炸小酥肉的面糊怎么做才好吃窍门 炸小酥肉的面糊怎么做才好吃窍门视频

一、炸小酥肉的面糊怎么调好吃？

准备适量淀粉，然后在淀粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的话，可以再适量加点面糊，直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。

其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。

二、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

三、炸酥肉的面糊配方？

步骤/方式1

把瘦肉切指头粗细的条，按你的喜好来确定长度喽，

步骤/方式2

花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉里，喜欢麻味的可以多放点，因为孩子要吃，所以我只放了少量。

步骤/方式3

再加适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤/方式4

面粉一饭勺，淀粉一饭勺，具体分量根据肉的多少来定。

步骤/方式5

先放入少量水，就是能把面糊和成这种粘稠状，无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。

步骤/方式6

再少量慢慢加水，最终至这个状态。我一般会在面糊里也加一点盐和十三香，这样面皮也很有味

步骤/方式7

搅拌到这种程度即可，提起搅拌器能呈直线状流下，不能稀，不然挂不上糊

步骤/方式8

加入前面腌好的肉，我都是先处理肉再调面糊，所以肉大约就是腌了10-15分钟，这已经足够了，面糊一裹，味道自然就被包裹住了，不用像有的方子说的那样腌很长时间。

步骤/方式9

油烧至六成热，即开始冒小泡泡的时候，开始下肉。一定一定要一块块的下，否则会都粘连在一起。一块块的下，也会有临近的肉粘在一起，不用担心。炸一分多钟定型后，用筷子和漏勺搅动一下，个别粘连的肉块，拨拉开来

步骤/方式10

中火炸制，到泡泡变少的时候，可以捞出来

步骤/方式11

待油热以后，下锅炸40-60秒

步骤/方式12

成品

四、酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下：

主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个

调料：花椒20克、盐5克

做法步骤：

1、第一步：五花肉洗净备好，然后切中块。

2、第二步：切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来。

3、第三步：加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、第四步：用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉。

5、第五步：锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、第六步：这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、第七步：接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、第八步：炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。

9、第九步：成品。

五、炸小酥鱼面糊配方？

炸鱼面糊的方法：

1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。

2取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，

静置半小时即可使用。

注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。

油温：

分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太

高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。

第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。

六、怎么调面糊炸东西才酥？

用啤酒来调制面糊，炸东西才会更酥脆，具体做法如下：

用料：面粉 200克、啤酒 200毫升、鸡蛋 1个、盐 4克、五香粉 1克、白胡椒粉 半克

1、首先先在200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。

2、然后把啤酒分多次缓慢加入，边加边搅拌面粉。

3、搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。

4、这时候再往面糊里加入2克盐、1克五香粉和半克白胡椒粉，搅拌均匀即可（可根据自己口味适当调整用量）。

七、怎么炸小酥肉最好吃？

主料:

里脊肉300克，

辅料:

鸡精半勺，

盐适量，

淀粉120克，

面粉40克，

鸡蛋1个，

盐1小勺，

白糖半小勺，

五香粉半小勺，

食用油1勺，

料酒1勺，

生抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉洗净，切成薄薄的大片备用。

2· 切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制入味。

3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。

4· 锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。

6· 等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下捞出装盘。

八、炸小酥肉用什么肉好吃？

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

九、好吃的炸酥肉怎么做？

材料

主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克

做法

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

十、炸酥肉剩下的面糊怎么处理？

炸酥肉剩下的面糊可以弄成小块疙瘩，放到油锅里炸，炸出来也是稣的，挺好吃。当然，吃油炸的东西不好，如果比较注重养生，那就放弃这样做吧。

我一般把它留着，等这餐饭全部结束，用它洗碗，因为有淀粉和面粉，当洗洁精用还是非常好的，去油效果特别好，洗碗干净无残留