红薯粉炸酥肉好还是面粉好 红薯粉炸酥肉好还是面粉好吃

一、炸鱼用红薯粉炸还是面粉好？

1、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。

2、好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

3、炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。

4、辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。

5、步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

6、加入淀粉和面粉。

7、再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

8、锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

9、将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

10、（2）依次下入其他鱼块。

11、表面炸制微黄后捞出控油，将全部鱼块炸完后都捞出。

12、再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

13、表面金黄酥脆即可捞出，炸完所有的鱼块。

14、有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆 脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。

15、 淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉。

二、炸鱼块放面粉好还是酥肉粉好？

两种都可以，也可以混合着用。

如果喜欢吃外皮酥脆的炸鱼，可以放淀粉，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜欢吃外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋。

建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了

三、红薯粉炸酥肉好粘怎么办？

调面糊是炸酥肉最为关键的一步，很多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉，其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉，红薯粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆好吃也不会粘连。

四、红薯粉炸酥肉做法？

主料:

前夹肉500g

辅料:

白糖2勺

红薯粉5大勺

花椒粒一小把

盐2勺

白酒2勺

鸡蛋4个

做法步骤

1.把肉洗净切小条

2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀

3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里

4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会

5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉

6.锅中倒入适量油、七成热

7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出

8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右

9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了。

五、炸酥肉没有红薯粉可以用面粉吗？

炸酥肉不可以用面粉，因为用面粉炸的酥肉比较硬，而且更容易回软，最好用红薯淀粉或土豆淀粉，这样做的酥肉不会回软，能使酥肉吃着更脆，更香。

2.炸酥肉需要复炸，这样可以使酥肉色泽更加金黄，而且吃着更脆。炸酥肉一定要把握好油温，中火炸最好，既不会炸糊，也不会炸不熟。

六、红薯粉炸酥肉的做法？

1.

准备猪里脊300克，红薯淀粉30克，鸡蛋2个，花椒5克，葱姜水20克

2.

300克猪里脊切片切条，分次加入20克葱姜水抓至吸收，5克花椒炒香碾碎

3.

300克猪里脊里加入2勺生抽和5克花椒碎抓匀腌制15分钟，2个鸡蛋加30克红薯淀粉，5克盐和10ml食用油混合均匀

4.

倒入腌制好的300克猪里脊中，20ml油热下锅炸至定型捞出，升高油温再复炸40秒，最后撒上5克辣椒粉，3克孜然粉

5.

可以食用了

七、炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉？

关于炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉好，应该用红薯淀粉比较好，也可以用土豆粉，炸的时候将一个鸡蛋放在粉面子里面，颜色还好，还好吃。

八、炸酥肉没红薯粉用什么粉？

如果想做很好吃的酥肉，也可以选择土豆粉，也可以换成鸡蛋液，和红薯粉是一样的。少放些泡打粉，或是直接买可以做炸酥肉的专业粉是一样的，既省事了做出来的也好吃，几套它的说明书，的做法，就可以做出来美味的小酥肉，自己做的干净卫生

九、红薯粉炸酥肉的做法大全？

1、将骨头洗净切成3厘米大小的块。

2、装在盆里倒入花椒油搅拌。

3、打入两只鸡蛋搅匀。

4、调味，盐、鸡精等搅拌。

5、加入适量的红薯粉和少量的温开水。

6、用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅热了放油，要多一点。

8、油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中。

9、保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了。

10、捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱。

十、蒸槐花用红薯粉好还是面粉好？

蒸槐花时，有人用面粉，有人用淀粉，都不对，这才是正确做法，香，正确的做法是: 面粉+淀粉+油，具体顺序也很重要。槐花盛开季比较短暂，要在花蕊含苞未放的时候采摘，这时的口感最好营养也最丰富，想吃槐花美食的不要等花朵全部盛开了才想起摘，那就有点晚了。槐花最经典的做法就是蒸着吃，加点面粉简单一蒸，又香又清甜，回味无穷。