炸酥肉粉配方专利技术 炸酥肉粉配方专利技术有哪些

一、酥肉脆炸粉的配方？

准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。

　　1、把猪肉清洗干净，切成大概5mm左右的条状，放在盘子里，把鸡蛋打在肉上，然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

　　2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。

　　3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金黄色之后就可以了。

　　4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内，重复查一次，捞出来即可。

二、酥肉粉配方？

小酥肉专用粉配方为:红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。

这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。

红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉=1:1:2 这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足,但也非常不错。小麦淀粉:红薯淀粉=1:1 这个粉浆做出来最酥脆而不硬。小麦淀粉又叫澄粉,容易成团,这样泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉=1:5:10:3:15 这个粉浆配上鸡蛋和色拉油

三、肯德基粉酥炸粉配方？

用料鸡翅根 4个#腌制鸡肉 研磨黑胡椒粒 1勺白胡椒粉 0.5茶勺盐 1勺maggi牛肉粉调味料 1茶勺Buttermilk 80ML鸡蛋 1个#干粉炸料 面粉 100g干罗勒碎 1茶勺干牛至碎 1茶勺红辣椒粉paprika 2茶勺蒜粉 2茶勺洋葱粉 1.5茶勺鼠尾草粉 1茶勺芹菜籽碎 1茶勺黑胡椒 1.5茶勺白胡椒 1茶勺盐 1勺maggi牛肉粉调味料 2茶勺

KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法步骤

步骤 1

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鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料

步骤 2

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将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）

步骤 3

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将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀

步骤 4

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将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料

步骤 5

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将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。 如果希望有类似麦当劳：的“麦辣鸡翅”外面酥脆，鳞片状外表，在裹粉时，注意要按压3-4次再搓揉几次，抖掉多余的散粉，就可以了； 如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时，仅需要将鸡翅全部裹上干粉料，即可

步骤 6

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食用油烧热至165-170摄氏度，炸12-15分钟。

步骤 7

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捞出，沥去多余的油，或者用吸油纸吸去多余的油，即可趁热食用。 因为热量高，较油腻，可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。

四、自制酥炸粉配方？

碗中打入一颗鸡蛋，然后加入玉米淀粉80克，面粉40克，泡打粉2克，椒盐（半勺），下手抓拌均匀。

尽量用手来抓拌，这样可以让脆炸糊更细腻，抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水，抓拌成流动的，抓起来可以练成线的程度即可，如图所示即可。

五、炸酥肉最佳配方？

炸酥肉最佳的方法是在网上买的炸酥肉粉，非常好吃，以前我们自己调糊，刚开始几次还可以后来越调越不好吃，有次在抖音上看到酥肉粉买来试试，做法也很简单，五花肉切成片状用盐，胡椒，料酒，五香粉，花椒粉等抓匀入味，用水把酥肉粉调成糊状后淋点油搅匀把腌好的五花肉一片一片的裹上糊炸，炸成金黄色捞出，全部炸好后再把油加热倒进去复炸一遍就可以开吃了，我做过几次了很好吃噢

六、正宗炸酥肉配方？

步骤/方式1

选一块漂亮的肉～喜欢吃肥一点的选择五花肉，就是飙油爆浆的那种口感，喜欢吃瘦而劲道的选择里脊～有点像北方的干炸里脊那种，我觉得最完美的是梅肉，纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好

步骤/方式2

浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状

步骤/方式3

将肉条再冲一下水抓出血水倒掉，加入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生姜粉，五香粉腌制

步骤/方式4

蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时～一小时入味

步骤/方式5

加入三颗鸡蛋抓匀

步骤/方式6

最小火，锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。（千万不要火大炒糊）

步骤/方式7

装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末

步骤/方式8

将花椒碎加入肉中搅拌均匀

步骤/方式9

加入红薯淀粉搅拌均匀

步骤/方式10

最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落，碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干

步骤/方式11

锅中加入少许油，平时炒菜的两倍吧，不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了

步骤/方式12

这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连！也不会产生多余的碎渣让油变脏！将肉条一块一块放入锅里，全程中火。

步骤/方式13

炸至颜色金黄色盛出

步骤/方式14

盛出后撒一些孜然粉晃动均匀

七、炸酥肉专用粉？

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下： 主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。 

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。 

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 

9、成品。

八、炸酥肉的炸粉是什么粉？

土豆淀粉，炸出的酥肉外焦里嫩。

九、炸酥肉的面糊配方？

步骤/方式1

把瘦肉切指头粗细的条，按你的喜好来确定长度喽，

步骤/方式2

花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉里，喜欢麻味的可以多放点，因为孩子要吃，所以我只放了少量。

步骤/方式3

再加适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤/方式4

面粉一饭勺，淀粉一饭勺，具体分量根据肉的多少来定。

步骤/方式5

先放入少量水，就是能把面糊和成这种粘稠状，无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。

步骤/方式6

再少量慢慢加水，最终至这个状态。我一般会在面糊里也加一点盐和十三香，这样面皮也很有味

步骤/方式7

搅拌到这种程度即可，提起搅拌器能呈直线状流下，不能稀，不然挂不上糊

步骤/方式8

加入前面腌好的肉，我都是先处理肉再调面糊，所以肉大约就是腌了10-15分钟，这已经足够了，面糊一裹，味道自然就被包裹住了，不用像有的方子说的那样腌很长时间。

步骤/方式9

油烧至六成热，即开始冒小泡泡的时候，开始下肉。一定一定要一块块的下，否则会都粘连在一起。一块块的下，也会有临近的肉粘在一起，不用担心。炸一分多钟定型后，用筷子和漏勺搅动一下，个别粘连的肉块，拨拉开来

步骤/方式10

中火炸制，到泡泡变少的时候，可以捞出来

步骤/方式11

待油热以后，下锅炸40-60秒

步骤/方式12

成品

十、炸酥肉的腌制配方？

步骤一：配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二:做法

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热即可