油炸小酥肉的做法 油炸小酥肉的做法家常做法视频

一、油炸小酥肉的家常做法？

步骤/方式1

锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；

步骤/方式2

将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；

步骤/方式3

放入葱姜、料酒腌制10分钟

步骤/方式4

开始调糊，这是半斤肉的配方： 红薯淀粉50克 面粉10克 鸡蛋去壳后50克 压碎的花椒2克 盐1克 油10克 啤酒10克

步骤/方式5

调成糊状备用

步骤/方式6

把腌制好的肉放入面糊搅拌均匀

步骤/方式7

起锅烧油

步骤/方式8

把肉分散下入锅里小火慢炸

步骤/方式9

炸至金黄酥脆

步骤/方式10

捞出沥干油

步骤/方式11

放入盆中冷却一会

步骤/方式12

撒入椒盐、辣椒粉就可以了

二、油炸小酥肉热量？

热量是500大卡每100g。

因为小酥肉属于油炸食品，热量要较普通的烹饪方式更高，加上肉类热量本就不低，所以小酥肉热量达到了500大卡每100g。

三、油炸干酥肉的做法？

步骤 1

瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时。也可以切小块随自己喜欢。

步骤 2

碗里打一个鸡蛋，加入2汤匙面粉，适量的淀粉拌匀成面糊，加进腌好的肉条。

步骤 3

拌均匀备用。

步骤 4

锅里放油开火，用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来。

步骤 5

锅里的油继续烧开，把肉放进去复炸，复炸能让肉更酥脆。复炸不能太久，一下子就可以捞出来沥干油。。复炸不能太久，一下子就可以捞出来沥干油。

四、熬猪油炸酥肉的做法？

用料

猪肉（里脊） 300克

花椒粉 2勺

盐 3克

胡椒粉 2克

料酒 少半勺15ML左右

鸡蛋 2个

淀粉 4小勺

面粉 80克

泡打粉 3克

猪油 10克

做法步骤

步骤 1

 准备猪里脊肉300克切成条。先切成1厘米左右的薄片，再改刀成1厘米左右的条。 加入盐半小勺约1.5克左右。 再 加入花椒粉1小勺  和胡椒粉1小勺 ，最后加入玉米油半勺约10ML左右 ，用手抓匀。

步骤2

肥猪肉放入锅里炸出猪油

步骤 3

1. 准备鸡蛋2个，打入碗中 。加入土豆淀粉4小勺 和面粉约80克左右 ，还有加入泡打粉3克 、盐半小勺约1.5克左右成糊状 ，最后加入玉米油半勺约15ML，搅拌均匀

步骤 4

加入肉条，用手抓匀。

步骤 5

起锅烧油。油温烧制六成热。可以用筷子试一下油温。如果筷子周围有气泡说明油温可以啦。

步骤 6

改小火，下入肉条。最好一个一个下，免得粘在一起。肉条多了可以分两次炸。

步骤 7

炸至金黄色时捞出。

步骤 8

肉条都炸一遍之后，重新起锅烧油。油温七成热时，将肉条重新下入锅中复炸一遍。大概一两分钟左右捞出。外酥里嫩的小酥肉做好了

五、小酥肉做法？

1、猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油

步骤5

5、开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐，孜然粉，花椒粉，辣椒面搅拌均匀作为蘸料，不喜欢也可以省略

六、酥大侠小酥肉的做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

七、怎么油炸酥肉？

以下是油炸酥肉的步骤：

所需食材：

- 五花肉500克

- 盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒适量

- 麻辣火锅底料或自制酱料 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐，加水没过肉块大火烧开。

2. 调制酱料，可以选择麻辣火锅底料或者自制酱料，备用。

3. 将煮熟的五花肉切厚约1-2厘米的薄片，放到一个大碗中，倒入酱料拌匀腌制10分钟。

4. 把面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。

5. 将腌制好的五花肉片在面粉淀粉的混合物中轻轻滚一下，让肉片均匀地沾上粉。

6. 烧热油锅，热油至7成热时，将沾了粉的五花肉片逐一放入油锅中，用中小火煎炸。

7. 炸至五花肉金黄酥脆之后，捞出控油备用。

8. 准备一些配菜，例如洋葱碎、蒜末、辣椒碎等，点缀在油炸酥肉上即可食用。

温馨提示：五花肉煮熟后再切片食用，可以减少肉屑和切片的损失，同时也让食材更加入味。面粉和淀粉的混合物可以让酥肉更加表皮酥脆。炸酥肉时，一定要用中小火慢慢炸，这样炸出来的酥肉更加均匀，口感更加酥脆。炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的蘸料食用，例如鸡蛋芝士沙司、番茄沙司、甜辣酱等，口味因人而异。

八、驴肉小酥肉的做法？

驴肉取里肌肉切条后果调味料面胡后炸制。

九、阿飞小酥肉的做法？

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

12、吃的时候可以撒上椒盐。

13、也可以蘸番茄酱吃。

十、小酥肉的正确做法？

第一步：先将猪里脊肉洗净切条，喜欢吃肥肉的话，也可以买五花肉来做，也很好吃，切片就好了。

第二步：将肉放在大一些的碗中，加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再分次加入清水，搅拌到肉条有一些黏性的时候，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，非常黏稠后，加入一些食用油，搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间，让肉入味。

第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。

第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。

第五步：再次烧热油温，将酥肉倒入油锅中复炸，不要超过半分钟，复炸的速度一定要快，否则会将酥肉炸糊了，口感变差，适得其反。

第六步：炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。