酸汤小酥肉的做法视频 酸汤小酥肉的做法视频教程

一、酸汤小酥肉的家庭做法？

1. 准备食材。

2. 猪肉切成薄片。可以用五花肉或里脊肉，如果能买到梅花肉的话，会超级好吃哦。

3. 放鸡蛋、白糖、盐、白胡椒粉、啤酒、红薯粉，和猪肉搅拌均匀，腌制15分钟。红薯粉根据情况慢慢加，直到夹起猪肉，不会有浆留下来，当然也不能太干哦。

4. 油温五至六成热，放入搅拌好的猪肉，炸至金黄色。注意肉不能粘连在一起，拆散一对是一对，哈哈。

5. 将炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉油，再复炸30秒。

6. 泡发好的木耳，切丝。

7. 西红柿底部划十字，焯水，去皮，切丁。

8. 爆香葱、姜，将西红柿炒出汁，再倒入开水。

9. 依次放入小酥肉、木耳、白胡椒粉，收汁，出锅，撒上葱花。

10. 成品。

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二、酸汤小酥肉的做法步骤图，酸汤小酥肉怎么做？

材料 猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精 做法 1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会 2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟 4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

三、酸汤酥肉的做法大全？

用料：

五花肉 1000克，

面粉 50克，

红薯淀粉 200克，

鸡蛋 2个，

盐 8克，

料酒 20克，

生抽 20克，

五香粉 适量，

花椒粉 适量，

油 适量，

做法步骤

1、准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。

2、切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。

3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。

4、接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。

5、坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。

6、炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。

7、冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。

8、炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。

9、水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。

10、白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。

11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。

四、酸汤酥肉的家常做法？

酸汤酥肉是一道美味可口的经典湘菜，下面是一份简单易学的家常做法。

所需食材：

1. 猪五花肉 500g

2. 水煮毛豆或青豆 100g

3. 长豆腐 150g

4. 干辣椒 5个

5. 姜蒜适量

6. 香叶（大青叶）2片

7. 葱花适量

8. 盐适量

9. 米醋适量

10. 红油豆瓣酱适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成1厘米厚度的小块，加入适量水和料酒煮至水开，再用大火煮至肉变色捞出焯水备用。

2. 将毛豆或青豆焯水后，放在盘子中预备。

3. 用半碗清水调好1-2勺米醋、1勺红油豆瓣酱和适量盐，在碗底留些姜蒜末，备用。

4. 取铁锅将油烧至8成热，放入切好的姜蒜末和干辣椒，根据个人口味加入适量辣椒粉。

5. 将焯好水的五花肉加入铁锅翻炒，使其多炒一会儿直至金黄色，再加入长豆腐，用小火翻炒至两面都金黄酥脆。

6. 将炒好的五花肉和豆腐倒入装有调制好的酸汤水的碗中，加入适量的葱花，盖上盖子焖10分钟。

7. 最后将炖好的五花肉和豆腐及酸汤水，均匀浇在毛豆或青豆上即可。

小贴士：

1. 煮五花肉时可以加入些许料酒和姜片去腥提香。

2. 豆腐炸时炸到酥脆才好吃，但不要炸过头，否则口感会变得太硬。

3. 酸汤水最好提前调制好，方便使用。

五、酥肉粉丝酸汤的做法？

食材主料/辅料

猪腱子肉 500克、 淀粉 适量、 盐 根据食材 适量、 胡椒粉 根据食材 适量、 花椒粉 根据食材 适量、 鸡蛋 5个、 西红柿 根据食材 适量、 干辣椒 葱 姜 蒜 根据食材 适量、 木耳 根据食材 适量、 料酒 生抽 陈醋 根据食材 适量、 粉丝 根据个人喜好 适量、 胡椒粉 鸡精 根据食材 适量

酸汤酥肉的做法步骤

步骤1/7

准备食材

步骤2/7

西红柿

步骤3/7

肉里面加入鸡蛋 （我买了两斤多肉所以打了十个鸡蛋）少许盐 胡椒粉 花椒粉 生抽 料酒 鸡精 少放些白糖 多放些干淀粉搅拌均匀（不好意思这段没拍照 淀粉多放些 搅拌成糊状 炸出来特别的焦酥好吃）

步骤4/7

油温七成热时 贴锅面下入肉条 先不要搅动 等稍微定型 防止粘连 炸好捞出 等油温升高后复炸一下

步骤5/7

炸好的肉条 配点椒盐 也很好吃

步骤6/7

锅放底油 依次放入姜片 干辣椒 八角 蒜片 葱段爆香 然后放入西红柿 炒出红油 加入开水 等锅开放入酥肉 放入十三香 盐 胡椒粉 白糖调味 加入木耳 粉丝煮熟 出锅前加入鸡精 陈醋 装盘放少许香菜（我用的青蒜苗）淋入香油

