酥肉用什么粉做 酥肉用什么粉做好吃
一、炸酥肉用什么粉?
炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下:主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个调料:花椒20克、盐5克做法步骤:1、五花肉洗净备好,然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
9、成品。
二、酥肉用什么粉炸才酥?
炸酥肉选用淀粉又酥又脆,特别是木薯淀粉。
面粉炸出来的酥肉会面面的,淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成,面糊要适中,不可太稀或太稠,酥肉一般要炸两次。
炸酥肉用淀粉效果更好,平时生活中对肉的处理基本是用淀粉,因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉想要炸酥脆要注意两点,一是提前腌制,裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
三、小酥肉用什么粉最好?
炸酥肉用红薯淀粉。
用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆,使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候,油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次,才能达到酥脆的口感,第一次是将其炸成型,第二次将其完全炸熟即可。
四、炸酥肉用什么粉好吃?
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成
五、炸酥肉用什么粉做又香又脆?
淀粉
炸酥肉选用淀粉又酥又脆,特别是木薯淀粉。面粉炸出来的酥肉会面面的,淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成,面糊要适中,不可太稀或太稠,酥肉一般要炸两次。
炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。
六、三斤肉用多少红薯粉做酥肉?
三斤肉用200克红薯粉做酥肉。
1、五花肉洗净备好,然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
七、酥肉用什么粉炸才脆?
酥肉用面粉炸才脆。既然能问出这么专业的问题,如果回答的不专业显然是有失身份的,咱好歹也是文化人外加美食爱好者。美食家就算了,一上升到家的程度,那都是大腕。咱既然不想被称之为“砖家”就得表现的低调一点,称美食爱好者就可以了。这么多粉,究竟哪一种是薄还脆呢,这个认真比较了一下,还是觉的面粉要薄点,脆点。并且炸东西时候外面拍点粉是基本做法,咱们经常用到的粉有普通面粉、玉米淀粉、生粉。如果追求脆的话建议用生粉,生粉会让食物更泡更脆!东北名吃锅包肉就是用的生粉和鸡蛋。
八、炸酥肉用的是什么粉?
炸酥肉需要加入花椒粉,放入肉中拌匀,再加入淀粉将肉搅拌成糊状,下锅炸即可
九、做酥肉用什么淀粉好?
炸酥肉用玉米淀粉,炸酥肉可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。
十、做酥肉用什么肉好?
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。
首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好
同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,所以做出来的炸酥肉物美价廉
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