自制小酥肉的家常做法大全 自制小酥肉的家常做法大全窍门
一、河南小酥肉家常做法大全?
用料
纯瘦肉500克,生抽 20克,盐 3克,白胡椒粉 0.5克葱 1根,姜 5片,红薯淀粉 180克全蛋液 10克
做法步骤
步骤 1
把肉洗干净,剪刀剪掉筋膜
步骤 2
切成薄片,细条,小块块均可!
步骤 3
肉块里放20克生抽,3克盐,0.5克白胡椒粉,抓匀,然后把葱段和姜片放进去,抓匀,冰箱冷藏腌制入味!
步骤 4
然后把淀粉水静置,到炸酥肉之前,会分层,下面淀粉上层水,把水倒完
步骤 5
把肉里的葱姜挑出来扔掉,块状的淀粉取一部分放肉里,带手套用力抓,然后再继续放淀粉块,继续抓均匀
步骤 6
加少许鸡蛋液,少量多次加,10克蛋液不一定非得加完,也可以不加!只要最后的糊糊状态粘稠,刚好均匀裹在肉上
步骤 7
锅里倒适量油,中大火烧热,一块块丢进去,中火炸制,第一次可以少炸几个,一来是试试油温,二来是炸熟了尝尝味道,然后还可以再加盐调整。
步骤 8
炸制过程要时不时翻拌肉块,均匀受热!一直炸到金黄捞出,也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了!
二、小酥肉的家常做法?
步骤1
猪里脊切条,放入材料表里的所有调料用手抓匀
步骤2
腌制一会儿
步骤3
用手抓成小肉团,一个个放入热油中小火炸至金黄捞出
步骤4
全部炸完后再入油锅复炸一次,更酥脆
步骤5
沾椒盐或者孜然食用,好滋味哦!
步骤6
配上冰啤,吃到嗨!
步骤7
开始食用
三、肉段的家常做法小酥肉?
材料
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.准备好食材。
2.猪腿肉洗净切段,
3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味,
4.将所有调料均匀裹在肉上,
5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,
9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅,
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁,
11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀,
12.出锅后撒上芝麻即可。
四、小酥肉面的做法大全?
材料
猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
五、糖醋小酥肉做法大全?
前腿肉块200g,料酒20g,葱姜汁10g,鸡蛋液(1个鸡蛋)淀粉60g,姜末15g,蒜泥3g,葱花50g,生抽15g,甜味菊30g(破壁机中打粉末)醋25g,芝麻5g,花椒粒15g
做法:买回肉块洗干净用厨房纸擦干放入盆,加入料酒,盐葱姜汁,鸡蛋液,淀粉搅拌均匀至肉黏上糊。
锅起热放入油油温升高六成热放入肉糊炸至微黄捞出,至油温升高九成热进行复炸,至金黄色捞出沥干油。
锅内留有底油,放入盐,料酒,生抽,甜味菊末,醋,水淀粉调成糖醋汁,放入炸好酥肉搅拌均匀
六、小酥鱼的家常做法大全?
小酥鱼做法
用料
小鱼15条糖、醋、葱姜蒜末、白沙糖少许、料酒适量、油20克、八角1个、生抽少许、白胡椒10粒。
做法:
1、料汁的做法:糖和醋是主料,用半碗的醋,糖也不可少。葱姜蒜末(姜末多放些,2瓣蒜切末就好,一根葱即可)。料酒适量,生抽少许即可,水少许。放入一个容器备好;
2、锅内热少许油,大约一个乒乓球大小即可,用一个八角呛锅;
3、然后倒进刚刚调好的汁,加入些白胡椒慢慢煮,因为有糖,料汁煮到稍微浓一些的时候关火等凉。煮的过程中尝一尝,调和到自己喜欢的酸甜程度
4、小鱼洗好,划了几刀;
5、火不要太大,炸均匀;
6、一条一条的出锅,马上放进料汁浸泡;
7、小鱼浸入料汁中,等凉吧后即可食用。
七、山西酥肉做法大全家常?
准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。
1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)
3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!
4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。
5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!
6,准备好一块豆腐切块,粉丝1把。上锅加水,豆腐放进去,开锅后放入小酥肉煮两分钟,,加入粉丝煮一分钟,然后加入盐,生抽,鸡精,吃醋的加一点醋,酥肉豆腐粉丝汤就做好了!
7,另一种浇汁做法:把小酥肉放入蒸碗,然后上锅热油,放入大料,花椒炸香,然后加水,放入葱丝,姜丝,一点盐,一点白糖,生抽,煮开后出锅,倒入蒸碗,然后上锅蒸大概四十分钟!蒸碗就做好了!
八、清汤小酥肉家常做法?
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀,腌制过夜;
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆;
3.油烧热至六成,放入均匀裹上粉浆的里脊,调中小火慢慢炸透,至外皮金黄,捞出;
4.等酥肉充分凉透,改刀切厚片,铺入碗中;
5.大火上汽后调小火,蒸二三十分钟,最后舀入熬好的鸡汤即可。
九、陕北小酥肉家常做法?
主料
猪前腿肉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
辅料
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
1. 猪肉我用的全瘦的,切成条。(也可以切成大片,用肉锤敲松。)
2. 取盆一个,放入猪肉条,加入料酒,盐,鸡精,白糖,生抽码味
3. 加入打散的蛋液拌匀。
4. 加入淀粉。
5. 搅拌均匀。
6. 锅放火上,添入适量油,五成热时下入挂好糊的肉条。
7. 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片,吃的时候再改成条状即可)。
十、烩小酥肉家常做法?
食材主料:酥肉250g
辅料白萝卜1条,盐适量,大葱半棵,八角1个,香叶3片,桂皮1小块,姜1小块,鸡粉少许
步骤1.白萝卜削皮滚刀切块
2.锅里倒入适量的水加入桂皮,八角,香叶,姜
3.水烧开倒入白萝卜
4.煮至白萝卜变至透明倒入酥肉煮15分钟
5.到入切成段的大葱
6.加盐,鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。
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