油条的做法和配方 教程视频
一、油条的做法和配方油条的做法视频?
主料:面粉500克,水320克
辅料:花生油300克
步骤:
1、把粉和水放入盆里,揉匀成团后松弛半小时。
2、再揉一揉,使组织细腻。
3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。
4、切成大约2cm宽的条。
5、每两片叠放,用筷子压一下。
6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里,开始加热。等油条胚子做好了,油温也差不多了,用手拉长。
7、拉长的面胚放进锅里,会很快浮起来。
8、翻动,使每一面都炸到,油条会长大,出现大气泡,也会分开。大约20秒后,油条就炸好了。如果表面颜色太深,说明油温过高,可以略微转小火。
9、放心油条成品图
二、怎样炸油条视频教程炸油条的做法和配方如何自?
油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
三、油条的做法和配方油条的做法?
在外面吃的饭多了,听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条,后来看我爱好油条豆汁,就说了实话:现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子,拿来自己学习一下,也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗?
1.面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4.手蘸着碱水一点点揉入面里。
5.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6.面板上抹油,双手抹油。
7.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
四、炸油条教程和配方?
调制面粉
加入300g面粉,3g盐,1颗鸡蛋,15毫升油,3g泡打粉,搅散后加入120毫升凉水。
发酵面团
搋面后醒面15分钟,再次搋面,弄长条按扁,密封冷藏4小时。
制作生坯
将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯。
炸制油条
将锅中油温升到4成,小火慢炸,至表皮金黄出锅。
五、杠子油条和面配方视频教程?
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:
1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
六、油条做法和配方?
材料:面粉300g(普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml
做法:
1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉+白糖+酵母粉
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油将面团揉成面团
6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
7、一个小时之后面团发到两倍大
8、面团内部细小均匀的气孔
9、盐+小苏打混合,用温水化开
10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵
12、一个小时后,又发到两倍大了
13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
15、刀上也抹油,将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
17、这些是处理好的油条坯子
18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
七、油条的做法和配方?
油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的,简单易做又好吃。
一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买,再长的队都不烦。一买一小筐,全家的早点,泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼,那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的,也同样好吃。
这种普罗大众都爱的早点小食,自己在家做,是不试不知道,一试忘不掉。
还觉得挺神奇的,油条那种独特的香味和蓬松度,应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂,虽是西点常用,做麦芬蛋糕我都很少用,总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了,好闻也好吃,油条味很正,是又松又脆又黄又香。
泡打粉,我用的无铝的,网上都能买到,量放的也少,所以安全又能成就美味。
做好的油条,就算凉透了也好吃,香的不行,完全可以当零食吃。
【油条】
材料:高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋一个(45克),盐4克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,色拉油20克。
做法:将干粉类的先放入容器中拌匀,然后加入牛奶、油,再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团。
然后盖上盖子,放厨房里过夜,让面团彻底醒透。
转天一早,将面团取出,轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片,也不用擀太薄,稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。(我切的太不匀称了,别学)
将两片面片摞在一起,中间用根筷子轻轻压一下,有个痕迹就行,能保证两片面粘合到一起就行,这样就成油条坯了。
压好的油条坯,下锅前,捏住两头,轻轻拉长一些。
油烧热后,手放在上面觉得有热气,然后调最小火,放入油条会自动浮上来,炸至两面微黄即可捞出。
小贴士:
1.面粉,我用的高筋面粉,饺子粉也行,筋性大点的都行,这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小,可以根据锅的大小而定,最好找个底小些的,这样增加油的高度,方便炸。
3.油温很重要,可以先用切掉的两头小面片,放入油锅里试一下,面团放进去就会自动浮上来,并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅,油温升上来后,炸之前就调到最小火,并一直用的最小火,这样保持恒温,让油条能蓬发的好,外面炸的焦黄里面也熟透了。
八、用油条精油条的做法和配方?
1.食材:面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。
2.准备一个大碗,将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中;用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状,然后倒入水,用手抓拌、按压揉成面团。
3.将揉好的面团压扁,从中间对折,然后把两端对折,再把压扁的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。
4.将面团取出,在案板上撒上面粉,然后将面团放在上面,用手压扁,形成1cm厚度的面饼;用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块;用筷子沾着油在面块中间按压一下,然后将两个面块叠放在一起,并用筷子用力压下,这样油条生胚就做好了。
5.锅中加油,油温烧至6成热时下油条生胚开始炸,并用筷子翻面。
6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。
九、油条的做法和配方油条酥脆蓬松?
步骤/方式1
首先我们只需要准备好材料:油条粉和水即可。
步骤/方式2
将油条粉同水混合放入到盆中,因为面团比较软黏手,所以我们只需要借助筷子将其搅拌均匀,使劲多搅拌几下,也可以用手抹点油整理一下面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤/方式3
在案板上面抹层食用油,取出面团,放在案板上,不需揉,直接用手摊开成长方形,
步骤/方式4
将摊开的面团,稍微进行按扁(用手来按就可以),然后用刀切成宽度均等的小长方形条
步骤/方式5
分别将切好的长方形小条,两两摞起来,用筷子在其中间按压一下
步骤/方式6
锅中倒入食用油,烧至高温约200度,提起我们前面做好的面胚,将两头拉长,放入油锅中,炸至两面金黄色即可。
步骤/方式7
依次全部炸好,控干油捞出锅即可食用了
十、油条精炸油条的做法和配方?
1.食材:面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。
2.准备一个大碗,将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中;用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状,然后倒入水,用手抓拌、按压揉成面团。
3.将揉好的面团压扁,从中间对折,然后把两端对折,再把压扁的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。
4.将面团取出,在案板上撒上面粉,然后将面团放在上面,用手压扁,形成1cm厚度的面饼;用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块;用筷子沾着油在面块中间按压一下,然后将两个面块叠放在一起,并用筷子用力压下,这样油条生胚就做好了。
5.锅中加油,油温烧至6成热时下油条生胚开始炸,并用筷子翻面。
6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。
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