红苕粉怎么炸酥肉 红苕粉怎么炸酥肉好吃

一、红苕粉炸酥肉的正宗做法？

步骤/方式1

菜场挑口感嫩的五花肉，洗干净沥干水切成条状

步骤/方式2

加水泡发自制红苕粉，切记不要调成糊状，打湿就好

步骤/方式3

老豆腐捏碎

步骤/方式4

加一个鸡蛋，如果太干可以放两个蛋，全程不需要加水

步骤/方式5

加入适量的胡椒粉、花椒粒调味去腥，加入适量的盐，加入发好的红苕粉，加入捏碎的老豆腐，加入鸡蛋，搅拌成糊状

步骤/方式6

倒入油加热开始炸，什么油都可以，有条件可以用菜籽油，炸出来会更黄更香一点，炸黄以后起锅

步骤/方式7

美味的酥肉出炉，吃不完可以放冰箱。用红苕粉炸的好处就是，吃不完的下顿可以拿来烧汤，不会煮烂或者垮掉，加点小青菜，有条件的可以加豌豆尖

二、炸酥肉专用粉？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下： 主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品。

三、炸酥可以用红苕嫩肉粉吗？

炸酥肉可以用红苕嫩肉粉

【炸酥肉】

食材：里脊肉、红薯淀粉、鸡蛋、葱段、姜片、花椒面、黑胡椒、生抽、料酒、食盐、水、食用油。做法步骤：

第一步：猪里脊清洗干净切成片状，也可以切条，放到一个大碗里，葱切段，姜切片，也放到碗里，然后放入适量的食盐、生抽、黑胡椒、花椒面、料酒，用手充分的将其抓匀之后腌制15分钟。

第三步：起锅烧油，油烧至五成热，也就是放进筷子，筷子周围冒小泡泡的时候，我们把肉片一片一片的下入锅中，炸至表面微微发黄捞出来控油。

第四步：然后我们重新把油温升高至七成热，冒烟的时候，下入肉片再复炸一遍，炸至表面金黄即可出锅，沥干油份，根据自己的喜好撒上点辣椒粉、椒盐粉就可以吃了。

四、用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

五、炸酥肉的炸粉是什么粉？

土豆淀粉，炸出的酥肉外焦里嫩。

六、咋酥肉那个酥炸粉怎么用？

我就是特别喜欢吃海底捞的酥肉后来自己回家学的。简单说一下步骤

我用的是偏瘦的五花肉，用五花肉会香一点，也可以用里脊肉，梅花肉。然后切成大小适宜的块状，条状，片状。都可以，没什么特别的讲究。然后就是腌制了，切完之后，加黄酒，生抽，姜末，一点点盐，一点点糖，花椒粉（包装的或者买花椒粒自己磨），鸡蛋一个，最后也是最关键的，要用红薯淀粉上浆，一定要用红薯淀粉。浆的厚薄程度也就是肉外面的那层面糊的厚薄度类似酸奶那样。全程不用加水。最后可以加一点老抽，老抽的作用是上色，也就是加了老抽炸出来的外壳颜色更深，不加也没关系。最后加一点油拌匀。加油是为了下油锅炸的时候不粘连。然后放个半小时一个小时入味。最后就是油炸，需要炸两次，第一次炸大概五到六成的油温，这步的目的是定型，炸到外壳定型了，不是软塌塌的那种感觉并且外壳有点金黄。然后捞出，第二次复炸，油温要八成左右，把酥肉再炸一遍大概三十秒到一分钟就够了，这步目的是让酥肉外壳变脆，炸到外壳感觉硬硬的就行了。最后可以撒上辣椒面，孜然，蕃茄酱都很好吃。吃不完的还可以烧汤喝，比如冬瓜酥肉汤。下面是自己做的酥肉，其实很简单。

七、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

八、炸酥肉是用什么粉，炸酥肉炸几分钟？

上次去了同学家里做客，同学好客热情，做了一桌子菜，有剁椒皮蛋、煎豆腐、红烧猪蹄、红烧鱼、口味虾、炸酥肉、莲藕排骨汤、炝炒空心菜，那顿饭吃的好爽，尤其是炸酥肉的味道让我念念不忘，我还和同学特意说了他做的炸酥肉真好吃，叫他告诉我方法，这个愿望今天终于实现了，自己成功地完成炸酥肉的处女秀，还有点小惊喜味道很不错，下面小编把方法分享给大家。

原材料

鸡蛋一个，瘦肉50克，姜蒜末、葱花、食用油、盐、鸡精、淀粉、面粉、黑胡椒

步骤

1、瘦肉剁碎放入碗中，加入黑胡椒，姜蒜，葱花，淀粉，面粉，鸡精、鸡蛋和盐腌制5分钟;

2、用筷子将其搅拌均匀备用;

3、锅中倒入1斤油，待油温至7成热，把酥肉一团团放入锅中，小火慢炸至两面金黄;

4、捞出炸好的酥肉放置几分钟后再复炸一次，这样做的目的使酥肉更酥脆。

就这样大约20分钟，一碗鲜香酥脆的炸酥肉就做好了，虽然看相不怎么好，但味道却是杠杠滴。

小贴士

1、炸酥肉时建议炸两次，这样更酥脆。

2、瘦肉最好选用里脊肉。

3、炸好的酥肉蘸点椒盐或者番茄酱吃味道更美。

九、小酥粉炸酥肉家常做法？

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

十、木薯粉可以炸酥肉？

炸酥肉可以用木薯粉,具体做法如下: 主要材料:五花肉200克,鸡蛋3个,木薯淀粉适量。

1、把肉切长条。

2、蒜泥、盐、鸡精、一勺酱油、一勺料酒、一勺压碎一点的花椒,搅拌均匀,腌制十分钟。

3、碗中打三个鸡蛋。

4、放入木薯淀粉。