炸小酥肉用淀粉好,还是生粉好呢 炸小酥肉用淀粉好,还是生粉好呢视频

一、炸酥肉用淀粉还是生粉酥脆又好吃？

炸酥肉要用红薯淀粉，做出来的酥肉才酥脆，又好吃，冷了也不回软

二、炸小酥肉用玉米淀粉还是红薯淀粉？

用红薯淀粉。

必须要用红薯淀粉，用它不容易脱糊，而且炸好后更酥脆，口感好，若是蒸的话，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉更好吃。

三、炸酥肉用什么淀粉好？

炸酥肉用玉米淀粉，炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。

四、烤肉用生粉好还是淀粉好？

腌肉时用从外面购买来的袋装生粉或是一部分散称的淀粉都可以，因为生粉也是是淀粉的一种，通常所购买的生粉的包装袋上的配料表内都写有淀粉，但不是所有的淀粉都是生粉。

腌肉时，我们需要先将肉洗干净，然后切开，再将适量的生粉、淀粉放入碗中，并加入少量温水将它们混合均匀至没有多余的疙瘩，接着就可放入肉充分搅拌并放置一段即可。

五、炸酥肉用什么淀粉？

炸酥肉用红薯淀粉。

用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次是将其炸成型，第二次将其完全炸熟即可。

六、炸小酥肉用什么肉好呢？

炸小酥肉可以用猪里脊或者猪梅肉都是可以的。

炸小酥肉的时候可以使用专门的小酥肉调料粉来炸，可以使口感更加酥脆。

如果家里没有也可以自己用面粉或者蛋清来调制，大概调成酸奶状最佳，也可以先炸完一遍再复炸一遍可以使口感更加酥脆，而且可以保持硬挺度。

以上是个人炸小酥肉的心得体会，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

七、瘦肉用生粉还是淀粉？

其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。

八、腌肉用生粉还是淀粉？

都可以。

不管是生粉还是淀粉都是我们日常生活中不可缺少的调料，虽然叫法上不同，但是作用实际上差不多。生粉在餐饮里就是指白色淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如薯类淀粉，水豆粉，以及包谷淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。

一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汁液稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和口感。

九、牛肉用生粉还是淀粉？

牛肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住牛肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出来的牛肉自然不会老不会柴，所以炒牛肉用生粉

十、炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉？

关于炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉好，应该用红薯淀粉比较好，也可以用土豆粉，炸的时候将一个鸡蛋放在粉面子里面，颜色还好，还好吃。