步骤7/7

六、酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉的家常做法？

酸汤酥肉是一道有浓郁民间风味的家常菜肴，下面是酸汤酥肉的家常做法：

所需材料：

- 五花肉600克

- 木耳20克

- 青笋150克

- 酸菜250克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

制作步骤：

1.五花肉洗净切成小块，用少量盐、生抽和料酒腌制15分钟。

2.焯水：将五花肉放入锅中，加清水没过肉块，加入姜片和大蒜，烧开后加入料酒，再次烧开后撇去浮沫，倒出五花肉，在冷水中冲洗几遍备用。

3.热锅冷油，放入干辣椒爆香，放入蒜末和姜末翻炒几下，放入五花肉炒至微微金黄色。

4.加入青笋丝和木耳翻炒，加入酸菜翻炒至酸味消失。

5.加入清水没过肉，大火烧开，然后转小火炖煮约20分钟，取出五花肉块备用。

6.再次烧开汤汁，加入适量的盐、糖和鸡精调味，放入五花肉块煮约10分钟至入味。

7.把五花肉块放在碗里，淋上热汤汁，浇上少许热油即可。

温馨提示：

1. 酸菜要提前用凉水泡一下，去除过多的酸味。

2. 五花肉焯水的目的是去掉部分脂肪及杂质，同时能让煮出来的汤清澈不上浮油。

3. 煮汤的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料。

七、酸汤小酥肉王刚？

主料

小酥肉适量，西红柿2个，黑木耳适量，黄豆芽可选

辅料

花生油适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，八角一个，盐适量，生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，陈醋适量，小米椒适量，香菜适量

1. 炸好的小酥肉适量。

2. 西红柿，西木耳，黄豆芽。

3. 黑木耳切几刀。

4. 西红柿切大块。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角炒香。

6. 西红柿倒入。

7. 翻炒几天。

8. 倒入适量开水水

9. 粉条放入，煮开。

10. 嘿木耳和黄豆芽放入。

11. 小酥肉放入。

12. 中小火炖一会儿。

13. 香菜，小米椒（可选）。

14. 适量盐，生抽，鸡精，一点点老抽（不放也可）白胡椒粉调味。

15. 倒入适量陈醋。

16. 撒上香菜，小米椒粒。

17. 出锅淋上一点香油。（这个根据个人喜欢添加）

八、酸汤酥肉炖粉皮做法？

步骤1/4

猪肉切丁，粉皮用凉水先泡一下，有利于后面好熟！姜切片，葱切段，韭黄切段，豆腐切块，待用，辅菜备好！

步骤2/4

将肉放盐，鸡精，生抽，胡椒粉先淹5分钟，然后打一个鸡蛋用力搅拌，最后放入面粉，搅拌成糊的形状。

步骤3/4

然后锅里放适量油，开始炸酥肉，油要淹没肉，把握住火候才能炸的金黄。

最后一步

放少许油，油热放2颗八角，两小酥肉放入锅中，翻炒一下，在锅中放入适量水放入姜片，盐，胡椒粉，开始炖小酥肉，炖二十分钟以后，放入辅菜，待辅材熟后放入粉皮，粉皮熟的很快，闷一两分钟

九、酥肉酸汤焖子的做法？

原料：

五花肉适量

粉条（干）适量

白菜适量

蘑菇适量

葱适量

蒜适量

姜适量

食盐适量

味精适量

淀粉适量

料酒适量

五香粉适量

做法：

1

先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2

粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3

放入容器

4

上笼屉大火蒸1个小时

5

这个就是蒸好的焖子

6

五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7

放温油中炸黄

8

蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9

焖子切块

10

砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11

继续小火加盖炖10分钟

12

放味精调味

十、酸汤小酥肉有什么口味？

一、原味小酥肉，油炸2次的原味酥肉，外酥脆、内香糯，吃得出浓浓的猪肉香味来，撒上一把花椒面，香到了灵魂深处。

二、椒香小酥肉，酥肉炸好后，再用干辣椒、辣椒面炒熟，麻辣咸鲜味，属于下酒之神器。

3、三鲜小酥肉，老昆明人也叫黄条炖白菜，属于咸鲜味，老少皆宜，酥肉软而不烂，香味浓郁。

四、酸汤小酥肉，是近年流行的新吃法，属于酸辣咸鲜味，酸辣的酸红汤里有蔬菜、番茄、小米辣，越吃越香、越吃越开胃，下饭一流。

五、外婆蒸酥肉，是很多地方过年八大碗、十六碗的大菜之一，咸鲜味十足，蒸得软软、耙耙的酥肉，也是老少皆宜，酥肉下面垫的红薯或者洋芋，更是吸收了酥肉的香味而韵味深厚。

六、糖醋菠箩小酥肉，糖醋味，是一道老菜新做的水果菜，酸甜的味道特别受女孩、小孩子的追捧。

七、香干炒酥肉，酸辣咸鲜，酸辣的汁水已经烩进酥肉里，吃起来香辣过瘾、杀气腾腾，一口酥肉能吃一碗饭，要么要喝一瓶啤酒。

八、小酥肉凉面，酸辣咸鲜，凉面里炸得脆脆的酥肉碎，把一碗凉面提升到了一个神奇的高度，让整个宴会完美结束，大家都吃得饱饱地回家。