炸小酥肉用什么油炸最好 炸小酥肉用什么油炸最好吃

一、油炸小酥肉用什么调料？

【正宗炸酥肉】

原料：猪肉适量（五花肉最佳）、大葱、生姜、鸡蛋2个、面粉、淀粉

调料：食盐、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉

详细做法

步骤一：制作酥肉最好选择猪五花肉，炸好之后酥肉口感不柴，肥而不腻，吃起来特别香。纯瘦猪肉吃起来口感不好，另外蒸酥肉和炖酥肉的时候，味道不是很理想

步骤二：将五花肉用淘米水浸泡一会，用清水洗净，然后切成稍厚的片，大约0.5厘米左右。也可以切成长条，看个人的习惯而定。

步骤三：将切好的五花肉片放入盆中，加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。

加入高度白酒，可以使猪肉去腥增香，炸好的酥肉才能更酥脆，不愿意加白酒，也可以加入少许泡打粉，也能达到酥脆的效果。

步骤四：开始调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状，太薄和太厚都会影响酥肉的效果。

花椒面在炸酥肉中是灵魂，非常重要。最好的做法是自己炒花椒粒，炒酥炒香后在案板上剁成花椒面，这样更加鲜香无比。

步骤五：将腌制好的五花肉捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

步骤六：起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片地把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。

步骤七：等到锅中油温升到6成热，再次下入酥肉复炸30秒，这样可以让酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

二、炸酥肉用什么火炸最好？

用中火炸较脆。

具体做法如下，首先准备材料：五一花肉：800克、红薯粉：100克、菜籽油：800毫升、鸡蛋：1个、花椒：20克、盐：5克。

1、五花肉洗净切块，然后放进容器里，加入除菜籽油外的所有材料拌匀备用2、起锅倒入适量的菜籽油烧热，扔一块五一花肉进去马上就翻滚，即可开始炸制。3、五花肉一块一块用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。4、炸七八分钟，至五花肉变金黄色即可盛出。

三、炸酥肉用什么调料最好？

炸酥肉用的调料最好是红薯淀粉，红薯淀粉拌出来的酥肉外酥里嫩，口感最佳，做炸酥肉可以用猪任何部位的肉来做，里脊，腿肉或肥瘦相间的猪五花都可以，猪肉切条，加入食盐，鸡蛋清生抽搅拌均匀，再把猪肉裹上红薯淀粉，锅内倒油待油温七八成热将猪肉依次放入油锅内炸至金黄浮起就可以捞出了。

四、炸酥肉用什么油最好？

花生油。

日常家里使用花生油炸酥肉会更香，但是因为花生油市场价值较高，所以在外面的商家会使用调和油一起混炸，这样也是可以的，酥肉没有一定要固定使用什么油才能制作出来。

酥肉炸到里嫩外脆的，一定要进行复炸两次，小火先炸一次，转大火复炸。

五、炸小酥肉用什么肉好吃？

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

六、炸里脊小酥肉用什么油？

炸里脊小酥肉，用色拉，颜色淡淡的。看起来就非常好吃。

七、炸小酥肉用什么肉好呢？

炸小酥肉可以用猪里脊或者猪梅肉都是可以的。

炸小酥肉的时候可以使用专门的小酥肉调料粉来炸，可以使口感更加酥脆。

如果家里没有也可以自己用面粉或者蛋清来调制，大概调成酸奶状最佳，也可以先炸完一遍再复炸一遍可以使口感更加酥脆，而且可以保持硬挺度。

以上是个人炸小酥肉的心得体会，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

八、炸酥肉用哪种淀粉最好？

炸酥肉用红薯淀粉最好 。

用红薯淀粉炸的酥肉咸鲜疏松，外酥里嫩，口感比用面粉、玉米淀粉、土豆淀粉炸的都要好，凉了也不会回软。

九、小酥肉用什么粉最好？

炸酥肉用红薯淀粉。

用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。

十、哪种肉用来炸酥肉最好？

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。

同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。

如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。