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炸小酥肉怎么炸才又脆又嫩呢 炸小酥肉怎么炸才又脆又嫩呢视频

2023-07-04 02:16:26川菜1

一、炸嫩玉米怎么炸又酥又脆?

以下是炸嫩玉米的做法:

材料:

- 玉米棒,4个

- 面粉,适量

- 玉米淀粉,适量

- 盐,适量

- 油,适量

步骤:

1. 玉米棒去皮后,用刀切成4块,每块宽约2-3厘米。

2. 在一个碗中,混合适量面粉、玉米淀粉和盐,均匀混合成面糊。

3. 在锅中放适量油,加热至油温约为170℃左右,可以用筷子尝试一下,如果有一些小气泡冒出,说明油温够了。

4. 把玉米棒块依次裹上面糊,码在盘子里,等到油温够了后,把玉米棒块一个一个放入锅中炸。

5. 炸制的时间不要太长,大约在3-5分钟之间,或者油炸待糊变色即可。取出沥干油份,放在厨房纸上吸去余油即可。

注意事项:

1. 炸之前一定要裹好面糊,这样才能炸出酥脆的口感。

2. 要注意油的温度,油温过高或过低都会影响炸出的口感。

3. 炸制的时间也要适当,时间过长或炸不熟都会影响口感。

炸好的嫩玉米酥脆可口,是一道非常适合作为开胃小菜或者零食的美食。

二、怎样炸酥肉才又酥又脆?

酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;

2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状,将肉裹上即可;

炸酥肉

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可

三、袋装小酥肉怎么炸又脆又酥?

买来的速冻小酥肉,想要炸的又香又酥又脆,我们必须把小酥肉化冰,等到常温下水分,全都跑出来以后,用烘烤箱在里面烘烤,半分钟到一分钟左右,让其水分蒸发掉一部分,接下来我们可以用面粉或者食馒头,咋以及面包糠裹在小酥肉的外面,让他剩余的水分和这些东西粘连在一起,再进行油炸,这样炸出来的小酥肉又香又酥又脆

四、牛肉小酥肉怎么炸又脆又酥?

1.准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。

2.瘦肉洗净切片。

3.姜切片。

4.首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。

5.再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。

6.然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。

7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。

9最后撒上五香粉即可

五、小酥肉怎么炸又脆又酥摆地摊?

一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。

二.川味炸酥肉的做法:

(1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

(2).炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀。

(3).接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉腌制半个小时,这样会更加入味。

(4).起一锅,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧热,直到锅里的油出现纹路的时候,把火调成比小火大一点的火,然后把肉条一条一条的放进去,动作要快些,炸到变色就可以捞出来,酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆,等第一遍全部炸好后,再把酥肉倒进去炸第二遍,到酥肉变得金黄色就可以出锅了,这样做出来的酥肉酥脆不易受潮

(5).又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存,要吃的时候拿出来就可以了。喜欢辣的朋友还可以蘸着辣椒面一起吃,味道巴适。

小贴士:

1.炸酥肉时的这3个技巧,掌握好了,酥肉炸得酥脆又可口。按照这个方法可以在里面加点辣椒面或者多点花椒面,把这个酥肉变成麻辣味的,五香味的,椒盐味的酥肉,都是非常的美味好吃的。

六、雪花酥肉怎么炸又酥又脆?

1.首先我们将猪肉切成细条,加生抽、香油、和花椒粉抓拌均匀,放在一边腌制20分钟左右。

2.随后把一个鸡蛋放在一个碗里搅拌均匀,放入腌制好的肉里边,同时加入一些淀粉开始搅拌。

3.搅拌均匀以后,在锅中放入适量的油,油达到五六层热的时候,就要放入搅拌好的肉。

4.最后我们将搅拌好的肉放置油锅里,炸到微变色,那么又酥又脆的的酥肉就做好啦。

七、瘦肉酥肉怎么炸又酥又脆?

炸瘦肉或酥肉时,要达到又酥又脆的效果,需要掌握以下几个技巧:

前处理:将瘦肉或酥肉切成均匀大小的小块,用淀粉和少量盐、味精等腌制20分钟左右,这样可以使肉质更嫩,口感更佳。

油温掌握:炸肉前,锅中的油要足够热,但不要过热,通常需要将油温控制在170℃-180℃左右,这样可以使肉块炸出来又酥又脆,不会过于油腻。

炸的时间:炸瘦肉或酥肉的时间要掌握好,通常需要炸至表面金黄色,大概需要1-2分钟的时间。如果时间过长,肉块会变得焦黑,口感变得差。

炸前涂浆:将腌制好的肉块沾上一层面糊或鸡蛋液,能够增加肉块的酥脆感。

炸后沥油:将炸好的肉块捞出来后,用厨房纸巾或过滤网将多余油份吸干,这样可以使肉块更加酥脆。

需要注意的是,炸肉时要小心火力和油温,以免造成安全问题。同时,炸肉过程中也需要不断翻动,以保证肉块炸得均匀。

八、牙签肉怎么炸又嫩又酥?

牙签肉放入锅中后要不停的用筷子翻动,防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊,根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃。

烹饪步骤:

1.将鸡胸肉洗净切丁。

2.切好的鸡胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉,食用油腌制1个小时左右。

3.腌好的鸡丁用牙签串上。

4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁。

5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色。

6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻。

7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用。

九、小酥虾怎么炸又脆又酥?

小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于,炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆,同时在过程中淀粉也会变得酥脆,使得外层更加香脆。如果要让小酥虾的口感更好,可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉,这样更容易形成脆皮,也可以撒上一些盐、孜然等调味品,增强小酥虾的味道。同时,建议选用新鲜的虾进行炸制,这样口感更好更有嚼劲。

十、小酥鱼怎么炸又脆又酥?

小酥鱼其实炸起来并不难,以下是一些技巧和步骤:

1. 切片:将鱼洗净、刮膜、切薄片,厚度控制在约三五毫米,以便均匀入味和炸制。

2. 腌制:将鱼片放入一个大碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜汁、白胡椒粉等调料,腌制半小时至一小时,使调味充分渗入鱼肉内部。

3. 层层裹粉:在一个干净的盘子中把鱼片均匀地裹上少量淀粉,再在另一个干净的盘子里面将咸面包屑均匀地铺开,将裹上淀粉的鱼片放在面包屑中,用另一只手把面包屑沿着鱼片上下压实,将面包屑压实贴在鱼肉表面,再反面也重复同样的步骤。

4. 炸制:将炸锅加热,放入适量的油,烧至油温60%左右即可,将鱼片裹好的一面放下,用小火慢慢炸,不要猛热吃,也不要加盖子捣乱,每次只炸三至五片为宜,炸制时间约 2-3 分钟左右,捞起到沥油架上,待油温恢复原有状态后,再反转鱼片的一面,继续依次炸制即可。

5. 出锅:炸好的鱼片沥干多余油分,装盘上桌,再喷上适量的柠檬汁即可。切忌放置太久,最好在出锅后及时享用,以保证口感。

如果以上步骤操作得当,小酥鱼应该会炸出又脆又酥的效果。希望可以帮到您!

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