炸酥肉到底用面粉还是淀粉 炸酥肉到底用面粉还是淀粉好

一、炸酥肉面粉和淀粉的比例？

炸小酥肉时用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1.

具体炸小酥肉的做法如下：

主料：五花肉

辅料：调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉

1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

2、切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。

3、锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。

火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。

4、一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。

二、红薯淀粉炸酥肉？

可以。使用红薯淀粉炸酥肉时，将猪肉清洗干净，切成长条，放入盆中，添加食用盐、生抽、生姜、胡椒粉，搅拌后，腌制10分钟，加入加入红薯淀粉、鸡蛋，搅拌至无颗粒，放入油锅炸至即可。酥肉炸好以后可以直接吃，也可以蘸着孜然粉、辣椒粉、椒盐粉一起吃，口味会更丰富。

三、炸沙丁鱼用面粉还是淀粉？

炸沙丁鱼还是用淀粉比面粉好一点。生粉炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感，因为淀粉的吸水性好，相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细。

用面粉炸食物，食物外面的一层皮会比较硬，炸沙丁鱼就是追求炸出来的口感会比较干脆爽口，外皮酥脆，里面的食物嫩滑。

四、炸小鱼用面粉还是淀粉？

用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。

最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。

五、炸带点用面粉还是淀粉？

用面粉炸东西比较好。淀粉是嫩肉粉一般不炸东西

六、炸鲫鱼用面粉还是淀粉？

炸鲫鱼时，需要裹淀粉，因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多，而且淀粉还有很强的吸水性，而将淀粉裹在鲫鱼上，淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住，这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。

七、炸东西用淀粉还是面粉？

油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。

八、炸茄子用面粉还是淀粉？

先裹一层湿淀粉的糊糊，再裹一层干面粉。

一、干炸茄子

1、主料：茄子(紫皮、长)300克

2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

3、调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

4、干炸茄子的做法：

·将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

·将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

·将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

九、炸鱿鱼用面粉还是淀粉？

不管是炸鱿鱼还是铁板鱿鱼都是十分受欢迎的，而且这些店的生意都特别的好，特别到节假日的时候，那些炸鱿鱼的店门前全部都是那些小女生。

别的地方我不知道，我的家乡炸鱿鱼是超级超级火爆的生意，一个炸鱿鱼的店只要生意不算太差，一年一套房子是没有问题的。

这炸鱿鱼的生意为什么好呢，这很简单就是好吃，我本人也特别喜欢吃炸鱿鱼，铁板鱿鱼也好吃，但是个人感觉还是油炸的更香一点。

当鱿鱼进入嘴里的时候，嘴里的口水就不由之主的留下来了，根本控制不住，当你咬上一口的时候，炸鱿鱼的那种特有的香味就会弥漫你的口腔。

那种鱿鱼的香味，再加上香料的味道，再加上秘制酱料的特殊香味，简直让人欲罢不能，吃了一口还想再吃第二口，口齿留香、回味无穷。

我一次能吃一百块钱的炸鱿鱼。

其实100块钱的炸鱿鱼也不多，大的也就五串，小的十串，这根本不能满足我的胃口，所以有一天我突发奇想，我能不能自己在家做呢。

经过我十几次的实验，终于被我捣鼓出来一个炸鱿鱼的做法来，味道虽然没有市场上的那么好吃，但是已经很接近了。

接下来我就把我的独家秘方奉献出来，如果有什么不到之处，请大家在评论区告诉我，这样我就能做出更好吃的炸鱿鱼了，先在这里谢谢大家了哈。

主料

鱿鱼500g

辅料

油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、椒盐适量、胡椒粉少许、生姜少许、

蒜头少许。

步骤

1、鱿鱼不能选的太大的，在家锅里的油不像店里那么多，小一点的省油。

2、然后清理鱿鱼，把鱿鱼的肚子切开，里面有很多脏东西，清理干净。

3、撒少许盐，味精、葱姜蒜、胡椒粉，奥尔良腌料打一个鸡蛋进去，拌匀，腌制片刻

4、倒入适量生粉，面粉，搅拌均匀（面粉和生粉的比例是1:1，加入生粉的话会更脆一点。）

5、准备一碗蛋液，然后现将鱿鱼裹上蛋液，然后在粘上粉料，喜欢吃面包糠的，也可以加一点面包糠。

6.热油锅，入鱿鱼翻炸，鱿鱼容易熟，差不多时间就可以出锅了，不放心的话就多炸一会儿。

7.炸好的鱿鱼捞出来沥干油

8.冷却后再放入锅中复炸一遍，这样更酥脆哦

9.倒入炸好的鱿鱼，撒上适量椒盐，让椒盐更好的裹在鱿鱼上，不喜欢吃椒盐的也可以不放。（做饭没有统一的方法，自己喜欢怎么吃就怎么做，不要最正宗，就要我最喜欢。）

这香酥美味的油炸鱿鱼就做好啦，现在就可以开吃了，来尝一口吧，保证你唇齿留香，闭上眼睛，满满的幸福感。

油炸鱿鱼是用面粉还是淀粉。

既不是淀粉也不是面粉，是淀粉和面粉的混合物，比例为1:1，如果喜欢吃面包糠的也可以加入一些面包糠。

鱿鱼的营养价值。

吃鱿鱼有哪些好处？

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

特别注意！

鱿鱼一定要做熟吃，经常吃未全熟的鱿鱼，可能会导致肠胃功能失调，鱿鱼也不能多吃，一定要适量。

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十、炸大排用面粉还是淀粉？

都要用，一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。