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如何炸小酥肉家常 如何炸小酥肉家常做法

2023-07-04 03:18:25川菜1

一、小酥粉炸酥肉家常做法?

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。

二、如何炸小酥肉和过油肉?

肉切条放调味品伴在打入^鸡蛋加水淀粉抓云放入高温由里炸酥即可

三、炸小酥家常做法?

材料

低筋面粉220克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克,黄油40克,高筋粉30克,清水适量,白砂糖适量

做法

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。

3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起。

5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围刀。

6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。干层酥皮就做好了。

7.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

8.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。

四、用小酥肉粉怎么炸小酥肉?

主要食材:梅条肉1斤半。

调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。

操作步骤:

第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。

第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。

第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!

五、火筵家常炸酥肉?

用料:猪肉500g 、 淀粉100g、 食用油 20g、 姜蒜 10g、 鸡蛋2个、 豆瓣酱20g 、 山胡椒油10g、 盐味精10g、 料酒10g。

做法:

1.五花肉切薄薄的小长条,放入大一点的碗里,加入调料和鸡蛋拌匀,拌匀后加红薯淀粉拌匀。

2.最后的糊不能太稀,保证每一片肉都能裹满糊,拌好静置半小时左右,热锅倒入足量的油,烧至七成热时转小火。

3.放肉条要间隔一点距离,避免粘连。用铲子推开,酥肉已经都浮上来了,转大火炸至金黄,时间不宜过长。

4.颜色变得金黄即可捞出控油, 裹上一点椒麻辣椒面,味道不错。

六、金牌炸酥肉家常做法?

金牌炸酥肉

难度:切墩(初级)

时间:15分钟

食材清单

五花肉 想吃多少用多少 、 鸡蛋 适量 、 豌豆粉(或面粉等) 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

金牌炸酥肉的做法 步骤1

将所有的食材全部拌匀,调成糊状

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金牌炸酥肉的做法 步骤2

现在可以下油锅开炸啦~

最后一步

最后等酥肉炸到焦黄色就可以出锅了

七、炸虾肉酥肉家常做法?

食材:大虾15只,面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,盐1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉少许,圆白菜丝、蛋黄酱各少许

做法

1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。

6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

八、卤肉炸酥肉家常做法?

用料

猪肉(里脊) 300克

花椒粉 2勺

盐 3克

胡椒粉 2克

料酒 少半勺15ML左右

鸡蛋 2个

淀粉 4小勺

面粉 80克

泡打粉 3克

食用油 10克

做法步骤

步骤 1

1. 准备猪里脊肉300克切成条。先切成1厘米左右的薄片,再改刀成1厘米左右的条。 2. 加入盐半小勺约1.5克左右。 3. 加入花椒粉1小勺 4. 加入胡椒粉1小勺 5. 加入玉米油半勺约10ML左右 6. 用手抓匀。

步骤 2

1. 准备鸡蛋2个,打入碗中 2. 加入土豆淀粉4小勺 3. 加入面粉约80克左右 4. 加入泡打粉3克 5. 加入盐半小勺约1.5克左右成糊状 6. 加入玉米油半勺约15ML,搅拌均匀

步骤 3

加入肉条。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀。

步骤 5

起锅烧油。油温烧制六成热。可以用筷子试一下油温。如果筷子周围有气泡说明油温可以啦。

步骤 6

改小火,下入肉条。最好一个一个下,免得粘在一起。肉条多了可以分两次炸。

步骤 7

炸至金黄色时捞出。

步骤 8

肉条都炸一遍之后,重新起锅烧油。油温七成热时,将肉条重新下入锅中复炸一遍。大概一两分钟左右捞出即可。

九、炸酥肉的家常做法?

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘,进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次,这样口感比特脆,香。

12、装盘,撒上辣椒粉就可以了。

十、家常炸酥肉正宗做法?

食材:

里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉

1、先把里脊肉切条放入碗中备用。生姜蒜子分别切末,放入肉条碗中,再放入半勺五香粉,一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉,一勺料酒,再放入一个蛋清,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用

2、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1,再放入剩下的一个蛋黄,少许食盐,分次加入少许凉水,搅拌成流线型无颗粒的面糊

3、腌好的肉条去除辅料,放入面糊碗中,搅拌均匀,让肉条均匀的裹上一层面糊,放入五成热的油锅中,一开始下入酥肉开小火,全部下完再开中火,炸制定型再翻动它,炸制色泽金黄就可捞出来了

4、油温七成热再放入炸好的酥肉条复炸,炸十五秒就可以捞出来了,再撒点辣椒面和孜然粉,就可以开吃了

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