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自制小酥肉的家常做法大全 自制小酥肉的家常做法大全窍门

2023-07-06 03:21:32川菜1

一、河南小酥肉家常做法大全?

用料

纯瘦肉500克,生抽 20克,盐 3克,白胡椒粉 0.5克葱 1根,姜 5片,红薯淀粉 180克全蛋液 10克

做法步骤

步骤 1

把肉洗干净,剪刀剪掉筋膜

步骤 2

切成薄片,细条,小块块均可!

步骤 3

肉块里放20克生抽,3克盐,0.5克白胡椒粉,抓匀,然后把葱段和姜片放进去,抓匀,冰箱冷藏腌制入味!

步骤 4

然后把淀粉水静置,到炸酥肉之前,会分层,下面淀粉上层水,把水倒完

步骤 5

把肉里的葱姜挑出来扔掉,块状的淀粉取一部分放肉里,带手套用力抓,然后再继续放淀粉块,继续抓均匀

步骤 6

加少许鸡蛋液,少量多次加,10克蛋液不一定非得加完,也可以不加!只要最后的糊糊状态粘稠,刚好均匀裹在肉上

步骤 7

锅里倒适量油,中大火烧热,一块块丢进去,中火炸制,第一次可以少炸几个,一来是试试油温,二来是炸熟了尝尝味道,然后还可以再加盐调整。

步骤 8

炸制过程要时不时翻拌肉块,均匀受热!一直炸到金黄捞出,也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了!

二、小酥肉的家常做法?

步骤1

猪里脊切条,放入材料表里的所有调料用手抓匀

步骤2

腌制一会儿

步骤3

用手抓成小肉团,一个个放入热油中小火炸至金黄捞出

步骤4

全部炸完后再入油锅复炸一次,更酥脆

步骤5

沾椒盐或者孜然食用,好滋味哦!

步骤6

配上冰啤,吃到嗨!

步骤7

开始食用

三、肉段的家常做法小酥肉?

材料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1.准备好食材。

2.猪腿肉洗净切段,

3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味,

4.将所有调料均匀裹在肉上,

5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型。

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,

9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅,

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁,

11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀,

12.出锅后撒上芝麻即可。

四、小酥肉面的做法大全?

材料

猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;

2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

五、糖醋小酥肉做法大全?

前腿肉块200g,料酒20g,葱姜汁10g,鸡蛋液(1个鸡蛋)淀粉60g,姜末15g,蒜泥3g,葱花50g,生抽15g,甜味菊30g(破壁机中打粉末)醋25g,芝麻5g,花椒粒15g

做法:买回肉块洗干净用厨房纸擦干放入盆,加入料酒,盐葱姜汁,鸡蛋液,淀粉搅拌均匀至肉黏上糊。

锅起热放入油油温升高六成热放入肉糊炸至微黄捞出,至油温升高九成热进行复炸,至金黄色捞出沥干油。

锅内留有底油,放入盐,料酒,生抽,甜味菊末,醋,水淀粉调成糖醋汁,放入炸好酥肉搅拌均匀

六、小酥鱼的家常做法大全?

小酥鱼做法

用料

小鱼15条糖、醋、葱姜蒜末、白沙糖少许、料酒适量、油20克、八角1个、生抽少许、白胡椒10粒。

做法:

1、料汁的做法:糖和醋是主料,用半碗的醋,糖也不可少。葱姜蒜末(姜末多放些,2瓣蒜切末就好,一根葱即可)。料酒适量,生抽少许即可,水少许。放入一个容器备好;

2、锅内热少许油,大约一个乒乓球大小即可,用一个八角呛锅;

3、然后倒进刚刚调好的汁,加入些白胡椒慢慢煮,因为有糖,料汁煮到稍微浓一些的时候关火等凉。煮的过程中尝一尝,调和到自己喜欢的酸甜程度

4、小鱼洗好,划了几刀;

5、火不要太大,炸均匀;

6、一条一条的出锅,马上放进料汁浸泡;

7、小鱼浸入料汁中,等凉吧后即可食用。

七、山西酥肉做法大全家常?

准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。

1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)

3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!

4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。

5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!

6,准备好一块豆腐切块,粉丝1把。上锅加水,豆腐放进去,开锅后放入小酥肉煮两分钟,,加入粉丝煮一分钟,然后加入盐,生抽,鸡精,吃醋的加一点醋,酥肉豆腐粉丝汤就做好了!

7,另一种浇汁做法:把小酥肉放入蒸碗,然后上锅热油,放入大料,花椒炸香,然后加水,放入葱丝,姜丝,一点盐,一点白糖,生抽,煮开后出锅,倒入蒸碗,然后上锅蒸大概四十分钟!蒸碗就做好了!

八、清汤小酥肉家常做法?

1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀,腌制过夜;

2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆;

3.油烧热至六成,放入均匀裹上粉浆的里脊,调中小火慢慢炸透,至外皮金黄,捞出;

4.等酥肉充分凉透,改刀切厚片,铺入碗中;

5.大火上汽后调小火,蒸二三十分钟,最后舀入熬好的鸡汤即可。

九、陕北小酥肉家常做法?

主料

猪前腿肉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

1. 猪肉我用的全瘦的,切成条。(也可以切成大片,用肉锤敲松。)

2. 取盆一个,放入猪肉条,加入料酒,盐,鸡精,白糖,生抽码味

3. 加入打散的蛋液拌匀。

4. 加入淀粉。

5. 搅拌均匀。

6. 锅放火上,添入适量油,五成热时下入挂好糊的肉条。

7. 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片,吃的时候再改成条状即可)。

十、烩小酥肉家常做法?

食材主料:酥肉250g 

辅料白萝卜1条,盐适量,大葱半棵,八角1个,香叶3片,桂皮1小块,姜1小块,鸡粉少许

步骤1.白萝卜削皮滚刀切块

2.锅里倒入适量的水加入桂皮,八角,香叶,姜

3.水烧开倒入白萝卜

4.煮至白萝卜变至透明倒入酥肉煮15分钟

5.到入切成段的大葱

6.加盐,鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。

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