小酥肉的做法教程 小酥肉的做法教程视频

一、小酥肉做法？

1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油

步骤5

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略

二、酥大侠小酥肉的做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

三、空气炸锅炸小酥肉做法教程？

主料 2人份

五花肉350克

鸡蛋黄1个

辅料

葱白2根 生姜1块 花椒2茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1茶匙 鸡汤1/4杯 料酒2茶匙 柠檬汁几滴 蜂蜜1茶匙 花椒油适量 面粉1/4杯 地瓜粉适量

步骤1

将五花肉切成1厘米左右的小肉块

步骤2

制作腌料。将葱白、生姜、花椒、鸡精、白胡椒粉、鸡汤、料酒、柠檬汁放入料理机搅拌

步骤3

将制作好的腌料倒入五花肉块中，抓拌一下

步骤4

五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油，抓匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上

步骤5

肉腌好后放入到另一个盘子里边，加入一个蛋黄，抓匀

步骤6

继续加入面粉，拌匀，再裹上一层地瓜粉

步骤7

空气炸锅180度预热3分钟，炸篮中喷上一层食用油

步骤8

将肉摆放到空气炸锅炸蓝中，表面再喷点油，用180度的温度炸9分钟

步骤9

肉块表面继续喷一层食用油，然后200度的温度再烤3分钟，小酥肉就做好了

四、小芙酥的做法教程？

主料:

面团适量

辅料:

干油酥：猪油90克、低筋面粉180克

水油皮：猪油54克、中筋面粉216克、水105毫升、食用色素少许

馅心：

玫瑰豆沙馅60克

做法:

1· 取105毫升水，分成3份，其中两份加食用色素，按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将54克猪油、216克中筋面粉分成三份，加入清水、水溶液混合，用双手交替揉的方法，揉成水油皮，用保鲜膜包起来，静置松弛备用；

2· 取90克猪油、180克低筋面粉混合，借助刮板，用掌根擦揉的方法，揉成干油酥，硬度与水油皮一致；

3· 将干油酥一分为三，取一块水油皮打开，放入干油酥，一手固定，另一手虎口慢慢收拢包紧；

4· 用擀面杖将3种颜色的混合面团擀薄，中途将面皮卷在擀面杖上，在案面撒上干粉；反复擀成30×20厘米的形状，如有气泡，可用牙签戳破放出空气；

5· 将3种颜色的混合面皮，按颜色叠在一起，中间撒少许干粉，最表面用刷子刷上薄薄一层水，用圆形模具压出面片；

6· 取10克玫瑰豆沙馅，包入圆形面片，用筷子蘸少许鸡蛋液，将收口处中间粘起来，收口处折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形状；

7· 用剪刀在每条边上，剪3刀，用筷子在中间点少许鸡蛋液，将第一层轻轻压紧；用鸡蛋液沾湿细条末端，依次将上下层左右相邻的两条捏合，形成完整的花朵状态；

8· 油热烧至120℃，将芙蓉酥生胚放入筛网中，慢慢淋上热油，使芙蓉酥表面均匀开酥；

9· 将整个芙蓉酥浸入热油中，炸制完全开酥，花瓣变硬，捞出控油；在花心点缀上火龙果酱即可。

五、小酥肉夹馍的做法教程？

做法如下：

材料：

猪五花肉 500 克

生姜 3 片

葱 2 根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

鸡精 适量

面粉 500 克

酵母 5 克

清水 270 毫升

盐 适量

黑芝麻 适量

油 适量

制作方法：

将猪五花肉剁成小块，加入适量的料酒、生姜片和葱段腌制半小时左右。

在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的五花肉煸炒至变色后盛出。

另取一个锅，放入适量清水，加入炒好的五花肉、冰糖、生抽、老抽、鸡精等调料烧开后转小火煮40分钟到味。不断搅拌以免煮糊。

把煮好的五花肉捞出晾凉，切成小丁备用。

在一个大碗中，加入面粉、酵母粉、盐、水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大后，取出揉至不留手指印。

将揉好的面团分成约20克一个的剂子，搓成圆球形后表面抹上少量油，再平摊成饼状，烤盘中放入烤箱中预热200度，20分钟左右烤至金黄色即可取出。

把烤好的小馍切开，轻压扁后，夹入五花肉丁和一些黑芝麻即可食用。

小酥肉夹馍是一道美味健康的传统小吃，口感香脆，外皮格外松软可口，内馅香甜咸鲜四配合，多层次滋味诱人。制作过程较为简单，操作容易掌握，建议搭配秘制调料或者自制辣椒酱等口味类酱汁一起食用。

六、驴肉小酥肉的做法？

驴肉取里肌肉切条后果调味料面胡后炸制。

七、阿飞小酥肉的做法？

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

12、吃的时候可以撒上椒盐。

13、也可以蘸番茄酱吃。

八、小酥肉的正确做法？

第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。

第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。

第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。

第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。

第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。

第六步：炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。

九、兰州小酥肉的做法？

食材准备：猪梅花肉150克，花椒粉两勺，盐适量，淀粉200克，料酒两勺，鸡蛋一个，面粉一小勺，泡打粉3克。

将淀粉放入碗内，加入盐，鸡蛋，面粉，泡打粉，花椒粉，分四次加入清水，用手慢慢抓匀，直接提起能够拉出线即可。

猪梅花肉切成一指宽厚的条，加入姜，葱花，花椒粉，料酒，盐，腌制半小时左右。

起锅倒入多一些的菜籽油，大火烧至冒烟，面糊倒入肉条内搅拌，逐条放入热油中炸至金黄色捞出即可。

十、彩虹小酥肉的做法？

1、食材准备：精选五花肉700克，鸡蛋2个，淀粉适量，食盐，食油，生抽，蚝油，料酒。

2、先将五花肉冲洗干净，之后切成肉块，切好之后放在一个大碗中，没有大碗的话，可以直接用盆装着。

3、在装有肉块的碗中，磕入鸡蛋2个，同时加入食盐1勺半，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺半，之后用手将碗中的食材和调料全部抓搅均匀，抓匀之后先放在一旁腌制，腌制时间约为15分钟。

4、等到肉块腌制好之后，往碗中倒进适量的淀粉，接着再加入适量的清水，加水的时候遵循着“少量多次”的原则，缓慢的加入进来，一边加水，一边用筷子搅拌淀粉和肉块，等到所有的肉块上都裹上了淀粉糊，而且淀粉糊在肉块上看上去是很浓稠的样子，就可以停止加水，用筷子再将其搅拌几下，之后放在一旁，继续静置腌制，这次的腌制时间为30分钟。

5、起锅，锅中倒入大量的厚油，先开大火烧油，用筷子插进锅中，锅中的油在筷子周围起泡的时候，将处理好的肉块放进锅中煎炸，煎炸的时候要时不时地搅动一下肉块，避免在煎炸的时候，肉块粘在锅底，等到酥肉被煎炸到微微变色之后，大火转中火继续煎炸，等到肉块全部飘在油面上，整体金黄酥脆的时候，用漏勺将肉块从锅中捞出来，沥干油分之后装盘上桌。

6、做到这一步，这一份炸酥肉就完成了，做好的炸酥肉先放在一旁放凉，放凉之后的炸酥肉，口感是最好的，在吃的时候，可以自己搭配调料制作成蘸料，用炸酥肉蘸着酱料吃，也是别有一番风味的哦！