅拌至淀粉化开。

步骤/方式3

肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味,再把调好的水淀粉倒进来,下手搅拌均匀备用。

步骤/方式4

把锅烧热,加入白芝麻,小火慢炒,炒至芝麻发出香味,表面微微发黄即可盛出来备用。

步骤/方式5

锅中加油

步骤/方式6

把炒好的芝麻放到肉末里面,下手充分翻拌均匀备用。

步骤/方式7

油温降至五成热时开小火,然后用左手的虎口处多捏几下,挤出丸子,把丸子依次、分散地下入锅中,炸至丸子定型就捞出来

步骤/方式8

接着把炸好的丸子倒回油锅里面,全程用中小火静炸,把丸子炸熟炸透

步骤/方式9

把锅里面的油温继续烧至七成热,然后把丸子再次下入油锅中复炸1分钟,炸好后用漏勺捞出来,把油充分控干即可装盘。

七、白菜肉丸子怎么炸又酥又脆?

 备好食材,白菜用叶和菜心部分最好,洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润,加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉,顺时针搅匀搅到上劲有阻力(准备:小锅加水烧开)

3 手托起肉馅反复摔打几下,这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝,再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子:手和勺都蘸水,左手抓肉馅从虎口处挤出,右手拿勺一刮丸子就出来了,直接下锅

7 依次做完所有肉丸子,中间不要搅动,稍微大一点点火,不要开锅,保持煨熟丸子状态,丸子都浮起来锅也就开了,立刻关火,加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

八、肉丸子怎么炸才会又酥又脆?

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

九、香菇怎样炸又酥又脆又香又好吃?

材料

"新鲜香菇 8朵","面粉 少许","木薯粉(番薯粉) 少许","蛋 1颗",

做法

1: 1.新鲜香菇洗净2.准备面粉及番薯粉3.打一颗蛋

2: 香菇沾面粉

3: 沾蛋液

4: 1.沾番薯粉。2.将全部沾好放在一旁

5: 1.起油锅。2.放入沾好的香菇炸至两面金黄

6: 上桌

十、如何炸草鱼炸的又酥又脆?

要想使草鱼炸的又脆又酥,必须要复炸,重复两次以上。

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