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炸小酥肉是用淀粉还是用面粉好 炸小酥肉是用淀粉还是用面粉好呢

2023-07-09 03:10:45川菜2

一、炸沙丁鱼用面粉还是淀粉?

炸沙丁鱼还是用淀粉比面粉好一点。生粉炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感,因为淀粉的吸水性好,相对于面粉来说,更加滑嫩,材质更细。

用面粉炸食物,食物外面的一层皮会比较硬,炸沙丁鱼就是追求炸出来的口感会比较干脆爽口,外皮酥脆,里面的食物嫩滑。

二、炸小鱼用面粉还是淀粉?

用面粉还和淀粉都可以,也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉,喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。

最好先将小鱼仔洗净,先放在干粉中裹一层干粉,然后再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脱落。

三、炸带点用面粉还是淀粉?

用面粉炸东西比较好。淀粉是嫩肉粉一般不炸东西

四、炸鲫鱼用面粉还是淀粉?

炸鲫鱼时,需要裹淀粉,因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多,而且淀粉还有很强的吸水性,而将淀粉裹在鲫鱼上,淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住,这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。

五、炸东西用淀粉还是面粉?

油炸东西最好用淀粉,用淀粉炸出来的食物外酥里嫩,颜色金黄有光泽,口感脆爽。面粉也能炸食物,韧性不错,但炸出来的食物外裹层丰满较厚,吃起来不够酥脆,口感远不及用淀粉裹炸的食物。

六、炸茄子用面粉还是淀粉?

先裹一层湿淀粉的糊糊,再裹一层干面粉。

一、干炸茄子

1、主料:茄子(紫皮、长)300克

2、辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克

3、调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

4、干炸茄子的做法:

·将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

·将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

·将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

七、炸鱿鱼用面粉还是淀粉?

不管是炸鱿鱼还是铁板鱿鱼都是十分受欢迎的,而且这些店的生意都特别的好,特别到节假日的时候,那些炸鱿鱼的店门前全部都是那些小女生。

别的地方我不知道,我的家乡炸鱿鱼是超级超级火爆的生意,一个炸鱿鱼的店只要生意不算太差,一年一套房子是没有问题的。

这炸鱿鱼的生意为什么好呢,这很简单就是好吃,我本人也特别喜欢吃炸鱿鱼,铁板鱿鱼也好吃,但是个人感觉还是油炸的更香一点。

当鱿鱼进入嘴里的时候,嘴里的口水就不由之主的留下来了,根本控制不住,当你咬上一口的时候,炸鱿鱼的那种特有的香味就会弥漫你的口腔。

那种鱿鱼的香味,再加上香料的味道,再加上秘制酱料的特殊香味,简直让人欲罢不能,吃了一口还想再吃第二口,口齿留香、回味无穷。

我一次能吃一百块钱的炸鱿鱼。

其实100块钱的炸鱿鱼也不多,大的也就五串,小的十串,这根本不能满足我的胃口,所以有一天我突发奇想,我能不能自己在家做呢。

经过我十几次的实验,终于被我捣鼓出来一个炸鱿鱼的做法来,味道虽然没有市场上的那么好吃,但是已经很接近了。

接下来我就把我的独家秘方奉献出来,如果有什么不到之处,请大家在评论区告诉我,这样我就能做出更好吃的炸鱿鱼了,先在这里谢谢大家了哈。

主料

鱿鱼500g

辅料

油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、椒盐适量、胡椒粉少许、生姜少许、

蒜头少许。

步骤

1、鱿鱼不能选的太大的,在家锅里的油不像店里那么多,小一点的省油。

2、然后清理鱿鱼,把鱿鱼的肚子切开,里面有很多脏东西,清理干净。

3、撒少许盐,味精、葱姜蒜、胡椒粉,奥尔良腌料打一个鸡蛋进去,拌匀,腌制片刻

4、倒入适量生粉,面粉,搅拌均匀(面粉和生粉的比例是1:1,加入生粉的话会更脆一点。)

5、准备一碗蛋液,然后现将鱿鱼裹上蛋液,然后在粘上粉料,喜欢吃面包糠的,也可以加一点面包糠。

6.热油锅,入鱿鱼翻炸,鱿鱼容易熟,差不多时间就可以出锅了,不放心的话就多炸一会儿。

7.炸好的鱿鱼捞出来沥干油

8.冷却后再放入锅中复炸一遍,这样更酥脆哦

9.倒入炸好的鱿鱼,撒上适量椒盐,让椒盐更好的裹在鱿鱼上,不喜欢吃椒盐的也可以不放。(做饭没有统一的方法,自己喜欢怎么吃就怎么做,不要最正宗,就要我最喜欢。)

这香酥美味的油炸鱿鱼就做好啦,现在就可以开吃了,来尝一口吧,保证你唇齿留香,闭上眼睛,满满的幸福感。

油炸鱿鱼是用面粉还是淀粉。

既不是淀粉也不是面粉,是淀粉和面粉的混合物,比例为1:1,如果喜欢吃面包糠的也可以加入一些面包糠。

鱿鱼的营养价值。

吃鱿鱼有哪些好处?

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

特别注意!

鱿鱼一定要做熟吃,经常吃未全熟的鱿鱼,可能会导致肠胃功能失调,鱿鱼也不能多吃,一定要适量。

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八、炸大排用面粉还是淀粉?

都要用,一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段,洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀,腌制40分钟以上。

3.腌好后,放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉,搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加,别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨,不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油,可以用奶锅,这样比较节省油,油热后,放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味,捞出香料,只留底油。

5.一个一个的下入排骨,小火慢炸。表面定型后,把粘连在一起的排骨分开。注意,这一遍不要炸太久,排骨太老影响整体的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨两面焦黄,气泡明显变少的时候,捞出一个看看内里,没有血色就可以了。

6.表面焦黄,捞出控油,大火加热油温,复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油,就可以吃了。

九、炸带鱼用淀粉还是面粉?

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉,这样炸出来的带鱼更鲜嫩,因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失;如果是用面粉,那么炸出来的带鱼块更加的酥脆,也可以面粉和淀粉混合。

我一般是用面粉,根据带鱼的量取一些面粉打入一个鸡蛋,然后用水调成牛奶壮再加入一勺色拉油就ok了!

十、炸带鱼用面粉还是淀粉?

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉,这样炸出来的带鱼更鲜嫩,因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失;如果是用面粉,那么炸出来的带鱼块更加的酥脆,也可以面粉和淀粉混合。

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