炸小酥肉的面糊怎么做才好吃呢 炸小酥肉的面糊怎么做才好吃呢视频
一、炸小酥肉的面糊怎么调好吃?
准备适量淀粉,然后在淀粉中打入一个鸡蛋,鸡蛋打散分次倒入清水,如果面糊太稀的话,可以再适量加点面糊,直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。
其实炸酥肉一般使用淀粉,市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠,更容易粘在五花肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。
二、小酥肉怎么炸才酥?
步骤/方式1
第1步、食材:猪前夹肉切条
步骤/方式2
第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
步骤/方式3
第3步、抓匀腌制十分钟。
步骤/方式4
第4步、碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。
步骤/方式5
第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。
步骤/方式6
第6步、放入一勺食用油放置几分钟。
步骤/方式7
第7步、倒入肉条中拌匀
步骤/方式8
第8步、锅中油六成热时放入肉条。
步骤/方式9
第9步、炸至金黄捞出即可
步骤/方式10
第10步、开吃
三、炸酥肉的面糊配方?
步骤/方式1
把瘦肉切指头粗细的条,按你的喜好来确定长度喽,
步骤/方式2
花椒粒在案板上拍扁,用菜刀剁一下,放在肉里,喜欢麻味的可以多放点,因为孩子要吃,所以我只放了少量。
步骤/方式3
再加适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,放置一旁备用。
步骤/方式4
面粉一饭勺,淀粉一饭勺,具体分量根据肉的多少来定。
步骤/方式5
先放入少量水,就是能把面糊和成这种粘稠状,无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。
步骤/方式6
再少量慢慢加水,最终至这个状态。我一般会在面糊里也加一点盐和十三香,这样面皮也很有味
步骤/方式7
搅拌到这种程度即可,提起搅拌器能呈直线状流下,不能稀,不然挂不上糊
步骤/方式8
加入前面腌好的肉,我都是先处理肉再调面糊,所以肉大约就是腌了10-15分钟,这已经足够了,面糊一裹,味道自然就被包裹住了,不用像有的方子说的那样腌很长时间。
步骤/方式9
油烧至六成热,即开始冒小泡泡的时候,开始下肉。一定一定要一块块的下,否则会都粘连在一起。一块块的下,也会有临近的肉粘在一起,不用担心。炸一分多钟定型后,用筷子和漏勺搅动一下,个别粘连的肉块,拨拉开来
步骤/方式10
中火炸制,到泡泡变少的时候,可以捞出来
步骤/方式11
待油热以后,下锅炸40-60秒
步骤/方式12
成品
四、炸小酥鱼面糊配方?
炸鱼面糊的方法:
1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊,
静置半小时即可使用。
注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象。
油温:
分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低。太低易脱糊;太
高易粘连,外表易糊,影响复炸效果。
第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
五、怎么调面糊炸东西才酥?
用啤酒来调制面糊,炸东西才会更酥脆,具体做法如下:
用料:面粉 200克、啤酒 200毫升、鸡蛋 1个、盐 4克、五香粉 1克、白胡椒粉 半克
1、首先先在200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。
2、然后把啤酒分多次缓慢加入,边加边搅拌面粉。
3、搅成比较粘稠的糊状就可以了(提起打蛋器面糊会缓慢流下),所以啤酒不要一下倒进去,倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑,200毫升啤酒是参考的量。
4、这时候再往面糊里加入2克盐、1克五香粉和半克白胡椒粉,搅拌均匀即可(可根据自己口味适当调整用量)。
六、怎么炸小酥肉最好吃?
主料:
里脊肉300克,
辅料:
鸡精半勺,
盐适量,
淀粉120克,
面粉40克,
鸡蛋1个,
盐1小勺,
白糖半小勺,
五香粉半小勺,
食用油1勺,
料酒1勺,
生抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。
2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。
3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘。
七、炸小酥肉用什么肉好吃?
一、五花肉
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。
二、里脊肉
里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。
三、腿肉
制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉,这样炸出来的酥肉才会更加好吃。
八、好吃的炸酥肉怎么做?
材料
主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克
做法
1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。
九、炸酥肉剩下的面糊怎么处理?
炸酥肉剩下的面糊可以弄成小块疙瘩,放到油锅里炸,炸出来也是稣的,挺好吃。当然,吃油炸的东西不好,如果比较注重养生,那就放弃这样做吧。
我一般把它留着,等这餐饭全部结束,用它洗碗,因为有淀粉和面粉,当洗洁精用还是非常好的,去油效果特别好,洗碗干净无残留
十、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃?
主要食材:梅条肉1斤半。
调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。
操作步骤:
第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。
第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。
第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!
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