如何做小酥肉粉 如何做小酥肉粉窍门

一、如何做小酥肉蒸碗？

用料

盐 克

淀粉 勺

姜 片

葱 根

梅肉 

红薯 

小酥肉蒸碗的做法

步骤 1

淀粉加上一些水，再加点把它先搅开，然后等这个淀粉沉淀了以后，上面的水倒掉，下面湿淀粉抓出来，然后抹在这个这个肉上，肉就非常粘。

步骤 2

这个时候再把干淀粉扑上去，然后再把它铺开铺成一排，慢慢下油锅

步骤 3

做卤水：拿点花椒，大料，桂皮，香叶。花椒比例多一点儿，小香比例少一点，然后桂皮少一点，香叶，稍微多一点，在锅里边儿煮水。加盐煮十几分钟。

步骤 4

红薯，这红薯在油里炸一下，备用

步骤 5

在小碗里放备好的红薯酥肉，卤水，稍微来点生抽，上面再放一点葱，放一点姜，然后上锅开始蒸40分钟

二、做小酥肉用什么肉？

做小酥肉是用什么肉？

小酥肉是用猪肉制作的：

小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，酥肉的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，并且在中国各地较为常见。

小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。

并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

三、做小酥肉淀粉裹不好？

做小酥肉为什么淀粉裹不好呢，要么是淀粉稀了，要么就是淀粉干了，这丙种情况无论是哪一种情况，淀粉都不好裹的，如果是淀粉稀了，裹着就会往下掉粉，这时候你可以再加一点淀粉，如果是淀粉干了点的话，淀粉就裹不上，这时候你可以再加鸡蛋进去， 直到淀粉能够很好的裹着小酥肉为止

四、酥肉粉和小酥肉粉的区别？

制作的材料不同。

酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。

小酥肉专用粉是由玉米淀粉,淀粉,盐,五香粉,胡椒粉,花椒粉组成。

五、鸭脯肉怎么做小酥肉？

鸭肉500克 、 鸡蛋60克、面粉25克、葱165克 、 甜面酱50克、花生油100克、料酒15克、食盐3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉10克、姜15克、香油5克

烹饪步骤：

1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时

2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆

3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成

六、自制酥肉粉？

答自制酥肉粉

酥肉粉是选用豌豆粉、红薯淀粉为主料，在传承传统的基础上，经科学配方，加入适量黄姜粉、八角、茴香、草果、花椒、胡椒等香辛料精制而成，使之滋味美妙，用起来方便快捷，轻松制作传统美食（小酥肉）、各类酥肉汤。是家庭餐饮制作酥肉的调味好食材。有;炸酥肉、酥肉汤、各类火锅配菜等。

七、酥肉粉做法？

1.把猪肉切成长条状，放入料酒、味达美、十三香、食用盐腌一会待用，葱姜蒜根据个人需求看是否需要。

2.把腌好的猪肉和面粉、淀粉、鸡蛋混在一起，搅匀，准备入锅。

3.把猪肉一条条放入油锅中炸，这一步千万要记住，控制好油温，不要让油温过高。

4.最后再撒上孜然，一盘简单的酥肉就这样做成了。

八、酥肉粉配方？

小酥肉专用粉配方为:红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。

这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。

红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉=1:1:2 这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足,但也非常不错。小麦淀粉:红薯淀粉=1:1 这个粉浆做出来最酥脆而不硬。小麦淀粉又叫澄粉,容易成团,这样泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉=1:5:10:3:15 这个粉浆配上鸡蛋和色拉油

九、蒸汽炸锅怎么做小酥肉？

食材：肥瘦猪肉400克

辅料：香菜5克

调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克

做法

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片放入炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

十、做小酥肉可以不加花椒吗？

可以，小酥肉一般要用精盐，五香粉，鸡蛋清，适量面粉，料酒抓拌均匀，花椒粉可兑也可不兑，腌制十分钟以上，然后起锅热油炸制。炸的过程中要注意控制好油温，油热到开始冒烟时把腌好的小酥肉逐个放入热油中，待到小酥肉浮起来后再用筷子翻滚两下即可捞出。