炸小酥肉放面粉吗 炸小酥肉放面粉吗怎么放

一、面粉可以炸酥肉吗？

可以炸酥肉，可能你里面要放点泡打粉或者其他的，让他有变酥脆效果的添加剂就可以了，你也可以直接用来炸酥肉，只是味道没那么好而已

二、炸酥肉需加面粉吗？

炸酥肉是一道传统的中式美食，是由肉类裹上面粉炸制而成的。面粉的作用是让肉类表面形成一层酥脆的外壳，增加了口感的变化和风味。

当肉类在热油中受热时，面粉能够吸收油份，形成紧密的油壳，使肉类与油份更好的融合在一起，增加肉类的香气和嫩度。

所以说，炸酥肉需要加入面粉才能炸出酥脆的口感，如果不加面粉，肉类表面就无法形成外壳，炸出来的口感就不是那么的脆了。

三、炸小酥肉需要放泡打粉吗？

不需要放泡打粉，放完泡打粉后，就凸显不出肉的香味和肉感。肉腌制好后，两勺淀粉就可以，再打一个鸡蛋！搅拌均匀，再炸肉！这样做出来的小酥肉，脆而且嫩。

四、炸酥肉只放淀粉不放面粉可以不？

首先说不可以。

即便有面粉，有淀粉，也还是不可以，所以单独淀粉，单独面粉都不行。

这里炸酥肉裹粉配料大概是这样，大米粉，玉米淀粉，少量淀粉，糖，盐，十三香，一克苏打，比例大约是一份米粉，三分之一淀粉，三分之一玉面淀粉，少量盐，调料都是少许，这才是酥肉的裹粉配料。

五、小酥肉炸粉可以代替低筋面粉？

小酥肉粉是不能够当做低筋面粉使用的，小酥肉的粉大多数是面包渣子或者是馒头渣，所以这些东西都是已经炸熟了过的面粉做好的成品是无法恢复面粉当时的性质和状态的，而且小酥肉粉有很多种，任何一种都不适合当做面粉使用，可见，面粉是无可替代的

六、用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

七、炸酥肉和面粉哪个好吃？

马铃薯淀粉，因为用马铃薯淀粉炸的苏

八、面粉炸酥肉怎么才脆？

面粉做为裹粉'炸酥肉要香脆爽需要这样做。

第一，要在面粉中放入。大概五分之一的玉米淀粉。

第二，在面面粉中放五分之一的米粉。

第三，每斤面粉放两克苏打粉。

面粉里根据个人口味放一些盐，这样的裹粉一定很脆很爽，这个配比也可按自己的口味增加或是减少，这样更适合自己的口味。

九、炸酥肉面粉的正确做法？

小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。

具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。

2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。

3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。

十、为什么炸蘑菇需要放面粉炸酥肉不需要？

蘑菇直接炸会很硬，裹上面粉炸会嫩一点