炸小酥肉怎么炸法才好吃 炸小酥肉怎么炸法才好吃呢又酥脆呢

一、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

二、炸酥肉怎么炸好吃？

第一步：现将五花肉切成2厘米厚的片状，稍厚一点吃着更有肉感

第二步，将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀，随后加入红薯淀粉和普通面粉，充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态，这时候就可以起锅热油了。

第三步，油温升高后，用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中，先不要急着搅动，等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动，接着放入剩余的肉。

在锅中炸至金黄色捞出即可，大概3～4分钟左右。

三、炸鲫鱼怎么炸才酥好吃？

炸鲫鱼酥好吃的方法：

1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。

2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。

3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。

4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。

5、翻面，炸到外皮发黄捞起。

6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可。

四、怎么炸小酥肉最好吃？

主料:

里脊肉300克，

辅料:

鸡精半勺，

盐适量，

淀粉120克，

面粉40克，

鸡蛋1个，

盐1小勺，

白糖半小勺，

五香粉半小勺，

食用油1勺，

料酒1勺，

生抽1勺，

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉洗净，切成薄薄的大片备用。

2· 切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制入味。

3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。

4· 锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。

6· 等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下捞出装盘。

五、小酥肉粉怎么炸才酥脆？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

六、羊肉小酥肉怎么炸才酥脆？

用料：羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。

做法：

1.

剁好洗好的带骨头羊肉

2.

高压锅加水烧开

3.

放入羊排，烧开，撇去浮沫

4.

放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

5.

用高压锅压10～15分钟。

6.

肉炖好了

7.

捞起。

8.

控净水放盆子里

9.

三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

10.

用筷子打蛋清，顺时针方搅

11.

打到所有蛋白都起泡。

12.

加入两勺淀粉

13.

继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

14.

准备许多油，待用

15.

把打好的浆倒入放羊肉的盆里

16.

搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

17.

锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

18.

炸好，变色捞起控油

19.

再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

20.

控净油捞出装盘

21.

烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

22.

把烤肉料撒上就好。

七、炸小酥肉用什么肉好吃？

一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作，用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻，尤其对一些喜欢吃炸酥肉，但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

三、腿肉

制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加好吃。

八、瘦肉炸成小酥肉怎么炸好吃？

瘦肉切成细条，用鸡蛋，淀粉和各种调料腌制放到油锅炸

九、云南酥肉炸法？

云南啤酒酥肉做法:

用料:五花肉 一斤，盐 1茶匙，鸡蛋 3个，面粉 三勺，啤酒 两勺，茴香粉 适量，花椒粉 适量，草果粉 适量，小苏打 适量

做法步骤:

1、五花肉切小块，放草果粉、茴香粉、花椒粉、盐，再加点啤酒（核心），搅拌均匀腌一下

2、肉放一边腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三个鸡蛋，最后加了点小苏打搅拌均匀成糊糊状

3、油锅热了开始小火炸酥肉，炸完以后再回锅一起炸，差不多了了出锅

4、成品，超级香，肉里有点点啤酒香，但又不浓，恰到好处。超级赞！喜欢吃煮汤的可以配豌豆尖煮放点葱姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火锅

十、炸四川酥肉怎么炸好吃？

四川炸酥肉

食材明细

瘦肉1斤

鸡蛋3个

淀粉少量

面粉50克

花椒粉盐

鸡精适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，我的就没整好 我是第一次做 还是回想当年妈妈这样做的，大家不要笑话我！

2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。

3. 锅里放油 多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟就可捞出！

4. 捞出后的酥肉，吃了点味道还行，但是颜色不美观 毕竟我是第一次做，大家原谅我啊··