面粉炸小酥肉怎么做 面粉炸小酥肉怎么做好吃

一、面粉可以炸酥肉吗？

可以炸酥肉，可能你里面要放点泡打粉或者其他的，让他有变酥脆效果的添加剂就可以了，你也可以直接用来炸酥肉，只是味道没那么好而已

二、炸酥肉需加面粉吗？

炸酥肉是一道传统的中式美食，是由肉类裹上面粉炸制而成的。面粉的作用是让肉类表面形成一层酥脆的外壳，增加了口感的变化和风味。

当肉类在热油中受热时，面粉能够吸收油份，形成紧密的油壳，使肉类与油份更好的融合在一起，增加肉类的香气和嫩度。

所以说，炸酥肉需要加入面粉才能炸出酥脆的口感，如果不加面粉，肉类表面就无法形成外壳，炸出来的口感就不是那么的脆了。

三、小酥肉炸粉可以代替低筋面粉？

小酥肉粉是不能够当做低筋面粉使用的，小酥肉的粉大多数是面包渣子或者是馒头渣，所以这些东西都是已经炸熟了过的面粉做好的成品是无法恢复面粉当时的性质和状态的，而且小酥肉粉有很多种，任何一种都不适合当做面粉使用，可见，面粉是无可替代的

四、用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

五、炸酥肉和面粉哪个好吃？

马铃薯淀粉，因为用马铃薯淀粉炸的苏

六、面粉炸酥肉怎么才脆？

面粉做为裹粉'炸酥肉要香脆爽需要这样做。

第一，要在面粉中放入。大概五分之一的玉米淀粉。

第二，在面面粉中放五分之一的米粉。

第三，每斤面粉放两克苏打粉。

面粉里根据个人口味放一些盐，这样的裹粉一定很脆很爽，这个配比也可按自己的口味增加或是减少，这样更适合自己的口味。

七、炸酥肉面粉的正确做法？

小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。

具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。

2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。

3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。

八、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

九、炸的小酥肉怎么做做菜？

，需要准备的食材：瘦肉一块180g、芹菜适量、红辣椒2根、姜适量、盐2勺、鸡蛋1个、红薯淀粉5勺、面粉2勺、水适量、老抽3瓶盖、鸡精半勺、十三香半勺、白胡椒半勺、醋1勺

正宗小酥肉的做法步骤

1.肉从中间切成两半，再切成长条。

3.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，

4.洗干净的芹菜切块。

5.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。

6.冷却下把肉粘在一块的撕开。再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

7.辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。

8.在锅中倒入些水，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩2分钟左右，关火。

9.再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。

十、面粉小酥肉家常做法？

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。

最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了