糖醋小酥肉的做法视频 糖醋酥肉的家常做法
一、糖醋小酥肉做法大全?
前腿肉块200g,料酒20g,葱姜汁10g,鸡蛋液(1个鸡蛋)淀粉60g,姜末15g,蒜泥3g,葱花50g,生抽15g,甜味菊30g(破壁机中打粉末)醋25g,芝麻5g,花椒粒15g
做法:买回肉块洗干净用厨房纸擦干放入盆,加入料酒,盐葱姜汁,鸡蛋液,淀粉搅拌均匀至肉黏上糊。
锅起热放入油油温升高六成热放入肉糊炸至微黄捞出,至油温升高九成热进行复炸,至金黄色捞出沥干油。
锅内留有底油,放入盐,料酒,生抽,甜味菊末,醋,水淀粉调成糖醋汁,放入炸好酥肉搅拌均匀
二、糖醋酥肉做法?
第1步.猪肉可以选五花肉,或者随意啥子猪肉都行,最好带点白肉,当然,这都看个人喜好,切成小拇指粗细的小条,放碗里备用
第2步.切好的肉里加味极鲜,盐,黑胡椒,都少量即可,葱切小段,姜切丝,一起放入碗里,搅拌均匀,腌制半小时
第3步.半小时后把腌好肉里面的葱段和姜丝挑出来,然后打入两个鸡蛋,搅拌均匀,在加入适当淀粉,调成较稀薄糊糊状,比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点就行
第4步.锅内放油,大概六七成热,就是插入筷子筷子周围冒泡就行,小火,把肉一条一条放入锅内,或者是两三条的放入锅内炸也可以,看个人喜欢块大还是块小了
第5步.炸至肉表面稍微有点金黄,捞出,再下锅炸第二次,这样肉外焦里嫩,炸至金黄后捞出,放入铺有吸油纸的盘子里,吸吸油
第6步.西红柿用热水烫一下,去皮,切小块,蒜切小丁,葱切碎
第7步.锅内放油(用之前炸肉的油就可以啦),放蒜丁,炒出蒜香后放入西红柿,煸炒至番茄泥一样,然后加味极鲜、糖、醋,可以如果西红柿汤汁不多,可以稍加一点水,炒成番茄酱一样的时候,把酥肉加进锅里,稍微翻炒几下就出锅
第8步.出锅后加点葱花
三、糖醋酥肉做法正宗做法?
主料:
猪里脊500g
辅料:
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料:
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作:
1、将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。蒜去皮,切成片,青椒洗净,切细丝,备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀。
3、锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金黄色,捞出控油。待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油。
4、锅内留少许底油,放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁,放入炸好的酥肉和青椒丝,翻炒一下,即可出锅。
四、糖醋酥肉的川菜做法?
主料:
猪里脊500g
辅料:
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料:
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作:
1、将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。蒜去皮,切成片,青椒洗净,切细丝,备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀。
3、锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金黄色,捞出控油。待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油。
4、锅内留少许底油,放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁,放入炸好的酥肉和青椒丝,翻炒一下,即可出锅。
五、糖醋小酥鲫鱼的做法?
原料
鲫鱼
配料
葱姜适,食用油,,番茄酱,生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多
制作方法
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后,把鱼身上两面都划几刀,这样为了更好的入味,葱姜切丝(留些许切末备用),少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制,再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆
二、起锅烧油,油温至5成热时下鱼,炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用
三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁,醋倒入干净热锅中,煮沸。放入白糖搅拌(有些人可能在做的时候,觉得味道怪,其实那是荔枝味,是糖醋比例不恰当造成的。)最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
四、锅上油加热,放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上,开小火,将鲫鱼放入锅中,下糖醋汁收就可以开吃了。
六、糖醋里脊和小酥肉区别?
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
小酥肉是:猪瘦肉、盐、姜、葱、酱油、花椒、植物油、八角、白胡椒、面粉、鸡蛋、水、红薯淀粉、十三香
首先把猪肉切成长条,姜切丝,葱切末,肉条中加入姜丝、料酒、盐、十三香、酱油腌10分钟。红薯淀粉加面粉加鸡蛋及适量的水搅拌均匀成糊;再倒入肉条抓匀。
锅中倒入油,烧到五成热,下肉条炸制,炸到浅黄色捞出。再次把油烧热,肉条回锅再炸下,捞出。
勺中加水,放入小酥肉,加花椒、八角、酱油、白胡椒调味,用中火烩2分钟,倒入碗中。再上蒸锅中蒸上10分钟,撒葱末即可。
七、小酥肉糖醋里脊锅包肉区别?
小酥肉糖醋里脊锅包肉主要有所用肉的部位不同、制作方法不同的区别。
小酥肉用的是肋条肉,糖醋里脊用的是里脊肉,锅包肉用的是肥瘦相间的肉。
至于制作方法不同的区别,除了刀工、调料外,小酥肉主要是做扣碗,糖醋里脊是炒制挂汁浇裹,锅包肉是干烹挂汁浇裹,与糖醋里脊的汁不同。
八、小酥肉做法?
1、猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味
步骤2
2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合
步骤3
3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊
步骤4
4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油
步骤5
5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用
步骤6
6、碟子里放入少许盐,孜然粉,花椒粉,辣椒面搅拌均匀作为蘸料,不喜欢也可以省略
九、糖醋小鲫鱼骨酥做法?
糖醋小鲫鱼骨酥的做法如下
鲫鱼
配料
葱姜适,食用油,,番茄酱,生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多
制作方法
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后,把鱼身上两面都划几刀,这样为了更好的入味,葱姜切丝(留些许切末备用),少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制,再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆
二、起锅烧油,油温至5成热时下鱼,炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用
三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁,醋倒入干净热锅中,煮沸。放入白糖搅拌(有些人可能在做的时候,觉得味道怪,其实那是荔枝味,是糖醋比例不恰当造成的。)最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
四、锅上油加热,放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上,开小火,将鲫鱼放入锅中,下糖醋汁收就可以开吃了。
十、小酥肉的做法?
食材:五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉
步骤
1、食材的处理:将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。
2、腌制:放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀,腌制4~5分钟,切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊,形成牛奶状即可。
将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中,一起抓匀,让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可。
4、锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出。(香脆的小酥肉就可以直接吃了)
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