炸小酥肉粉配方比例表 炸小酥肉粉配方比例表图片
一、用小酥肉粉怎么炸小酥肉?
主要食材:梅条肉1斤半。
调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。
操作步骤:
第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。
第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。
第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!
二、炸小酥肉专用粉?
炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、五花肉洗净备好,然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
9、成品
三、酥肉脆炸粉的配方?
准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。
1、把猪肉清洗干净,切成大概5mm左右的条状,放在盘子里,把鸡蛋打在肉上,然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。
3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金黄色之后就可以了。
4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内,重复查一次,捞出来即可。
四、小酥粉炸酥肉家常做法?
1五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
五、小酥肉粉的配方?
小酥肉粉配方比列:面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。
具体做法:1、腌制切条的三层肉:盐,糖,生抽,姜米,蒜蓉葱白醋,米厂汁葱油,香菜,焙后切成粉的花椒。
2、调制脆浆:面粉250g,生粉40g,发酵粉1勺,水259y油250g,加入香菜,姜,蒜蓉,葱花,盐。
3、腌好的肉倒入脆浆拌匀,7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。
六、蹦妈炸小酥肉配方?
炸小酥肉
简单 炸 麻香 半小时
主料:
猪肉适量
辅料:
小酥肉专用粉适量
鸡蛋适量
葱花适量
调料
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
1. 食材:猪前夹肉切条。
2. 放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
3. 抓匀腌制十分钟。
4. 碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。
5. 加一点点水搅拌成酸奶状。
6. 放入一勺食用油放置几分钟。
7. 倒入肉条中拌匀。
8. 锅中油六成热时放入肉条。
9. 炸至金黄捞岀即可。
七、小酥肉粉炸大虾做法?
用料
虾14 只
油 五勺
盐 5克
鸡蛋 1个
淀粉或酥肉粉 3-5勺
料酒 半勺
超简单炸虾的做法
剥壳去虾线,这是最麻烦的一步,用了半小时左右。
步骤 1
加一勺料酒或米酒、少量盐腌制几分钟。
步骤 2
酥肉粉或淀粉敲一个鸡蛋🥚,拌粘稠状,看情况要加水还是粉。下几勺油,温热,虾拌粉,一条一条下,因为用的油勺,每次放两三只虾炸。用空气炸锅纸装好,配米饭杠杠的。
八、小酥肉专用粉的配方?
小酥肉专用粉是由玉米淀粉,淀粉,盐,五香粉,胡椒粉,花椒粉组成。
九、小酥肉专用粉配方比例?
步骤/方式1
用料
梅花肉 520克
盐 3克
生抽 10克
胡椒粉 2克
料酒 10克
糖 5克
肉洗干净备用
步骤/方式2
切成条
步骤/方式3
加盐3克,糖5克,胡椒粉2克,生抽10克,料酒10克,拌匀腌制,10分钟左右
步骤/方式4
用的小酥肉专用粉,100克粉+100克水+一点点油
步骤/方式5
分批炸,一根根放下去,看上色情况,一次约四分钟左右,火不要太大
步骤/方式6
第一遍捞出
步骤/方式7
复炸一遍就好了
十、酥肉粉配方?
小酥肉专用粉配方为:红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。
这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。
红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉=1:1:2 这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足,但也非常不错。小麦淀粉:红薯淀粉=1:1 这个粉浆做出来最酥脆而不硬。小麦淀粉又叫澄粉,容易成团,这样泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉=1:5:10:3:15 这个粉浆配上鸡蛋和色拉油
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